Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


10 kommentarer

Boller i karry


.Den klassiske danske ret, i en sundere og mere smagfuld udgave!

Ingredienser (til 4 personer)

  • 1 knoldselleri i tern (400 g.)
  • 4 gulerødder i tern
  • 1 løg i tern
  • ½ liter vand
  • 3 tsk. havsalt

Bollerne

  • 1 pakke fast tofu (200 g.)
  • 1 finthakket løg
  • 3 spsk. kikærtemel
  • 3 spsk. koldt vand
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. havsalt

Karrysaucen

  • ½ dl. olivenolie
  • 4 spsk. rismel
  • 3 tsk. karry
  • 2 tsk. paprika
  • Vandet fra de kogte grøntsager
  • ½ dl. sojafløde
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 fed presset hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 2 spsk. gærflager*

* Et smugkig i mit køkken

.

Fremgangsmåde

Skær knoldsellerien i skiver og befri den for skrællen. Skær den i mundrette tern og kom den i en gryde sammen med gulerødder og løg. Tilsæt ½ liter vand samt 3 tsk. havsalt.

Mens grøntsagerne koges møre, forberedes farsen til bollerne. Blend tofuen til den er findelt og kom den i en skål. Tilføj de øvrige ingredienser. Jeg anvendte en røget champignon tofu fra Nagel til denne ret (køb den i helsekostbutikker). Hvis du ikke kan skaffe denne variant vil jeg anbefale at du smager farsen til med ekstra salt, lidt røget paprika samt gærflager. Eller! Du kan vælge helt at udelade bollerne og lade det være en lækker grøntsagsstuvning.

Form bollerne (jeg fik ca. 13 kugler ud af denne portion) og steg dem i lidt olie på en pande. Jeg valgte at komme dem i ovnen i 15-20 minutter da de havde fået lidt farve fordi jeg var sulten og utålmodig. Det fungerede rigtig fint!

Lav den opbagte sauce, smag den til (husk der er salt i kogevandet) og kom grøntsagerne ned i.

Servér retten dampende varm sammen med ris og frisk salat! Jeg foretrækker selv at anrette bollerne portionsvis på tallerknerne og derefter komme saucen hen over dem. På den måde sikrer jeg at de ikke går i stykker nede i gryden, og det er nemmere at styre hvor mange der er tilbage til hver person.

.

.


4 kommentarer

Blomskålsgratin med pasta i cremet sauce


.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 200 g. fuldkornspasta muslingeskaller
  • 1 lille blomkålshoved
  • 5 gulerødder

.

Cremet hvid sauce

  • ½ dl. olie
  • 4 spsk. hvedemel
  • Vandet fra den kogte blomkål
  • ½ dl. soja eller havrefløde
  • 1 spsk. citronsaft
  • Friskrevet muskatnød
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 2 spsk. gærflager*
  • Smag til med en smule salt

*Et smugkig i mit køkken

.

Fremgangsmåde

Skær stokken fra blomkålen og del den i små buketter. Skær gulerødderne i skiver og kog begge dele i samme gryde i ½ liter vand tilsat 2 tsk. havsalt. Kog også fuldkorns pasta muslingeskallerne. Når grøntsagerne er letkogte forberedes den opbagte sauce.

Opvarm fedtstoffet og tilsæt mel til det bruser let. Brug vandet fra grøntsagerne til den opbagte sauce, det giver den masser af smag! Vær varsom med at tilsætte salt i saucen da grøntsagsvandet er saltet.

Tilsæt vegetabilsk fløde til sidst og smag til med krydderierne. Bland den kogte pasta samt grøntsagerne i et fad, hæld den cremede sauce over og bag den i 10-15 min (eller til den er gylden) i ovnen ved 200 grader. Gratinen kan drysses med revet vegansk ost, men det er absolut ikke nødvendigt.

.

.

.

.