Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


20 kommentarer

To slags grøntsagsfrikadeller


Frikadeller med grønne linser og rødbede

.

Ingredienser (til ca. 8 store linse/rødbede deller)

  • 200 g. revet rødbede
  • 100 g. hakket løg
  • 1 d. linser
  • 2 spsk. kikærtemel*
  • 2 spsk. rismel *
  • ½ dl. vegetabilsk olie
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • ½ tsk. karry
  • 2 fed presset hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • 2 tsk. havsalt
  • 1 knivspids røget paprika
  • 2 tsk. almindelig paprika
  • 2 tsk. tandoori masala
  • Den grønne top fra ét forårsløg

.

* Kan erstattes med fx. grahamsmel

* Kan erstattes med hvedemel

.

Fremgangsmåde

Start med at koge 1 dl. linser  (jeg foretrækker de små Le Puy linser til dette formål) i ca. 10 min i letsaltet vand. De skal ikke koges ud, men bevare deres bid da dette er med til at sikre nogle fastere frikadeller. Skær enderne af rødbeden (én stor rødbede giver ca. 200 g. ) og vask den  grundigt. Når skrællen er vasket grundigt, er der ingen grundt til at den skrælles. Især ikke hvis du går efter de økologiske rødbeder, som er til at finde i stort set alle supermarkeder efterhånden. Riv rødbeden groft og kom den i en skål sammen med hakket løg og tilsæt derefter olie, mel, og alle de skønne krydderier. Farsen kan godt virke en anelse tør i starten, men afhold dig selv fra at tilsætte en masse væske, da den nok skal blive blødere efterhånden som den får lov til at blive rørt i og stå lidt.  Derudover trækker saltet væsken ud af rødbederne, og gør farsen dejlig nem at have med at gøre. Form rødbededellerne i hånden og steg dem på en god varm pande i lidt olie. Vend dem et par gange undervejs indtil de er sprøde på begge sider. Det tager ca. 10 min.

.

Frikadeller med grønne linser & squash

Ingredienser (til ca. 8 store linse/squash deller)

  • 200 g. revet squash
  • 100 g. hakket løg
  • 1 dl. linser
  • 2 spsk. kikærtemel*
  • 2 spsk. rismel *
  • ½ dl. vegetabilsk olie
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • ½ tsk. karry
  • 2 fed presset hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • 2 tsk. havsalt
  • 1 dl. solsikkekerner
  • ½ dl. hørfrø

.

* Kan erstattes med fx. grahamsmel

* Kan erstattes med hvedemel

.

Fremgangsmåde

Start med at koge 1 dl. linser  (jeg foretrækker de små Le Puy linser til dette formål) i ca. 10 min i letsaltet vand. De skal ikke koges ud, men bevare deres bid da dette er med til at sikre nogle fastere frikadeller. Vask squashen, riv den med skrællen på (vandet skal ikke vrides fra) og kom den i en skål sammen med hakket løg og tilsæt derefter olie, mel, hørfrø, solsikkekerner og alle de skønne krydderier. Farsen kan godt virke en anelse tør i starten, men afhold dig selv fra at tilsætte en masse væske, da den nok skal blive blødere efterhånden som den får lov til at blive rørt i og stå lidt.  Derudover trækker saltet væsken ud af squashen, og gør farsen dejlig nem at have med at gøre. Form dellerne i hånden og steg dem på en god varm pande i lidt olie. Vend dem et par gange undervejs indtil de er sprøde på begge sider. Det tager ca. 10 min.

.

.