Månebarnet – veganske opskrifter

(Inspiration til spiselige dyre- og klima-venlige løsninger!)


39 kommentarer

Klassisk vegansk lasagne


Tomatsauce

  • * 200 g. Hakket (½ pakke)
  • 2 dåser flået og hakket tomat
  • 1 dåse tomatpure
  • 1 finthakket løg
  • 4-5 fed hvidløg
  • 2 revede gulerødder (pastinakker eller rødbeder)
  • 1 tsk. karry
  • ½ tsk. røget paprika
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • 2 spsk agavesirup eller ahornsirup
  • 1 knivspids chili eller cayennepeber
  • 2-3 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

* Hakket kan sagtens undlades, eller du kan bruge tilsvarende mængde finthakkede stegte svampe, løg og knuste valnødder.

 

  1. Steg tomatpuren i lidt olie ved svag varme i ca. 1 minut, for at smagen fremhæves.
  2. Tilsæt karry og det finthakkede løg samt revet rodfrugt, og lad det stege med et øjeblik.
  3. Kom ½ pakke Hakket i, og steg det til det får lidt farve.
  4. Tilsæt flået tomat og smag tomatsaucen til med de øvrige ingredienser.

 

Bechamelsauce

  • 4 spsk. plantesmør
  • 4 spsk. hvedemel
  • ½ liter vand
  • ½ dl sojafløde eller plantemælk
  • 4 spsk. friskpresset citronsaft
  • 3 tsk. gærflager
  • 2 fed revet hvidløg
  • 3 tsk. havsalt
  • Friskrevet muskatnød
  • Friskkværnet peber
  1. Smelt plantesmør til det bruser let og tilsæt melet.
  2. Tilsæt derefter vand og rør godt mens den tykner.
  3. Lad saucen boble et par minutter og smag den derefter til med de øvrige ingredienser. Sojafløden tilsættes til sidst.

 

Saml lasagnen

Lasagnen startes med et lag tomatsauce, og fortsættes med skiftevis plader, bechamelsauce, plader, tomatsauce. Det sidste lag plader dækkes med både tomatsauce og bechamelsauce. Riv godt med muskatnød og drys evt. også lasagnen med parmevegan på toppen, og bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 min.