Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


1 kommentar

Cæcilies chokolade muffins


Min søde roommate bagte veganske chokolademuffins efter denne opskrift i går, med nogle små justeringer. Resultatet blev virkelig godt – de kan anbefales! Opskriften kan varieres ved at udskifte valnødder med hasselnødder, hindbær med blåbær/solbær, tilsætte appelsinsaft eller kaffe osv.

Ingredienser (ca. 12 muffins)

  • 3 dl. hvedemel
  • 2 dl. rørsukker
  • 1 dl. kakaopulver
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. smeltet plantesmør
  • 3 dl. sojakakao
  • 50 g. valnødder
  • 50 g. frosne hindbær
  • 1 knivspids havsalt
  • 1 knivspids vaniljepulver

Fremgangsmåde

Bland hvedemel, rørsukker, kakaopulver, bagepulver, salt og vanilje i en skål og tilsæt smeltet plantesmør og sojakakao. Rør dejen godt sammen og tilsæt grofthakket eller knuste valnødder samt frosne hindbær. Fyld papirforme ca. 3/4 op. (Husk at sætte papirformene ned i en fast muffinform!) Bages ved 200°C i ca. 35-40 min.


8 kommentarer

Rå, krydret og glutenfri æbletærte


Jeg tænkte det var en god idé at poste opskriften på den rå æbletærte jeg havde med til fællesspisningen i Mariager, da den ellers vil være svær at finde blandt alle de mange andre billeder og opskrifter.

.

Nøddebund

  • 3 dl valnødder
  • 1 dl paranødder
  • 10 dadler
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. vanilje (gerne ægte vaniljekorn)
  • 1 knivspids kardemomme
  • 1 knivspids salt

.

Fyld

  • 1 banan
  • 3 æbler (gerne røde og syrlige)
  • 5 dadler
  • 1-2 cm ingefær
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 knivspids kardemomme
  • 1 knivspids salt

.

Pynt

  • 2 røde og sprøde æbler i tynde skiver
  • Ægte vaniljekorn
  • Kardemomme

.

Fremgangsmåde

Blend nødderne fint. Tilsæt dadler, stødt kanel, vaniljekorn, kardemomme samt salt og blend til en ensartet masse. Fordel massen ud i en tærteform. Pres massen godt ned i formen med hænderne til den føles fast og ensartet.

Blend æbler, banan og ingefær, dadler med stødt kanel. Smør massen ud over nøddebunden. Skær 2 æbler i både og læg dem i et pænt mønster over frugtfyldet.

Drys lidt ægte vaniljekorn samt lidt kardemomme over æbleskiverne inden servering!