Månebarnet – veganske opskrifter

(Klima-venlig mad, guides, information og inspiration!)


39 kommentarer

Klassisk vegansk lasagne


Ingredienser

  • *125. mørk Soy4you 
  • 2 dåser flået og hakket tomat
  • 1 dåse tomatpure
  • 1 finthakket løg
  • 4-5 fed hvidløg
  • 2 små revede rodfrugter
    → (gulerødder, pastinakker eller rødbeder)
  • 1 tsk. karry
  • En knivspids røget paprika
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • 2 spsk agavesirup eller ahornsirup
  • 1 knivspids chili eller cayennepeber
  • 2-3 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

* Soy4you kan sagtens undlades, eller du kan bruge tilsvarende mængde finthakkede stegte svampe og løg. Svampene og løgene giver den skønneste smag og struktur til saucen, og så er det både sundere, billigere og nemmere at få fat på.

Start med at stege tomatpure i lidt olie ved svag varme i ca. 1 minut, for at smagen fremhæves. Tilsæt derefter karry og det finthakkede løg samt revet rodfrugt, og lad det stege med et øjeblik. Tilsæt derefter flået tomat og smag tomatsaucen til med de øvrige ingredienser. (Husk vaniljen!) Soy4you er færdigt fra posen, og kræver ingen tilberedning. Det skal derfor bare i til sidst. Det giver lasagnen lidt ekstra lir, men kan som sagt udelades eller erstattes med finthakkede svampe og løg.

Bechamelsaucen

  • 3-4 spsk. plantesmør
  • 4-5 spsk. hvedemel
  • Ca. ½ liter vand
  • ½ dl sojafløde eller plantemælk
  • 4 spsk. friskpresset citronsaft
  • 3-4 tsk. gærflager
  • 2 fed presset hvidløg
  • Masser af muskatnød
  • 3-4 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

Saucen laves som en opbagt sauce hvor olie eller plantesmør kommes i en gryde, varmes op og tilsættes mel. (For en glutenfri bechamelsauce kan rismel anvendes i stedet.) Herefter tilsættes vand og saucen smages til med de øvrige ingredienser. Gærflagerne er vigtige i bechamelsaucen, da de giver den ostede smag vi gerne vil have i denne traditionelle veganske lasagne. Sojafløden tilsættes til sidst.

Fremgangsmåde

Lasagnen startes med et lag tomatsauce, og fortsættes med skiftevis plader (glutenfri plader lavet på ris kan købes i helsekostbutikker, og smager i øvrigt fantastiske!), bechamelsauce, plader, tomatsauce. Det sidste lag plader dækkes med både tomatsauce og bechamelsauce. Riv godt med muskatnød og drys den evt. også med parmevegan på toppen, og bag lasagnen ved 200 grader i ca. 40-45 minutter.

Mere mad med medfølelse?

Se også min opskrift på rullet lasagne med aubergine og pinjekernecreme, og kast dig også gerne over flere spændende opskrifter på lasagne, fra andre danske veganerblogs.

♡ Grøntsagslasagne
♡ Spinatlasagne
Vegansk lasagne med blomkåls money
♡ Lasagne med cashewcreme
♡ Squashlasagne med quinoa