Ingredienser (til 4 personer)
- 4 lange lasagneplader
- 1 aubergine i tynde skiver
Tomatsauce
- 5 fed hakket hvidløg
- 1 dåse tomatpure
- 1 dåse flået tomat
- ½ tsk. finthakket rød chili
- ½ tsk. karry
- ½ tsk. vaniljepulver
- 2 spsk. brun farin eller sirup
- Friskkværnet peber
- Havsalt
Pinjekernecreme
- 60 g. pinjekerner
- 2 spsk. citronsaft
- 5 spsk. vand
- ½ strøgen tsk. havsalt
Fremgangsmåde
- Skær auberginen i tynde skiver på langs. Pensl dem med olivenolie og bag dem i ovnen i ca. 15 min ved 200 grader.
- Kog de lange lasagneplader (gerne med bølget kant) lige tilpas møre i saltet vand, og skyl dem i koldt vand når de er færdige.
- Forbered tomatsaucen.
- Pil og hak hvidløgsfed groft.
- Varm en god mængde olivenolie i en gryde og vend de hakkede hvidløg deri.
- “Brænd” tomatpuréen 1-2 minutter.
- Tilsæt derefter flået tomat og krydderier, salt, sukker.
- Lad saucen småsimre under låg i ca. 15 minutter.
- Forbered pinjekernecremen. Tørrist pinjekernerne på en pande til de er gyldne og blend alle ingredienser i en blender eller minihakker. Tilsæt lidt mere vand hvis cremen virker for tør.
- De lange kogte men afkølede lasagneplader lægges på et skærebræt og smøres med pinjekernecremen, herefter lægges de tynde aubergineskiver ovenpå.
- Lasagnepladerne rulles derefter og lægges i et fad.
- Tomatsaucen lægges hen over retten.
- Drys med friskhakkede krydderurter som f.eks timian eller oregano samt evt. lidt rasp eller brødkrummer.
- Bag den rullede lasagne ved 175 grader i ca. 10 minutter.
Server med en frisk tomatsalat, og evt. hvidløgsflute.
13/05/2010 kl. 4:32 am
Det lyder enormt lækkert – men også lidt avanceret. Gad vide om jeg kan finde ud af det? Tja, jeg bliver vel nødt til at prøve….
Tak for opskriften. 😀
LikeLike
16/05/2010 kl. 12:40 pm
Selvfølgelig kan du da det! Hvor der er vilje ikke sandt? 😉 Håber den bliver god!
Luna
LikeLike
14/05/2010 kl. 1:00 am
hold da helt fest det ser lækkert ud… det er vidst det jeg skal lave til min mama på søndag 🙂
LikeLike
16/05/2010 kl. 12:42 pm
Hej Astrid!
Heldig mama du har dig. 🙂 Er det i en speciel anledning du vil lave den? Tror hun vil elske den! Pøj med det.
Luna/Månebarnet
LikeLike
14/05/2010 kl. 7:47 pm
Pinjekernecremen lyder virkelig som prikken over iét – mums! 😛
LikeLike
16/05/2010 kl. 12:43 pm
Det er nemlig lige præcis det den er! Glæder mig allerede rigtig meget til at lave denne ret igen. 😀
LikeLike
17/05/2010 kl. 5:07 pm
UHM! Det lyder lækkert..
Det må jeg ha prøvet af en dag, for pinjekernecremen lyder virkeligt lækker!
LikeLike
20/05/2010 kl. 8:04 pm
Hej Miss Muffin
Det kan jeg også garantere dig for at den er! Og smagen er perfekt sammen med ovnbagt aubergine. 🙂
Luna/Månebarnet
LikeLike
07/01/2012 kl. 7:14 pm
Hej 🙂
Vil gerne lave dem her til min kæreste som lige har besluttet at leve vegansk. Nu sir du godt nok ‘lange lasagneplader’, hvor skaffer man dem, eller er almindelige også brugbare hvis man skærer dem på langs? Det lyder umiddelbart for småt…
TAK!
LikeLike
08/01/2012 kl. 11:18 am
Hej Nina
Tillykke med din “nye” veganske kæreste, og hvor er du skøn for at lave denne lækre ret til ham. Det bliver han helt sikkert glad for! 🙂
Nu ved jeg ikke hvor i landet du bor, men du skal lede enten i helsekostbutikker eller i velassorterede “specialbutikker” hvis du befinder dig i nærheden af sådanne. Hvis ikke, kan helt almindelige lasagneplader helt sikkert anvendes! Du behøver ikke skære dem over, men i stedet lægge to plader i forlængelse af hinanden når du ruller dem. Det kommer man ikke til at se i det endelige resultat, og det skal nok smage fantastisk lige meget om pladen er i et eller to stykker i rullen.
Held og lykke med opskriften!
~Luna/Månebarnet
LikeLike
25/07/2012 kl. 5:55 pm
Hejsa – jeg er lige blevet faerdig med denne SKOENNE ret og den smager enorrrrmt godt wow – hvad man dog kan fremstille :-)))) Det skal lige siges at jeg er en meget ny nybegynder mht madlavning med synes det er dejlig nemt og sjovt – it must be a calling ❤ jeg har osse lavet Fredsfisken – jeg elsker din blog ❤ ❤ ❤ & jeg har like'ed dig paa Facebook!
LikeLike
26/07/2012 kl. 11:22 am
Hej Kajsa
Dejligt at høre! Ja, Fredsfisken er virkelig også et hit.
Alt godt til dig!
~Luna/Månebarnet
LikeLike
17/10/2014 kl. 11:00 pm
Har lavet disse lækre ruller til aften – Tak for al den gode inspiration (jeg lavede dem med alm plader, som jeg lagde i forlængelse af hinanden. Fungerede fint)
LikeLike