Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


2 kommentarer

Butterbeans i sennepsdressing


Ingredienser

  • 500 g. butterbeans/limabønner
  • 1 brik sojafløde (250 ml.)
  • 2 spsk. sød sennep
  • 2 spsk. stærk sennep
  • ½ finthakket rødløg
  • ½ dl. citronsaft
  • 3 fed presset hvidløg
  • ½ dl. olivenolie
  • 2 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

Bønnerne, som har ligget i blød natten forinden eller minimum 12 timer, koges i 40 min i saltet vand. De skal endnu have noget bid når de tages af blusset, men skal blive i det varme vand under låget i ca. en time inden de derefter drænes og afkøles helt. Dette sørger for at bønnerne bliver lige tilpas møre, uden at koge ud, og skallen på bønnerne bevarer sin form således at bønnesalaten bliver enorm smuk og ikke mindst indbydende at se på.

Sennepsdressingen laves ved at blande sojafløde og sennep i en beholder, hvorefter disse blendes med en stavblender. Citronsaften hældes i en langsom stråle ned sammen med fløden og senneppen, hvorved denne tykner en smule. Det samme gøres nu med olivenolien.

Smag derefter dressingen til med de øvrige ingredienser inden den overhældes bønnerne – som nu er klar til konsumering!

.

.

.

.

.

.


Skriv en kommentar

Tzatziki med dild


Ingredienser

  • 1 agurk i små tern
  • 1 bæger (evt. drænet) sojayoghurt (250 g.)
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 tsk. tørret dild
  • Én knivspids karry
  • 1-2 fed hvidløg
  • Smag til med havsalt og
  • Friskkværnet peber

.n

Fremgangsmåde

Start med at halvere agurken på langs og skær den derefter i små tern og kom dem i en skål. Det er en god idé at købe en fast og slank, gerne økologisk, agurk til formålet.

Rør derefter den drænede sojayoghurt og citronsaft sammen i en anden skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og kom agurketernene i. Din τζατζίκι er klar til brug men kan også laves dagen før, og holder sig fint i flere dage i køleskabet. Den er perfekt serveret sammen med hjemmelavede falafler, i pita, wraps eller serveret med ris og stegte grøntsager.

Tip! Samme dressing som bruges til agurketzatzikien, kan bruges til en smuk rød tzatziki, med revet rødbede, eller en sommersalat hvor du udskifter de friske agurketern ud med syltede agurketern eller syltede agurker i skiver. (Undlad da blot citronsaften) Du kan også lave en traditionel Russisk Salat? En Italiensk Salat? Karrysalat? Eller…? Kun din fantasi sætter grænsen!

Græsk sojayoghurt

Agurketzatziki