Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


25 kommentarer

Frække dunser med grønkål!


.

Ingredienser (til ca. 12 store deller)

  • 400 g. ukogte kikærter
  • 4 spsk. sojayoghurt
  • ½ dl. koldt vand
  • ½ dl. olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 stort finthakket løg
  • 50 g. hakket grønkål
  • 50 g. havregryn
  • 3 tsk. No Egg (kan udelades!)
  • 2 tsk. almindelige paprika
  • ½ tsk. røget paprika
  • 1 tsk. karry
  • 2 fed presset hvidløg
  • 3 tsk. havsalt
  • Evt. 2 tsk. tranebær eller anden syltetøj

.

Fremgangsmåde

Blend kikærterne, der har ligget i blød natten over (ca. 8 timer) med en stavblender eller i en minihakker. Kom dem i en skål og tilsæt de våde og de tørre ingredienser, den hakkede grønkål, det finthakkede løg samt alle de skønne krydderier. Ukogte kikærter bør man ikke spise, og de smager heller ikke godt. Jeg smager dog altid på farsen for at vurdere om den f.eks mangler salt eller syre ved at komme en lille smule af farsen i munden, hvorefter jeg spytter det ud igen i vasken eller i skraldespanden.

Lad farsen hvile i ca. 10 min mens du evt. forbereder noget af det øvrige tilbehør. Steg derefter dellerne ved svag varme til de er sprøde på begge sider. Farsen er fast og de er nemme at stege. Du kan som regel se om de er færdige indeni, ved at farven på siden af dem skifter fra en lysere farve til en mørkere. Hvis du er i tvivl bliver du jo nødt til at prøvesmage én inden aftensmaden sættes på bordet. ;)

.

Servér frikadellerne sammen med f.eks en farvestrålende tomatsalat og nye kogte kartofler med en simpel dressing af olivenolie, citronsaft, presset hvidløg, havsalt og tørret dild. Skal det være rigtig frækt, går det bestemt også an at servere en brun sauce, en grønkålssauce eller en spinatsauce til – samt ikke mindst tyttebær, tranebær eller en anden form for syltetøj velegnet til formålet. Dellerne er også perfekte som et sundt og mættende pålæg i madpakken dagen efter.

.


.

.

.

.

.

.


24 kommentarer

To slags grøntsagsfrikadeller


Frikadeller med grønne linser og rødbede

.

Ingredienser (til ca. 8 store linse/rødbede deller)

  • 200 g. revet rødbede
  • 100 g. hakket løg
  • 1 d. linser
  • 2 spsk. kikærtemel*
  • 2 spsk. rismel *
  • ½ dl. vegetabilsk olie
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • ½ tsk. karry
  • 2 fed presset hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • 2 tsk. havsalt
  • 1 knivspids røget paprika
  • 2 tsk. almindelig paprika
  • 2 tsk. tandoori masala
  • Den grønne top fra ét forårsløg

.

* Kan erstattes med fx. grahamsmel

* Kan erstattes med hvedemel

.

Fremgangsmåde

Start med at koge 1 dl. linser  (jeg foretrækker de små Le Puy linser til dette formål) i ca. 10 min i letsaltet vand. De skal ikke koges ud, men bevare deres bid da dette er med til at sikre nogle fastere frikadeller. Skær enderne af rødbeden (én stor rødbede giver ca. 200 g. ) og vask den  grundigt. Når skrællen er vasket grundigt, er der ingen grundt til at den skrælles. Især ikke hvis du går efter de økologiske rødbeder, som er til at finde i stort set alle supermarkeder efterhånden. Riv rødbeden groft og kom den i en skål sammen med hakket løg og tilsæt derefter olie, mel, og alle de skønne krydderier. Farsen kan godt virke en anelse tør i starten, men afhold dig selv fra at tilsætte en masse væske, da den nok skal blive blødere efterhånden som den får lov til at blive rørt i og stå lidt.  Derudover trækker saltet væsken ud af rødbederne, og gør farsen dejlig nem at have med at gøre. Form rødbededellerne i hånden og steg dem på en god varm pande i lidt olie. Vend dem et par gange undervejs indtil de er sprøde på begge sider. Det tager ca. 10 min.

.

Frikadeller med grønne linser & squash

Ingredienser (til ca. 8 store linse/squash deller)

  • 200 g. revet squash
  • 100 g. hakket løg
  • 1 dl. linser
  • 2 spsk. kikærtemel*
  • 2 spsk. rismel *
  • ½ dl. vegetabilsk olie
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • ½ tsk. karry
  • 2 fed presset hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • 2 tsk. havsalt
  • 1 dl. solsikkekerner
  • ½ dl. hørfrø

.

* Kan erstattes med fx. grahamsmel

* Kan erstattes med hvedemel

.

Fremgangsmåde

Start med at koge 1 dl. linser  (jeg foretrækker de små Le Puy linser til dette formål) i ca. 10 min i letsaltet vand. De skal ikke koges ud, men bevare deres bid da dette er med til at sikre nogle fastere frikadeller. Vask squashen, riv den med skrællen på (vandet skal ikke vrides fra) og kom den i en skål sammen med hakket løg og tilsæt derefter olie, mel, hørfrø, solsikkekerner og alle de skønne krydderier. Farsen kan godt virke en anelse tør i starten, men afhold dig selv fra at tilsætte en masse væske, da den nok skal blive blødere efterhånden som den får lov til at blive rørt i og stå lidt.  Derudover trækker saltet væsken ud af squashen, og gør farsen dejlig nem at have med at gøre. Form dellerne i hånden og steg dem på en god varm pande i lidt olie. Vend dem et par gange undervejs indtil de er sprøde på begge sider. Det tager ca. 10 min.

.

.


45 kommentarer

Labre linse-lunser


Dette er frikadellerne til alle der gerne vil overbevise eller overbevises om, at linsefrikadeller ER lækre.

Ingredienser (til ca. 10-12 store deller)

  • 2 dl røde splitlinser*
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl. havregryn
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl vand
  • 2 finthakkede løg
  • 1 -2 tsk. salt
  • 3 tsk. karry
  • 3 tsk. paprika
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 tsk. garam masala
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1-2 fed presset hvidløg
  • 1 tsk. løgpulver
  • 1 lille spsk. sojasauce
  • Godt med peber!

* Kan også med fordel laves med grønne linser (gerne små Le Puy linser), husk blot at kogetiden da er lidt længere.

Fremgangsmåde

Kog linserne ved svag varme i 3 dl vand med 1 tsk salt i 7-8 min. Der må gerne være lidt bid i dem. Hæld evt. overskydende vand fra og kom dem i en skål. Blend (eller hak) græskarkernerne og tilsæt disse. Tilsæt alle de øvrige ingredienser, og lad linsefarsen hvile 5-10 min inden de steges til små lækre dunse-lunser på en varm pande (de skal kun vendes én gang og er nemme at stege) eller i bages sprøde i ovnen.

Gode med f.eks en kartoffelsalat til, i pitabrød, i ruller eller som pålæg dagen efter!


Skriv en kommentar

Kartoffelkroketter med hasselnød og rosmarin


Ingredienser

  • 500 g. kartofler
  • 100 g. hasselnødder
  • 1 lille finthakket løg
  • 1 knivspids karry
  • 1-2 fed hvidløg
  • ½ tsk. røget paprika
  • Smag til med havsalt eller urtesalt
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Skræl kartoflerne, skær dem i store tern og kog dem møre. Hak hasselnødder i en blender eller en minihakker indtil de er findelte. (Der må godt være nogle større stykker imellem) Løget pilles og skæres i små tern, eller hakkes i minihakkeren. Mos kartoflerne med en gaffel og tilsæt mosen til de hakkede nødder og løg. Smag til med de øvrige ingredienser. Tilsæt lidt kogevand fra kartoflerne hvis massen er blevet for fast.

Fordel kroketterne som små frikadeller med en ske på en bageplade med et stykke bagepapir smurt med olivenolie. Mas dem let flade med en gaffel men forsøg at få en grov struktur frem. Pensel kroketterne med olivenolie på toppen, drys havsalt og rosmarin hen over, brug gerne frisk rosmarin! Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 200-225 grader.


8 kommentarer

Falafel


Ingredienser (til 2-3 personer)

  • 200 gr. tørrede kikærter (Sat i blød natten over – eller ca. 8 timer)
  • ½ dl koldt vand
  • ½ dl olivenolie
  • 1-2 tsk. citronsaft
  • 1 lille løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • ca. ½ finthakket rød chili
  • ½ tsk. karry
  • ca. 1 tsk garam masala
  • ca. 1 tsk. spidskommen
  • 20-30 gr. bredbladet persille
  • 1 tsk havsalt
  • 2 spsk. sojasauce
  • Evt. 1 knivspids røget paprika
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Hæld vandet fra de iblødsatte kikærter og skyl dem. (De skal ikke koges først!) Blend dem sammen med olivenolie, citronsaft og vand med en stavblender, i en blender eller en minihakker. Kom kikærtemassen i en skål. Hak og tilsæt meget finthakket løg og tilsæt krydderierne. Smag til men vær opmærksom på at smagen er lidt speciel. (Jeg plejer at komme en lille smule i munden for at vurdere om der f.eks skal mere salt eller krydderier i, hvorefter jeg spytter det ud igen.)

Form farsen til små deller i hånden, dyp evt. skeen i et glas med koldt vand for hver delle. Steg derefter falaflerne i lidt olie på en pande. Det kan være svært at få dem helt runde når de steges og ikke frituresteges – men med lidt øvelse kan de blive rigtig fine og runde. Du kan også sagtens bage dem i ovnen, hvilket gør hele affæren nemmere, hurtigere og mere fedtfattig.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 793, der følger denne blog