Månebarnet – veganske opskrifter

Farverig madglæde & bæredygtig livsstil


Skriv en kommentar

Indbagte hyldeblomster


Det er lige nu de skal plukkes! De smukke, hvide hyldeblomstskærme med den velkendte aromatiske sødme. Den er nok bedst kendt i saft, men hjemme hos os betyder hyldeblomst også – pandekager! Her har jeg været i køkkenet med min store pige, hvor vi kastede dem hele i en en nem pandekagedej. De er helt bevidst ikke sødet så meget, da vi (selvfølgelig) dyppede dem i (rigeligt) ahornsirup ved servering.

IMG_4537

 

Ingredienser (til ca. 13 små pandekager)

  • 1 lille buket hyldeblomster
  • 1 dl kikærtemel
  • 3 dl hvedemel
  • 3 dl koldt vand
  • 3 spsk. brun farin
  • 1 moden most banan
  • 1 tsk. bagepulver
  • 3 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. salt

 

Fremgangsmåde

Klip hyldeblomsterne i mindre buketter. Det er bedst at undgå at vaske dem, da smagen også sidder i blomsternes pollen, men sørg for at tjekke dem godt efter for smådyr.

Dejen piskes let sammen og blomsterne dyppes deri, og steges sprøde i plantesmør (vi brugte Smørbar fra Naturli’) ved middel varme. Klip den grove stilk af inden du vender dem.

IMG_4556

IMG_4575


2 kommentarer

Kartoffeltærte


Ingredienser

  • 60 g. koldt vand
  • 40 g. olie
  • 55. grahamsmel
  • 90 g. hvedemel
  • 2 tsk. havsalt

Saml tærtedejen og rul den ud mellem to stykker bagepapir. Kom den i en tærteform og forbag den i 10-12 min ved 200 grader varmluft. Lav dobbelt-portion, hvis du gerne vil have låg på din tærte. Låget holder på væden, men du kan sagtens lave tærten uden. Slut da blot af med dressingen, og pynt evt. med ekstra tomatskiver.

Dressing

  • ½ bæger neutralsojayoghurt
    • Provamels samt Sojades sojayoghurt er økologisk og sukkerfri
  • 1 spsk. kikærtemel
  • 1 knivspids karry
  • GODT med purløg
  • Evt. (!) lidt sort salt
  • Salt & peber

Derudover skal du bruge

  • 3 tomater i skiver
  • EnHELpladeovnbagtekartofleriskiver.
    • (Bages ved 250 grader varmluft uden olie til de bliver gyldne.)

Når tærtebunden er forbagt lægger du fyldet i lag, skiftevis med kartoffelskiver, sojayoghurtdressing og tomatskiver. Bag tærten ved 200 grader varmluft i ca. 20 min og server den med f.eks en sprød salat eller bagte grøntsager.


4 kommentarer

Grove pirogger


Ingredienser (til 2 personer)

Tærtedej

  • 60 g. koldt vand
  • 40 g. olivenolie
  • 1 tsk. havsalt
  • 55 g. grahamsmel
  • 90 g. hvedemel

Forslag til fyld

  • Spinat/sojafløde stuvning med perlespelt
  • Svampe/sojafløde stuvning
  • Tomat/porresauce med tofutern
  • Tomat/løgsauce med sojapølser

.


7 kommentarer

Aubergine ambrosia


Ingredienser

  • Ca. ½ aubergine

Pandekagedej

  • Plantemælk og hvedemel til dejen bliver godt tyk og klistret
  • Havsalt eller urtesalt
  • Friskkværnet peber
  • Friskrevet muskatnød
  • ½ tsk. bagepulver
  • Gærflager

Fremgangsmåde

Skær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver og dyp dem i pandekagedejen. Steg dem (behøver ikke meget olie) til de er gyldne, smukke og sprøde – bag dem i 10 min ved 200 grader – og konsumer dem derefter som den gudeføde de er!