Månebarnet – veganske opskrifter

(Inspiration til spiselige dyre- og klimavenlige løsninger!)

Inspirationsguide til en vegansk jul – anno 2019

13 kommentarer


De fleste elsker og værdsætter de velkendte dufte og smage juleaften, og der er noget helt særligt over denne årlige tradition. Ofte er den forbundet med et helt livs minder, og er nyttet til bestemte steder og mennesker. Vores traditioner holder os forbundet til dét der var, i en foranderlig tilværelse. Nye mennesker kommer til, andre forsvinder, og vi som mennesker forandrer os, så det føles trygt og rart at holde fast i noget der er velkendt.

Men det er heldigvis intet problem at lave vegansk julemad der ser ud og smager næsten som det plejer! Herunder har jeg udvalgt en perlerække af de aller lækreste opskrifter, fra min egen og nogle af de mange andre veganske madblogs. Der er opskrifter på sødt knas som du kan nyde hele julen, på traditionel julemad i grønne klæder, og så kommer jeg med forslag til et STORslået vegansk smørrebrødsbord, som kan bruges til julens mange frokoster og i dagene efter jul.

 

Hovedretter

Nøddepostejen her fra Månebarnet er super lækker sammen med det salte, søde og syrlige tilbehør, og for mig er den lige så traditionel som and og flæskesteg var inden jeg blev veganer. Du kan også tilberede en himmelsk nøddesteg der eksploderer med smag, en sprød “Smæskesteg”, saftig SeitAND eller butterdejspakker. De sidste 4 år har jeg lavet Morsbrød, som er PlantePushernes veganske svar på farsbrød, og jeg skal også spise det igen i år. Jeg laver det altid med karamelliseret rød peber, frisk spinat og vegansk feta i midten, og alle der har smagt det elsker det!

Indbagt
Morsbrød (PlantePusherne)
Græsk Morsbrød (PlantePusherne)
Vegansk grøntsagssteg i butterdej (Simone Jespersen)
Smæskesteg (Kærlighed & Kikærter)
Butterdejspakker med svampe og grønkål (Mia Sommer)
Seitansteg med hasselnødde/æblefyld (Vegansk For Alle)
Butterdejspakker med svampe og rucolapesto (Englerod)

Postejer
Nøddepostej med æbler og svesker (Månebarnet)
Himmelsk nøddesteg (Grøn, Sund & Lækker)
Linsesteg med svampe (Englerod)
Tofusteg (So Freaking Vegan)
Farsbrød med linser og cashewnødder (Mia Sommer)
Lykkefad (Veganer.nu)
Svampesteg med aubergine, kikærter og valnødder (Englerod)

Bortfløjet fugl
Fløjet and (Veganer.nu)
Mock Duck (Kærlighed & Kikærter)
Mock duck med sirup og hvidvinseddike (Englerod)
SeitAND med flødekartofler (Kærlighed & Kikærter)
Seitandsteg med vinterfyld (Grønnere)

 

 

 

Tilbehør

Brunede kartofler
Julet rødkål (Færdigkøbt rødkål indeholder sjældent men kan indeholde andefedt)
Smæskesvær (Kærlighed & Kikærter)
Tyttebærmarmelade, ribsgele eller tranebærsauce (med pektin)
Kogte hvide kartofler

 

Sauce

Pebersauce med fløde (VeganMisjonen)
Rødvinssauce (Englerod)
Rødvinssauce med svampe (Månebarnet)
Julesauce (Veganer.nu)
Brun sauce (Mia Sommer)
Vegansk julesauce (Englerod)
Julesauce (Kirsten Skaarup)
Vegan gravy (Jamie Oliver)
Vegansk julesauce (Vanløse Blues)

 

 


Desserter

kokos-chiagrod-med-hindbaerkompot-og-ristede-mandler-0

Til dessert hører sig selvfølgelig en god omgang ris a la’ mande med lun kirsebærsauce, eller, hvis du er frisk på en mere utraditionel risalamande, kan du prøve en anderledes men lige så lækker Risalamisú eller kokos chiagrød med hindbærkompot og ristede mandler.

Ris a la mande med vaniljeis (Månebarnet)
Rialamande med vegansk flødeskum (Mia Sommer)
Kokos chiagrød med hindbærkompot (Planteæderen)
Risalamisú i lag med kage bunde (Kærlighed & Kikærter)
Vegansk Vienetta (PlantePusherne)

 

Sprøde julesalater

Saftig og syrlig rødkålssalat med blåbær og hindbær (Månebarnet)
Vintersalat med kål, granatæble og cashewdressing (Englerod)
Rødkålssalat med abrikos og valnødder (Veganer.nu)
Rødkålssalat med quinoa, pecannødder og appelsindressing (Englerod)

 

 

Søde lækkerier til juledagene

587_05765228391938_c1n1

Noget til den søde tand, noget til den sunde(ere) tand. Noget blødt, noget sprødt. Her er julegodter til hele måneden, og det hele er selvfølgelig 100 % vegansk!

Julesmåkager
Havregrynskager (Månebarnet)
Vaniljesmåkager (Mia Sommer)
Ingefærsmåkager (Månebarnet)
Vaniljespecier (Månebarnet)
Peanutbutter cookies (Månebarnet)
Vaniljekranse (Vegansk for alle)
Specier med chokolade og appelsin (Vegansk for alle)
Finskbrød (Veganer.nu)
Veganske pebernødder (PlantePusherne)
Jødekager (Mia Sommer)

Bagværk
Veganske honningkagehjerter
 (PlantePusherne)
Æbleskiver (Månebarnet)
Luciaboller (PlantePusherne)
Norske klejner (Veganerdrømme)

Det med chokolade
Hjemmelavede snebolde
(PlantePusherne)
Hjemmelavet VEGO chokoladebar (PlantePusherne)
Hjemmelavet chokolade (Mia Sommer)
Hjemmelavet bounty (PlantePusherne)

Varmt og rart
Risengrød (Mia Sommer)
Hot n’ spicy luksus kakao
(Grøn Samvittighed)
Pumpkin latte (Greeneater)
Juledrik med syrlig mandeldrik og kanel (Englerod)

Konfekt & karameller
Marcipanstænger med nougatfyld
(Mia Sommer)
Flødekarameller (Kærlighed & Kikærter)
Kokoskarameller (Månebarnet)
Iskonfekt (Månebarnet)
Veganske RAW kokoskugler (Vegansk Univers)

Se også
Æggefri kridhvis sprøjteglasur (PlantePusherne)

 

 

 

 

Den veganske julefrokost er højtbelagt!

Mange julefrokoster foregår således, at alle tager en ret eller to med. Vil man som veganer være helt sikker på at der vil være tilpas mange retter man kan springe ud i, er det en god idé at tage 2-3 eller måske 3-4 forskellige retter eller tilbehør med.

Det kan også være du er vært for en julefrokost og har lyst til at overraske hele familien/vennerne/kollegaerne med et overdådig bord bestående af højbelagt vegansk smørrebrød? Dette giver en god lejlighed til at overraske og imponere venner eller nye bekendte med hvor lækkert vegansk mad kan være. Henriette fra Grøn, Sund & Lækker har samlet en masse af inspiration til “grøntbelagt smørebrød” og som du kan se på min kilometer lange liste med forslag, er der masser af muligheder for at lave fantastiske veganske madder eller smørrebrød,  som kan komme til at ligne og smage det helt traditionelle, næsten på en prik. Jeg har f.eks både opskrifter på makrelsalat, hønsesalat og meget andet – alt sammen 100 % vegetabilsk! Se også Vanløse Blues bud på vegansk smørrebrød med masser af pynt.

FiskeFRI
Fredsfisk (Månebarnet)
Vegansk karrysild (Månebarnet)
Røget læx (PlantePusherne)
MakrelFRIsalat (Månebarnet)
Veganske rejer (So freaking vegan)
Marel(fr)i tomat (PlantePusherne)
Vegansk tunsalat (Månebarnet)
Tunfri mousse (So freaking vegan)
Ingen-makrel-i-min-tomat (Pærelet)
Fiskefri deller (So freaking vegan)
Røget vlax (So freking vegan)
Vegansk torskerognssalat (Knæhøj Karse)

 

 

 

Bortfløjet fugl
HønseFRI salat (Månebarnet)
ÆggeFrisalat (Månebarnet)
Kækkesalat (Veganer.nu)

Leve-postejer
Himmelsk nøddesteg (Grøn, Sund & Lækker)
Kold nøddepostej (Månebarnet)
Pers svampepostej (Kærlighed & Kikærter)

 

 

 

Frikadeller
Labre linse-lunser (Månebarnet)
Vegisterkaker (VeganMisjonen)
Frikadeller (Månebarnet)
Frækkedeller (PlantePusherne)
Frikadeller med persille (Kærlighed & Kikærter)

Smørbart
Kold quinoasalat i sennep/dild dressing (Månebarnet)
Rucolapesto (Kærlighed & Kikærter)
Hummus (Månebarnet)
Grønkålspesto (Månebarnet)
Vegansk mayonnaise (Månebarnet)
Oliventapanade (Månebarnet)
Ærte/tahin spread (Månebarnet)
Hjemmelavet smørreost (PlantePusherne)
Hjemmelavet plantesmør (PlantePusherne)

Tilbehør
Facon/vegansk bacon (Månebarnet)
Lækon/vegansk bacon (Veganer.nu)
Møglækker vegansk mayonnaise (Planteæderen)
Langtidsbagte cherrytomater (Månebarnet)
Råsyltet rødløg (Veganer.nu)
Tomatjulemænd (PlantePusherne)
Sort caviart (Føtex)
Piccalilly fra Cervera (Føtex)
Ravigotte fra Cervera (Føtex)
Pesto
Dijonsennep

Glem endelig ikke det røde, sprøde, sure, salte og GRØNNE når du dækker op til et højtbelagt smørebrød. Det er denne vigtige del, der gør maden en “tand” sundere, og som sørger for at give dig en lettere fornemmelse i kroppen, når et ellers lidt tungt måltid er slut.

Idéer
Citrontwistere
Agurkespringere
Tomatskiver
Cherrytomater
Radiser i fine skiver
Rå champignon i skiver
Avokado i skiver
Ristede champignon
Lucernespirer
Bønnespirer
Friske salatblade
Babyspinat
Rucola
Persille
Purløg
Frisk dild
Karse
Revet peberrod
Letstegte grønne asparges
Hvide asparges fra dåse
Peberfrugt i ringe
Bladselleri
Løgringe
Ristede løg
Rødkål
Asier
Syltede rødbeder
Syltede agurker
Cornichoner
Kapers

Veganske (jule)kogebøger

0x500

Har du ikke fået nok inspiration og opskrifter til din 100 % plantebaserede jul, har Ditte Gad Olsen (bag bloggen Vegansk For Alle) skrevet kogebogen ‘Vegansk til højtider og fest‘.

“Bogen gennemgår festdage som påske, jul og fødselsdage og viser læseren, hvordan man kan skabe himmelske veganske retter. Opskrifterne varierer i sværhedsgrad og demonstrerer, hvor spændende og velsmagende det veganske køkken kan være. Ditte Gad Olsen tager udgangspunkt i planterigets lækre råvarer og fylder bogen ud med personlige anekdoter og tips.”

 

 

9788740656664-768x1011Thomas Erex der står bag bloggen Kærlighed & Kikærter har netop udgivet denne flotte kogebog med opskrifter på alt hvad (jule)hjertet begærer.

“Vegansk julemad er et must-have, uanset om du er veganer, vegetar eller bare gerne vil spise grønnere. I bogen får du spændende opskrifter på lækre, plantebaserede retter til julemiddagen og julefrokosterne, som også sagtens kan bruges til andre af årets festlige lejligheder.

Med ønsket om en smagfuld, samt dyre- og klimavenlig jul 2019 ♡

 

Forfatter: Luna Krause

Mor, bonusmor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter af Danmarks veganske forening, og mentor i VeganerUdfordringen. Vær forandringen! ♡

13 thoughts on “Inspirationsguide til en vegansk jul – anno 2019

  1. Tak for et inspirerende indlæg 🙂 Vil du røbe noget om, hvad du selv skal spise juleaften?

    • Velbekomme!
      …og selv tak! Jeg skal sørge for at holde øje med din blog såfremt du poster flere spændende opskrifter til inspiration – som jeg kan tilføje. 🙂

      Jeg har endnu ikke besluttet mig for hvad jeg skal have at spise juleaften. I år har jeg, for første gang, en kæreste som også spiser vegansk sammen med mig, så jeg glæder mig til at skulle planlægge menuen sammen med ham. (Vi skal holde jul sammen med mine altspisende søskende og deres børn) Jeg har lyst til både traditionel og utraditionel mad juleaften, så måske bliver det således at vi starter med nogle appetizers (hvilket meget vel kunne blive ristet brød med flødestuvede østershatte, eller de dér asparges twistere!) og så fortsætte med nøddepostej med alt tilbehøret. 😉

      Hvad med dig/jer? Hvad skal I have og hvor holder I jul?

  2. Tak! Selvom jeg har været vegetar med hang til det veganske i over 3 år, er det nu rart at man kan komme herind og browse lidt og få ideer. Jeg sender tit min mor herind også, så hun ikke behøver at få grå hår over at skulle huse en vegetar i juledagene, ved siden af familiens lettere primitivt spisende hanfolk… 🙂

  3. fantastisk ! dejligt med inspiration.
    hilsen Mona
    -der er vegetar.

  4. Min første veganske jul- ALT for meget inspiration! Ved jo slet ikke hvad jeg skal lave nu 😀

  5. Pingback: Smæskesvær | Kærlighed & Kikærter

  6. Super indlæg!! Ville dog vældig gerne have fingre i opskriften på pebernødder, men når jeg trykker på det, bliver jeg i stedet linket til en side med brunkager 😉

  7. Hov, kan se at jeg også bliver linket til brunkager, når jeg trykker på vanillekranse 🙂

  8. Pingback: Mock duck til vegansk jul | Kærlighed & Kikærter

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s