Månebarnet – veganske opskrifter

(Inspiration til spiselige dyre- og klimavenlige løsninger!)


23 kommentarer

Rødvinssauce med svampe


Ingredienser (til 2 personer)

  • ½ finthakket løg
  • 125 g. champignon
  • 1 dl. rødvin
  • 1 brik sojafløde  (250 ml)
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 knivspids karry
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. tranebærsauce, ribsgele, tyttebær marmelade eller anden sød syltetøj
  • Smag til med salt og godt med peber
  • Farv saucen brun med madkulør
  • 2 tsk. gærflager (kan udelades)
  • ½ tsk. gærekstrakt (kan udelades)

Fremgangsmåde

Finthakket løg steges ved svag varme i lidt smagsneutral olie eller plantesmør. Svampene børstes, skæres i kvarte og steges til de begynder at væske lidt. Jeg foretrækker at anvende brune markchampignon, men jeg kan også godt finde på at kombinere brune og hvide champignon samt en god håndfuld østershatte.

Skru op for varmen til svampene får lidt farve og tilsæt rødvinen (Vær opmærksom på, at ikke alle vine er veganske. Læs mere her) som koges fri for alkohol under låg i 10-15 minutter. Skru derefter ned for varmen, tilsæt sojafløde og smag til med krydderierne. Jeg foretrækker selv min rødvinssauce ret sød, så jeg ender altid med at komme en ekstra tsk. marmelade i.

Denne sauce er perfekt til den traditionelle julemad, men den kan selvfølgelig laves hele året når maden kalder på en god, cremet og smagfuld rødvinssauce.

.