Månebarnet – veganske opskrifter

(Inspiration til spiselige dyre- og klimavenlige løsninger!)


1 kommentar

Frisk agurkesalat med rosenpeber


.

Ingredienser

  • 2 ½ dl. hvidvinseddike
  • 1 ½ spsk. hindbæreddike
  • ½ dl. agavesirup
  • 2 ½ strøgne tsk. havsalt
  • 1 spsk. rosenpeber
  • ½ kg. agurker i tynde skiver (ca. 3 store agurker)

.

Fremgangsmåde

Bland hvidvindseddike, hindbæreddike, agavesirup og havsalt i en skål.

Kom rosenpeberkornene i en morter og kvas dem til der er både fintdelte korn samt hele og næsten hele korn. Hvis du ikke har en morter kan du komme dem i en frysepose og kvase dem med en kagerulle.

Skær nogle fine slanke (gerne økologiske) agurker, med mere smag og mindre vand i, i fine skiver med en kniv eller på en foodprocessor. Hæld marinaden over og lade agurkesalaten trække i 10-15 minutter. Rør i den et par gange undervejs.

.

Server agurkesalaten som tilbehør til krydrede veggie-deller, til postejer, som grill tilbehør eller som fyld i burgere eller til veganske hottere! Du kan også anvende dressingen fra denne agurketzatziki sammen med de syltede agurker til en lækker sommersalat.

.

.

.

.

.

.