Ingredienser (til 3-4 personer)
- 1 dåse *mock duck
- 1 dåse kokosmælk
- 1 håndfuld frisk hakket grønkål
- 5-6 champignon
- ½ rød peberfrugt i tern
- ½ gul peberfrugt i tern
- 1-2 tsk. red curry paste
- 2-3 spsk. vegetarisk stir-fry sauce
- 1 spsk. tamari eller sojasauce
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. citronsaft
- 1 tsk. almindelig gul karry
- Salt og peber
*Mock Duck købes på dåse i asiatiske butikker og består af glutenstykker, også kaldet “seitan” (kan købes i helsekostbutikker), som i smag og konsistens minder om andekød.
Fremgangsmåde
Del Mock Ducken i mindre stykker og steg den på en pande eller i en wok. Tilsat væden den har ligget i, lidt af gangen til det er stegt næsten væk. Skær svampene i kvarte og steg dem med et par minutter. Tilsæt også hakket gul og rød peberfrugt samt hakket grønkål. Kokosmælken hældes ved, og retten smages til med salt, peber, gul karry, hvidløg, citronsaft, red curry paste og vegansk stir-fry sauce. De to sidstnævnte kan ligeledes købes i asiatiske butikker.
Retten serveres på en bund af basmati eller jasmin ris og med lidt friskklippet forårsløg på toppen.
15/10/2010 kl. 12:49 am
Jeg har ledt og ledt efter seitan i kolding – det kan være man skal helt til århus!! Hvor køber du det??(så kan jeg jo lige sende en pendler fra skolen i byen 🙂
LikeLike
16/10/2010 kl. 5:55 pm
Hej Emilia 🙂
Kig efter seitan i helsekostbutikker i eller omkring Kolding, (måske vil de bestille det hjem til dig hvis de ikke har det?) ellers har de fleste asiatiske butikker Mock Duck som stort set er det samme.
I Århus finder du Seitan i alle helsekostbutikkerne, og Mock Duck kan du købe i Far East Trading ved Banegården. 🙂
Luna/Månebarnet
LikeLike
30/10/2010 kl. 10:49 am
Faldt lige over din blog, mens jeg søgte efter inspiration til julemad 🙂
Hvor meget smager Mock-Duck lige som and?
Det er min første jul som vegetar så vil gerne finde en så god erstatning som muligt 🙂
LikeLike
02/11/2010 kl. 7:22 am
Hej Nanna 🙂
Mock Duck har som sådan ikke smagen af and. Konsistensen kunne godt minde lidt derhen af, men hvor meget det kommer til at smage som “fake and” afhænger af hvordan du krydrer det.
Jeg spiser altid en nøddepostej juleaften. Den går rigtig godt til rødkål, brunede og hvide kartofler og svampe/rødvinssauce med sojafløde! …og så bliver jeg aldrig træt af den! Den er virkelig god. 🙂
https://hijaluna.wordpress.com/2008/10/24/n%C3%B8ddepostej/
Håber du kunne bruge mit svar. Og tillykke med din (snarlige) første jul som vegetar! 🙂
Mvh Luna Månebarn
LikeLike
29/11/2010 kl. 10:11 pm
Hej Luna.
Kan man bruge almindelig seitan istedet for mock duck?
LikeLike
30/11/2010 kl. 9:14 am
Hej! 🙂
Det kan du helt sikkert godt! …tror det vil fungere rigtig fint. Laver du det selv?
Mvh Luna/Månebarnet
LikeLike
30/11/2010 kl. 11:35 am
Nej, jeg må indrømme jeg ikke lige er til at stå og skylle dej… Men en helsekostforretning ikke så langt fra mig har det “friskt”, Altså hvor det ikke er på dåse. 🙂
LikeLike
Pingback: Ande-straf er oldnordisk | Nyhedsmaskinen
20/10/2013 kl. 6:41 pm
Har lige smagt Mock Duck for første gang, og brugte din opskrift, dog meget ‘forenklet’. Smagte himmelsk og skal definitivt gentages!! 😛 Men hvorfor skal væden koge væk? Kunne den ikke have været brugt til sovs? Eller er det fordi væden fordamper ind i Mock-ducken, at det smager så godt….? 🙂
LikeLike
24/10/2013 kl. 4:44 pm
Hej Eva
Det lyder dejligt! …og ja, det er lige præcis rigtigt. Det bliver en mere smagfuld og fyldigere sauce. 🙂
LikeLike
20/12/2013 kl. 7:06 pm
Kan stir-fry sauce undværes?
LikeLike
22/12/2013 kl. 7:28 am
Hej Nanna
Ja, helt sikkert. 🙂
LikeLike
14/03/2015 kl. 8:01 pm
Det var dog en gudespise Luna 😀 Købte netop Stir Fry sauce i det asiatiske supermarked nede ved Spanien i dag. Men hvad er det det mon for en underlig sødlig lugt derinde??? Har også oplevet det i en anden asiatisk butik men ikke alle ???? Tak for en fantastisk opskrift under alle omstændigheder
LikeLike
05/04/2015 kl. 4:23 pm
Godt den faldt i god smag. 🙂 Dén lugt er sikkert en blanding af aaalt de har derinde, og DURIAN (ligger formentligt på frost). Den er ret heftig og er forbudt at spise offentlig i mange asiatiske lande. 😛
LikeLiked by 1 person