Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


14 kommentarer

Parmevegan


Denne veganske parmesanost både ligner og smager som den skal. Jeg vil endda sige, at den smager endnu bedre. Den er nem at lave, sund og så behøver man ikke være nærig med den. Der bliver nemlig en fin stor portion, som kan opbevares i køkkenskabet længe. Hvis man da kan undlade at spise det hele på én gang.

Ingredienser

  • 100 g. økologiske usaltede cashewnødder
  • 20 g. gærflager
  • 1 ½ strøgne tsk. havsalt
  • Evt. 2 tsk. kokosmel
  • Evt. ½ tsk. hvidløgspulver (ikke granulat)

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienser et par minutter i en minihakker eller foodprocessor, til parmeveganen begynder at klistre let sammen op af siderne på maskinen. Gærflagerne er essentielle da de giver ostesmagen, men hvis du ikke har kokosmel (ej at forveksle med kokoskrymmel, det skal være mel og det kan købes i helsekostbutikker) kan du sagtens udelade den. Den tilføjer en sødme til parmeveganen, og den smelter let på tungen eller i/på maden. Så kom den i hvis du har mulighed for det. Det samme gælder med hvidløgspulveret.

Spis din parmevegan ovenpå en almindelig pasta med tomatsauce, eller som her. Ovenpå en rå spaghetti af grøn zucchini. Velbekomme! Se også denne opskrift på parmesund fra plantepusherne.

Raw pasta med parmavegan 4

Raw pasta med parmavegan

Den smukke rå spaghetti er lavet på en spiralizer, som du f.eks kan købe hos rawandmore.dk. Det er en anden model end den jeg har, men billigere og den skulle være lige så god. Til rå spaghetti kan med fordel også anvendes: Rødbede, bolsjebede, knodselleri, butternutsquash, agurk eller glaskål.


2 kommentarer

Rummus


Der er nok ca. ligeså mange opskrifter på hummus som der er madblogs. Denne hummus er oliefri, super nem, smagfuld, ru og rustik. Jeg kalder den for “rummus”.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 200 g. kogte kikærter
  • 1 tsk. tahin
  • 2 spsk. citronsaft
  • ½ dl. koldt vand
  • ½ tsk. stødt spidskommen
  • ½ tsk. karry
  • 1 fed revet hvidløg
  • 2 (strøgne) tsk. havsalt
  • 1 tsk. tamari
  • Evt. et drys cayennepeber

Fremgangsmåde

Blend først de kogte kikærter. Det er bedst hvis du anvender en minihakker, men en blender med “pulse” funktion eller en stavblender kan også bruges. Kikærterne skal blive findelte, men ikke moste. Kom dem derefter i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser. Hummusen er ikke fedtfri pga. tahinen, men den er oliefri og den vil derfor måske virke en smule “vandet”, hvis du er vandt til en hummus med masser af fedt. Tilsæt evt. en ekstra tsk. tahin hvis du foretrækker det. Men tro mig når jeg fortæller dig, at det blot er et spørgsmål om tilvænning, og at du snart vil elske denne fedtfattige hummus.

Rummus 2