.

I søndags var jeg for andet år i træk til vegansk kagefråder i Botanisk Have i Århus. Med mig bragte jeg en super lækker kage, som fik meget ros. Jeg var et par dage forinden blevet inspireret af denne overdådige kage fra Gluten-Free-Vegan-Girl’s blog, og jeg besluttede mig for at tage udgangspunkt i den, med et par justeringer. Dette er i nok virkeligheden en tærte og ikke en lagkage, men den smager meget af lagkage pga. den bløde konsistens, den søde chokoladecreme, de friske bær og frugter og den luftige flødeskum. Nok snak. Her er opskriften!

.

Ingredienser

Kagebunden

• 300 g. økologiske medjool dadler
• 100 g. økologiske usaltede cashews
• 150 g. økologiske mandler
• 2 spsk. koldpresset (nænsomt smeltet) økologisk kokosolie
• 1 knivspids vaniljepulver
• 2 tsk. havsalt

.

Chokoladecremen

• 200 g. modne økologiske bananer
• 30 g. økologisk kakaopulver
• 2 spsk. koldpresset (nænsomt smeltet) økologisk kokosolie
• Evt. 50 g. økologiske medjool dadler såfremt bananerne ikke er så modne/søde
• 1 knivspids vaniljepulver
• 1 tsk. havsalt

.

Øvrigt fyld

• 2 modne økologiske bananer
• Kokosflødeskum fra 1 dåse kokosmælk
• 4 nektariner i skiver marineret i lidt vanilje og 1 knivspids havsalt
• Danske jordbær med stilk på
• Et drys kakaopulver

.

Fremgangsmåde

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.