.

Ingredienser (til 2 personer)

• ½ finthakket løg
• 125 g. champignon
• 1 dl. rødvin
• 1 brik plantefløde  (250 ml)
• 1 knivspids røget paprika
• 1 knivspids karry
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. ribsgelé eller tyttebærsyltetøj
• Smag til med salt og godt med peber
• Farv saucen brun med madkulør
• 2 tsk. gærflager (kan udelades)
• ½ tsk. gærekstrakt (kan udelades)

Fremgangsmåde

1. Finthakket løg steges ved svag varme i lidt smagsneutral olie eller plantesmør.
2. Svampene børstes, skæres i kvarte og steges til de begynder at væske lidt. Jeg foretrækker at anvende brune markchampignon, men jeg kan også godt finde på at kombinere brune og hvide champignon samt en god håndfuld østershatte.
3. Skru op for varmen til svampene får lidt farve og tilsæt rødvinen, som koges fri for alkohol under låg i 10-15 minutter. Skru derefter ned for varmen, tilsæt plantefløde og smag til med krydderier og ribsgelé.

Denne sauce er perfekt til den traditionelle julemad, men den kan selvfølgelig laves hele året når maden kalder på en god, cremet og smagfuld rødvinssauce.