Jeg er vokset op med æggesalat som go-to pålæg, og jeg elsker stadig en god ægge(fri)salat. Nu bruger jeg bare f.eks tofu i stedet for æg. Det er præcis lige så let og lækkert at komme i en sandwich, og for mig er det smagen af sommer, strand og skovture. I opskriften her har jeg anvendt både en fast røget tofu, samt en blødere silkentofu, hvilket jeg synes fungerer rigtig godt sammen. Jeg kommer altid æggesalt/sort salt (kala namak) i, som giver den karakteristiske æggesmag, og derudover har jeg tilsat tomat i tern, æggefri mayonaise, sojayoghurt, forårsløg, dijonsennep, tørristet karry og gurkemeje (fremhæver smag og farve), salt og peber.
Ingredienser
- 200 g. fast røget (eller neutral) tofu
- 200 silken tofu
- 1 tomat i tern
- 4 spsk. vegansk mayonnaise
- 4 spsk. sojayoghurt
- 2 tsk. dijon sennep
- ½ tsk. karry
- ½ tsk. gurkemeje
- Finthakket forårsløg
- Smag til med salt og friskkværnet peber
- Evt. ½ tsk. kala namak/sort salt
.
Fremgangsmåde
- Smuldr begge typer tofu ned i en skål.
- Tilsæt de våde ingredienser og rør æggeFRIsalaten til den har en konsistens du foretrækker.
- Tilsæt derefter de tørristede krydderier, tomat i tern samt finthakket forårsløg.
- Smag til med salt og peber, samt kala namak/sort salt.
Brug din æggeFRIsalat på den traditionelle måde, i en sandwich med grøn salat eller rucola og evt. lidt karse – eller kom den f.eks i lune pitabrød som et smagfuldt og saftigt fyld!
.
Se også min store guide til æggefri madlavning her.
.
03/04/2012 kl. 7:49 pm
Mmm, det ser lækkert ud. Er sikker på at den er lige så lækker som alm. æggesalat. God påske!
LikeLike
09/04/2012 kl. 1:56 pm
Ja, måske endda lidt mere lækker? Men måske er jeg farvet som veganer der synes at det at spise æg er lidt ulækkert. 😉
God påske!
~Luna/Månebarnet
LikeLike
04/04/2012 kl. 1:22 pm
Så har jeg afprøvet opskriften og det har været en stor succes! Jeg havde ikke syltede agurker eller sojayougurt, så det blev erstattet med squash og sojarismælk – og den sorte salt havde jeg slet ikke et godt alternativ til.
Men det blev en rigtig god ikke-salat, og var super velsmagende på friskbagt brød med god knasende salat under. Denne ret kommer let klart på den faste liste over gode pålægssalater 🙂
LikeLike
09/04/2012 kl. 2:26 pm
Hej Anne
Super godt du bare fandt ud af at mixe ikke-salaten på din egen måde! Det kan man heldigvis altid gøre med retter som disse. 🙂
~Luna/Månebarnet
LikeLike
06/04/2012 kl. 7:14 pm
Den opskrift lyder fantastisk.. tror jeg vil lave den og så tilsætte lidt vegansk “æggeblomme” jeg lige har købt.. (the vegg).. mums!!
LikeLike
09/04/2012 kl. 1:33 pm
Nej hvor spændende Eline! 😀 Jeg har hørt ret meget om The Vegg efterhånden. Hvor har du bestilt det fra? …skriv endelig og fortæl hvordan det blev når du har afprøvet det!
~Luna/Månebarnet
LikeLike
25/04/2012 kl. 9:56 am
Hej Luna
Tak for endnu en lækker vegansk opskrift:-) Ikke salaten var et hit herhjemme og skal helt sikkert snart laves igen:-)
Hilsen Anne
LikeLike
28/04/2012 kl. 9:56 am
Velbekomme! Dejligt at høre Anne. 🙂
Alt godt!
~Luna/Månebarnet
LikeLike
16/04/2014 kl. 2:55 pm
Holy cow! Det er mega nice. Skal til påskefrokost om nogle timer, og jeg er sikker på at folk (kødspiserne) vil blive snydt af denne ret. Jeg havde ikke “prut”salten, men den er blevet rigtig alligevel 🙂
LikeLike
28/11/2014 kl. 3:20 pm
øv. Jeg har købt alle ingredienserne, men har glemt purløg! Kan den laves uden eller er den ingrediens så essentiel, at jeg må på cyklen? Mvh 🙂
LikeLike
07/12/2014 kl. 12:03 am
Hej Marie
Ja, du kan sagtens udelade purløg. Det smager dog ret lækkert i. Forårsløg er også fint at bruge.
~ Luna
LikeLike
27/12/2014 kl. 3:48 pm
Kan jeg bruge andet end tofu??
LikeLike
28/12/2014 kl. 8:00 am
Hej Mia. Det har jeg ikke erfaring med nej. Er der en grund til du ikke vil bruge tofu? 🙂
LikeLike
13/06/2015 kl. 9:31 pm
Afprøvet på min niece (11 år) og vi syntes alle den er super lækker. Den er på min “speed dial” 😊
LikeLike
18/08/2015 kl. 6:47 pm
Det her.. Det smager GODT! Mit nye yndlings pålæg 😀 Tusind tak for den gode opskrift!
LikeLike
26/04/2020 kl. 7:21 pm
Super lækker opskrift😋😋🙏.
Ved du om den kan fryses?
LikeLike
Pingback: Er æg en hønes menstruation? | Månebarnet - veganske opskrifter
Pingback: Flydende æggeblomme (vegansk) | Månebarnet