.
I søndags var jeg for andet år i træk til vegansk kagefråder i Botanisk Have i Århus. Med mig bragte jeg en super lækker kage, som fik meget ros. Jeg var et par dage forinden blevet inspireret af denne overdådige kage fra Gluten-Free-Vegan-Girl’s blog, og jeg besluttede mig for at tage udgangspunkt i den, med et par justeringer. Dette er i nok virkeligheden en tærte og ikke en lagkage, men den smager meget af lagkage pga. den bløde konsistens, den søde chokoladecreme, de friske bær og frugter og den luftige flødeskum. Nok snak. Her er opskriften!
.
Ingredienser
Kagebunden
- 300 g. økologiske medjool dadler
- 100 g. økologiske usaltede cashews
- 150 g. økologiske mandler
- 2 spsk. koldpresset (nænsomt smeltet) økologisk kokosolie
- 1 knivspids vaniljepulver
- 2 tsk. havsalt
.
Chokoladecremen
- 200 g. modne økologiske bananer
- 30 g. økologisk kakaopulver
- 2 spsk. koldpresset (nænsomt smeltet) økologisk kokosolie
- Evt. 50 g. økologiske medjool dadler såfremt bananerne ikke er så modne/søde
- 1 knivspids vaniljepulver
- 1 tsk. havsalt
.
Øvrigt fyld
- 2 modne økologiske bananer
- Kokosflødeskum fra 1 dåse kokosmælk
- 4 nektariner i skiver marineret i lidt vanilje og 1 knivspids havsalt
- Danske jordbær med stilk på
- Et drys kakaopulver
.
Fremgangsmåde
.
Blend først nødderne og kom derefter dadlerne i og de øvrige ingredienser i. Blend til en ensartet masse og kom den i en tærteform. (25 cm i diameter)
.
.
Mos de modne bananer med en gaffel.
.
.
Bland kakaopulver i og pisk. Tilsæt også salt, vanilje, kokosolie og evt. medjool dadler.
.
.
Kom chokoladecremen på kagebunden og sæt den evt. på køl, hvis du ikke skal bruge den med det samme.
.
.
Skær 2 bananer over på langs eller i skiver, og kom dem ovenpå chokoladecremen.
.
.
Tryk forsigtigt bananerne ned i chokoladecremen.
Pisk kokosflødeskummet og kom den ovenpå. Drys med kakaopulver og anret marinerede nektariner og jordbær ovenpå!
.
.
Månebarnet 
30/05/2013 kl. 5:45 pm
Glæder mig til at prøve den. Ser super ud. Og tak for en glutenfri opskrift
LikeLike
31/05/2013 kl. 10:44 am
mums :p – Luna, kender du noget til rå cacao? I et helse-agtigt øjeblik har jeg købt rå cacao uden sukker. Ved du om cacaoen er mere intens i smagen så man skal bruge mindre?
Indtil videre har jeg bruger den til at lave choko-peanut-fudge (med agavesirup) men kunne godt tænke mig at bruge den lidt mere…
LikeLike
02/06/2013 kl. 10:43 pm
Hej Eva 🙂
Ja det gør jeg. Jeg kan rigtig godt lide rå kakao og det har nogle gode sundhedsmæssige fordele i forhold til den opvarmede. Men prisen er desværre lidt pebret. Smagen er ikke mere intens synes jeg, tvært imod. Den er ret mild og engang imellem synes jeg den forsvinder lidt og man skal bruge mere end normalt.
~ Luna
LikeLike
21/06/2013 kl. 4:39 pm
Hej Luna.
Kagen ser fantastisk ud – lige noget for en som mig med et hav af fødevareallergier!
Dog kan jeg ikke tåle kokos, så jeg tænkte, om du har et erstatningsforslag til kokosen? 🙂
Skøn blog!
Vh. Sarah Emilie
LikeLike
21/06/2013 kl. 8:34 pm
Hej Sarah Emilie
Tak! Hmm, ja du kan jo prøve med f.eks flødeskum af havre, ris eller soja. Selv synes jeg, at flødeskum af kokos (den hjemmelavede) er bedst, men det dur jo ikke rigtigt når nu du ikke kan tåle det. En anden idé kunne være en luftig cashewcreme?
~ Luna
LikeLike
21/06/2013 kl. 10:18 pm
Jeg har før brugt ris fløde til flødeskum samt risalamande – det virker fint. Men hvilken olie kan jeg mon bruge som alternativ for stadig at bevare den gode smag? 🙂
Vh. Sarah Emilie
LikeLike
23/06/2013 kl. 6:22 am
Du kan sagtens undlade kokosolien i kagedejen uden problemer. Tilsæt ½ avokado til chokoladecremen, det gør den lige så lækker og cremet uden kokosolien. 🙂
~ Luna
LikeLike
28/07/2014 kl. 12:48 pm
Hej Luna
Har tænkt mig at lave denne kage til en stor fest, så tænkte på hvor lang tid før kan den forberedes .
Og tusinde tak for en helt fantastisk blog.
Vh marianne
LikeLike
12/08/2014 kl. 3:41 am
Hej Marianne
Du kan sagtens lave den et par dage eller 3 i forvejen, men jeg ville nok vente med at komme de sidste våde ingredienser på til sidst. 🙂
LikeLike