Månebarnet – veganske opskrifter

(Klima-venlig mad, guides, information og inspiration!)


2 kommentarer

Butterbeans i sennepsdressing


Ingredienser

  • 500 g. butterbeans/limabønner
  • 1 brik sojafløde (250 ml.)
  • 2 spsk. sød sennep
  • 2 spsk. stærk sennep
  • ½ finthakket rødløg
  • ½ dl. citronsaft
  • 3 fed presset hvidløg
  • ½ dl. olivenolie
  • 2 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

Bønnerne, som har ligget i blød natten forinden eller minimum 12 timer, koges i 40 min i saltet vand. De skal endnu have noget bid når de tages af blusset, men skal blive i det varme vand under låget i ca. en time inden de derefter drænes og afkøles helt. Dette sørger for at bønnerne bliver lige tilpas møre, uden at koge ud, og skallen på bønnerne bevarer sin form således at bønnesalaten bliver enorm smuk og ikke mindst indbydende at se på.

Sennepsdressingen laves ved at blande sojafløde og sennep i en beholder, hvorefter disse blendes med en stavblender. Citronsaften hældes i en langsom stråle ned sammen med fløden og senneppen, hvorved denne tykner en smule. Det samme gøres nu med olivenolien.

Smag derefter dressingen til med de øvrige ingredienser inden den overhældes bønnerne – som nu er klar til konsumering!

.

.

.

.

.

.