Ingredienser (til 2 personer)

• ½ pakke silken tofu (blød tofu)
• 5 små kartofler
• 2-3 skiver aubergine i tern
• 2-3 broccoli buketter
• 2-3 soltørrede tomater
• 1 fed hvidløg
• 2 tsk. gærflager
• 1 tsk. karry
• 1 tsk. gurkemeje
• Salt og peber
• Evt. sort salt

Fremgangsmåde

Kartoflerne skæres i skiver og steges på en pande. Holdes lune i ovnen eller i en skål under sølvpapir. Imens broccoli buketterne steges moses en halv pakke silken tofu i en skål. (Let med en gaffel) Presset hvidløg, salt, peber, karry, gurkemeje og gærflager tilsættes. Når broccolien er færdig holdes de varme sammen med kartoffelskiverne.

Aubergine steges derefter, og de soltørrede tomater tilsættes lige inden tofu-blandingen også steges med. Den skal ikke stege så længe, men blot blive lidt fastere i konsistensen.