Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


3 kommentarer

Flødekartofler med aubergine


Grøntsagerne kan varieres som du har lyst til. Prøv den med tynde skiver knoldselleri, porre eller pastinak! Husk dog at balancere grøntsagerne med kartofler, som der dem der suger saucen og gør den fast. Lykkedes det alligevel at lave en gratin der er blevet for flydende, kan du lade den stå og køle af ½ time – 45 min hvorefter den vil samle sig betydeligt. Det er under alle omstændigheder en god idé at lave den i god tid så både gratinen og smagen kan samle sig.

Ingredienser (til 2-3 personer)

  • 4-5 store kartofler
  • ½ aubergine
  • 1 lille løg
  • ½ rød peberfrugt

Flødesauce

  • 1 brik sojafløde
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 knivspids karry
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 fed presset hvidløg
  • 2 spsk. *gærflager
  • 2 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Godt med revet muskatnød

*Et smugkig i mit køkken

Fremgangsmåde

Auberginen skæres i ca. ½ cm. tynde skiver, pensles med en marinade er lige dele olie og sojasauce/tamari og bages ved 200 grader i ca. 10 min.

Kartoflerne skrælles og skæres i ca. ½ cm. tynde skiver. Løg og peberfrugt skæres ligeledes i tynde skiver og anrettes skiftevis sammen med kartoflerne og de bagte aubergineskiver et ovnfast fad.

Bland ingredienserne til flødesaucen i en skål og fordel den over grøntsagerne.

Flødekartoflerne sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min. Begynder overfladen at blive for mørk inden grøntsagerne er færdige, skrues der ned for varmen og et stykke sølvpapir lægges hen over dem.

Serveres med en masse grøntsager og evt. et par veggie-deller ved siden af. Riv godt med muskatnød hen over flødekartoflerne inden servering!

1503884205_51439c4ad32


10 kommentarer

Grove madkiks


.Ingredienser

  • ½ dl. sesamfrø
  • ½ dl. solsikkekerner
  • ½ dl. græskarkerner
  • ½ dl. hørfrø
  • ½ dl havregryn
  • 100 g. grahamsmel
  • 1 dl. koldt vand
  • ½ dl olivenolie
  • 1 tsk. salt
  • Evt. ½ tsk. hvidløgspulver
  • Evt. ½ tsk. løgpulver

Fremgangsmåde

Frø, kerner og gryn blendes i ca. 10 sekunder og kommes i en skål. Tilsæt mel, bagepulver, løgpulver/hvidløgspulver og salt.  Vand og olie tilsættes derefter og det hele røres sammen med en træske. Dejen skal være godt fugtigt.

Læg nu dejen på et stykke bagepapir og bred den let ud med en ske. Et stykke bagepapir lægges ovenpå og dejen rulles med en kagerulle. (Som i øvrigt ikke skal gøres rent bagefter – smart!) Når kiksedejen har fået den ønskede tykkelse, (jeg kan anbefale at rulle den meget tyndt ud, så bliver kiksene mere sprøde) fjernes det øverste bagepapir blot. Skær kiksedejen ud i ruder, kvadrater eller stikkes ud med en form. Drys evt. med  groft flagesalt, oregano, rosmarin, timian, basilikum, nigellafrø/jomfru i det grønne, fennikelfrø eller røget paprika!

Bag kiksene midt i ovnen ved 200 grader i ca. 8-10 ved varmluft eller 11-13 min ved almindelig ovn – afhængig af tykkelsen på dem. Hold godt øje med dem i de sidste par minutter, da de ellers lige pludselig har fået for meget, men de må gerne være godt sprøde da smagen derved træder langt mere i karakter. Jeg plejer at give dem lidt mere end jeg tror de skal have, (lyset i ovnen kan også godt snyde!) så har de fået nok.

Opbevar kiksene i en lufttæt boks, og læg et par stykker i din egen eller ungernes madpakke. Sæt eventuelt kiksene uden for rækkevide, hvis det er for svært ikke at gufle dem allesammen på en gang. 😉

.