Jeg laver gerne disse pandekager når jeg har overnattende gæster, for hvad kan være skønnere end at vågne til duften af kanel og kardemomme og lyden af runde ting som vendes i et snuptag på en pande?

.

Ingredienser (til ca. 10 stk)

• 3 ½ dl. plantemælk
• 1 moden banan
• 2 dl. kikærtemel
• 1 dl. majsgryn
• 1 dl. hvedemel eller rismel
• 2 spsk. brun farin
• 1 tak. vaniljesukker
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt kardemomme
• 1 knivspids stødt nellike
• 2 tsk. bagepulver
• 1 tsk. salt
• Evt. ½ dl. bær (fx solbær, ribs, blåbær, hindbær)
• Evt. lidt hakket mørk chokolade

.

Fremgangsmåde

Alle ingredienser blendes.  Bær og hakket chokolade tilsættes til sidst. Pandekagerne steges i lidt olie eller margarine på en god varm pande til små sprøde tykke pandekager. Der kan være ca. 3 små på en almindelig størrelses pande.

Pandekagerne serveres som her, med jordbærkompot, med en smuk ahornsirup eller hvis det skal være rigtig syndigt, et par kugler vegansk vaniljeis på toppen.

.

Velbekomme!