Denne kage er hverken sund eller fedtfattig. Det er der mange andre lækre veganske kager der er, men har man lyst til at lave en vegansk kage der bare skal være rigtig snasket og smagfuld – er dette lige sagen! 😀

.

Ingredienser

• 350 g. hvedemel
• 250 g. brun farin
• 2 dl. plantemælk
• 2 dl. smagsneutral rapsolie
• 2 tsk. kanel
• ½ tsk. kardemomme
• ½ tsk. vaniljepulver
• 1 knivspids stødt nellike
• 4 spsk. appelsinsaft
• 2 spsk. citronsaft
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. natron
• 2 tsk. havsalt

.

Kokosdrømmen

• 150 g. brun farin
• 1 dl. smagsneutral rapsolie
• 150 g. kokosmel
• 100 g. hørfrøæg
• ½ tsk. kanel
• 1 tsk. havsalt

.

Fremgangsmåde

Bland først de tørre ingredienser, undtaget bagepulver og natron, og derefter de våde. Smag gerne dejen til undervejs, det kan man nemlig trygt gøre med vegansk kagedej. Kom bagepulver og natron i dejen og dem den i en smurt form. En dobbeltportion passer til en bradepande.

Begynd derefter på kokosdrømmen. Smelt brun farin sammen med kokos, olie, salt og kanel – tilføj også hørfrøslimmet.  (Formålet med hørfrøslimmet er, at kokosmassen bliver mere saftig.) Efter ca. 15 min midt i ovnen ved 200 grader (ikke varmluft) tages kagen ud og overhældes med kokosdrømmen. Den bages yderligere 4-5 min. Den skal begynde at boble, men pas på den ikke får for meget.

Velbekomme! 😀

.