Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


Rødvins-ragout


img_2903

Ordet ragoût stammer fra det franske ragoûter som betyder at ‘vække appetitten’, og denne fyldige og velsmagende gryderet som mange kender og elsker, er her selvfølgelig opdateret på miljø- og dyrevenlig vis. Jeg har jævnligt lavet ragout på denne måde gennem årene som veganer, og jeg må på ærlig vi erklære den for langt overlegen smagsmæssigt end den animalske version. Prøv den og vurder selv, og find også mange flere opskrifter på min side om Kærligt Kød.


Ingredienser (til 2 personer)

  • 1 stort løg i store tern
  • 2 gulerødder i tern
  • 4 * fileter fra Anamma  (130 g.)
  • 3 fed hvidløg i skiver
  • 100 g. frosne ærter
  • 1 spsk. tomatpure
  • 1 ½ dl vegansk rødvin
  • 4 dl vand
  • 1 bouillonterning
  • 1 tsk. Marmite
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 lille drys timian
  • 1 spsk  kartoffelmel + ½ dl koldt vand
  • Friskkværnet peber

 *hvis du ikke kan finde Anamma fileterne (jeg køber dem selv i Ren Kost i Århus) kan du anvende Veef fra Astrid Och Aporna, The Filet fra Oumph (kan købes i Føtex og Bilka), eller du kan bruge dine favoritsvampe, f.eks Portobellosvampe, Kejserhatte, Østershatte, Kantareller eller Kastanjechampignon.

 

Fremgangsmåde

Skær løg, gulerødder og Anamma filter i tern og steg dem i olie et par minutter. Tilføj derefter hvidløg i skiver, tomatpure og rødvin. Lad den koge op et øjeblik og kom derefter vand (brug evt. kogevandet fra kartoflerne), bouillon, krydderier, Marmite (anden gærekstrakt kan anvendes, og alternativt tilsættes endnu ½ bouillonterning) og retten simrer under låg ved middel varme i ca. 10 minutter. Til sidst røres jævningen af kartoffelmel sammen med ½ dl vand, og retten småsimrer til den tykner. Kom mere i, hvis du foretrækker saucen (eller, SOVSen) tykkere, eller kom mere vand i for at tynde den.

Server retten med kogte kartofler, men, husk lige ærterne! Dem tilsætter jeg altid til sidst i en ret. Når gryden er taget af varmen. Så bevarer de deres friskhed, og de køler retten så den er spiseklar med det samme. Noget man ikke mindst kommer til at bestræbe sig på med små hoveder i familien.

Velbekomme!

img_2894img_2908img_2919


2 kommentarer

Kærtoffeltærte


Elsker du også kartofler? Sådan… “Åh, kartoffel. Du og jeg for altid, kartoffel” elsker? (Jeg ved min med-madblogger Nina fra PlantePusherne gør) Jeg har et skamløst kærlighedsforhold til den kulhydrat-rige rod, og her er opskriften på en simpel kartoffeltærte, som mætter godt og er flot og fast når den skæres, men fed og fyldig i smagen. Jeg har brugt min mangeårige favoritopskrift til tærtens bund og låg, og massen består af en dressing af sojayoghurt som opfører sig eksemplarisk som et sundt og dyrevenligt alternativ til æg. Find flere opskrifter på lækre veganske tærter på min underside Det er ægge så svært.

Dejen

  • 60 g. koldt vand
  • 40 g. olie
  • 55. grahamsmel
  • 90 g. hvedemel
  • 1 ½ tsk. havsalt

Saml tærtedejen og rul den ud mellem to stykker bagepapir. Kom den i en tærteform og forbag den i 10-12 min ved 200 grader varmluft. Lav dobbelt-portion, hvis du gerne vil have låg på din tærte. Låget holder på væden, men du kan sagtens lave tærten uden. Slut da blot af med dressingen, og pynt evt. med ekstra tomatskiver.

Dressing

  • ½bæger neutralsojayoghurt
    • Provamels samt Sojades sojayoghurt er økologisk og sukkerfri
  • 1 spsk. kikærtemel
  • 1 knivspids karry
  • GODT med purløg
  • Evt. (!) lidt sort salt
  • Salt & peber

Derudover skal du bruge

  • 3 tomater i skiver
  • EnHELpladeovnbagtekartofleriskiver.
    • (Bages ved 250 grader varmluft uden olie til de bliver gyldne.)

Når tærtebunden er forbagt lægger du fyldet i lag, skiftevis med kartoffelskiver, sojayoghurtdressing og tomatskiver. Bag tærten ved 200 grader varmluft i ca. 20 min og server den med f.eks en sprød salat eller bagte grøntsager.

Velbekomme!
~ Luna