Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Sprød seitan med aubergine og rosmarin kartofler

2 kommentarer


Ingredienser (til 2 personer)

  • ca. 6 dl mel
  • Vand
  • 1 spsk. gærflager
  • 1 tsk. røget salt

Fremgangsmåde

Bland mel og vand i en skål. Ælt dejen på et meldrysset bord til den er smidig. Vask den derefter i en si til alt stivelsen er ude og kun gluten er tilbage. Dejklumpen skal langtsomt ændre struktur og skal til sidst blive nærmest gummi agtig. (Se yderligere instruktion  her) Ælt gærflager og røget salt ind i gluten klumpen og skær den i tynde skiver. (Skal ikke koges først)

Steg dem sprøde på en pande i lidt olie. De kan derefter skæres i strimler og blandes med fx stegt aubergine i tern, og serveres med råstegte økologiske kartofler med skræl på, krydret med rosmarin…

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

2 thoughts on “Sprød seitan med aubergine og rosmarin kartofler

  1. Første gang jeg lavede seitan kogte jeg den, men den blev enormt svampet og teksturen var rigtig vammel. Anden gang bagte jeg dejklumpen og det blev bedre – stadig en smule for svampe til mig dog.
    Bliver det bedre hvis man steger dejen? 🙂

    • Hej Martin 🙂

      Ja, det er lidt en kunst med dét seitan. Det er jo en svampet sag, men den skal jo helst ikke være vammel. Jeg finder at strukturen bliver mindre svampet når den steges ja.

      ~Luna/Månebarnet

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s