Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Boller i karry

10 kommentarer


.Den klassiske danske ret, i en sundere og mere smagfuld udgave!

Ingredienser (til 4 personer)

  • 1 knoldselleri i tern (400 g.)
  • 4 gulerødder i tern
  • 1 løg i tern
  • ½ liter vand
  • 3 tsk. havsalt

Bollerne

  • 1 pakke fast tofu (200 g.)
  • 1 finthakket løg
  • 3 spsk. kikærtemel
  • 3 spsk. koldt vand
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. havsalt

Karrysaucen

  • ½ dl. olivenolie
  • 4 spsk. rismel
  • 3 tsk. karry
  • 2 tsk. paprika
  • Vandet fra de kogte grøntsager
  • ½ dl. sojafløde
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 fed presset hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 2 spsk. gærflager*

* Et smugkig i mit køkken

.

Fremgangsmåde

Skær knoldsellerien i skiver og befri den for skrællen. Skær den i mundrette tern og kom den i en gryde sammen med gulerødder og løg. Tilsæt ½ liter vand samt 3 tsk. havsalt.

Mens grøntsagerne koges møre, forberedes farsen til bollerne. Blend tofuen til den er findelt og kom den i en skål. Tilføj de øvrige ingredienser. Jeg anvendte en røget champignon tofu fra Nagel til denne ret (køb den i helsekostbutikker). Hvis du ikke kan skaffe denne variant vil jeg anbefale at du smager farsen til med ekstra salt, lidt røget paprika samt gærflager. Eller! Du kan vælge helt at udelade bollerne og lade det være en lækker grøntsagsstuvning.

Form bollerne (jeg fik ca. 13 kugler ud af denne portion) og steg dem i lidt olie på en pande. Jeg valgte at komme dem i ovnen i 15-20 minutter da de havde fået lidt farve fordi jeg var sulten og utålmodig. Det fungerede rigtig fint!

Lav den opbagte sauce, smag den til (husk der er salt i kogevandet) og kom grøntsagerne ned i.

Servér retten dampende varm sammen med ris og frisk salat! Jeg foretrækker selv at anrette bollerne portionsvis på tallerknerne og derefter komme saucen hen over dem. På den måde sikrer jeg at de ikke går i stykker nede i gryden, og det er nemmere at styre hvor mange der er tilbage til hver person.

.

.

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

10 thoughts on “Boller i karry

  1. Nøj den her opskrift glæder jeg mig til at prøve (: det ser super lækkert ud jo (:

  2. Hej Luna, jeg lavede disse her i aften, og de var virkelig lækre. Jeg havde kun almindelig tofu, så jeg brugte røget paprika og gærflager som du foreslår, og det fungerede fint. Der var et par småting, jeg skal have rettet næste gang: sovsen var for saltet, jeg tror vores havsalt hernede er stærkere end det, du køber i Aarhus. Og jeg lavede bollerne for store, så nogle af dem (de største) blev ikke 100% stegt indeni. Men de små var dejligt sprøde. Alt i alt en stor success ved bordet 🙂

    • Hej Nathan 🙂

      Tak for din tilbagemelding! Jeg håber din kære veganer-datter kunne lide retten? Jeg ved ikke om der er forskel på havsalt, jeg bruger selv atlanterhavssalt. Det kan være der har været forskel på vores tsk. mål? 😉

      Dejligt med den gode succes ved bordet!

      ~Luna/Månebarnet

      • Hej Luna–ja, Monica var begejstret. Mht. tsk-mål, bruger jeg et sæt standard-skeer, købt i Boston sidste år. Det er muligt, de er større end dine–alt er jo større i USA 🙂

  3. Tak for inspiration til aftensmaden!
    Veganer-mig og min kødspiser-mor blev rigtig dejlig mætte 😀
    Er især vild med bollerne, MUMS..

    Vi fik en del til overs, men er ikke hjemme i morgen… Mon karrysovs og boller kan hos sig i køleskabet til i overmorgen?

    • Velbekomme Tina 🙂

      De kan helt sikkert godt holde sig et par dage eller mere i køleskabet. Ingen problemer! Så kan I bare gå og glæde jer til dem.

      ~Luna/Månebarnet

  4. Kære Luna
    Hvis man vælger at stoppe bollerne i ovnen, skal man så springe over at stege dem? Eller skal man stege dem først og så i ovnen? Og hvis man ikke har travlt, skal man så stege dem i længere tid og dermed ikke putte dem i ovnen?
    Og hvordan laver man en “opbagt” sovs?
    Med hilsen fra en nybegynder i det veganske køkken (og i køkkener i det hele taget)

    • Hej Nina

      Hvis du kommer bollerne i ovnen kan du bare springe stegedelen over ja. En opbagt sauce laver du ved at varme fedtstof i en gryde, tilsætte mel og derefter vand samt krydderier. Saucen skal lige boble lidt inden den er færdig og du kan også smage den til som du synes.

      Alt godt!
      ~ Luna

  5. Hey, lækker opskrift, vi fik den nede i SUF’s lokaler i Kolding igår. Jeg vil idag forsøge, selv, men ved du hvor lang tid det tager at lave den? Venlig Hilsen

  6. Det var en lækker ret, tak for den. Min kødspisende familie blev vældig glade og mætte ❤

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s