Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil


Skriv en kommentar

Feta-dip


Vegansk feta-dip

Dette er en opskrift på en helt simpelt vegansk feta-dip, som vi er vilde med at bruge som pålæg på brød herhjemme. Dippen er også virkelig lækker at bruge serveret til tortillachips, rugbrødschips, kiks, fladbrød eller grøntsager. Du kan også bage dippen i 20-25 minutter, og servere den dryppet med lidt god olivenolie samt finthakkede krydderurter.

Prøv også at tilføje forskellige ingredienser som f.eks:

Frisk koriander, purløg, rødløg, kapers, dild, timian, persille, basilikum, ramsløg, granatæblekerner, tørstegt spinat, tomat, agurk, artiskokker, grofthakkede oliven, fintsnittet radise, chili, røget paprika, citronskal, syltede agurker, bagt aubergine, finthakket broccoli, soltørret tomat, knust hvidløg, bagte cherrytomater eller grillet rød peberfrugt.

Ingredienser

  • 1 pakke (150 g.) *feta
  • 1 dl neutral sojayoghurt
  • 1 knivspids salt

*jeg har brugt den veganske greek style feta fra Vemondo.

Fremgangsmåde

  1. Findel fetaen i mindre stykker og kom den i en foodprocessor eller minihakker.
  2. Tilsæt neutral sojayoghurt og blend til det er helt blød og cremet.
  3. Kom feta-dippen i et lille fad og bag den, spis den som den er, eller tilsæt dine yndlingsingredienser.


14 kommentarer

Parmevegan – vegansk parmesanost


Parmevegan - vegansk parmesan

Denne veganske parmesanost minder om animalsk parmesan, men er helt sin egen. Den er nem at lave, sund og så behøver man ikke være nærig med den. Der bliver nemlig en fin stor portion, som kan opbevares i køkkenskabet længe. Gærflagerne er essentielle da de giver ostesmagen.

Ingredienser

  • 100 g. usaltede cashewnødder
  • 20 g. gærflager
  • 1 ½ strøgne tsk. havsalt
  • Evt. ½ fed hvidløg

Parmevegan - vegansk parmesan

Fremgangsmåde

  1. Blend alle ingredienser et par minutter i en minihakker eller foodprocessor, til parmeveganen begynder at klistre let sammen op af siderne på maskinen. Skrab evt. kanterne og blend igen, hvis nødvendigt.

Spis din parmevegan ovenpå pasta med tomatsauce, på pizza eller som her. Ovenpå en rå spaghetti af grøn zucchini.

Parmevegan - vegansk parmesan


39 kommentarer

Klassisk vegansk lasagne


Tomatsauce

  • 200 g. *plantekød
  • 2 dåser flået tomat
  • 1 dåse tomatpure
  • 1 finthakket løg
  • 4-5 fed hvidløg
  • 2 revede rodfrugter (gulerødder, pastinakker eller rødbeder)
  • 1 tsk. karry
  • ½ tsk. røget paprika
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • 2 spsk agavesirup eller ahornsirup
  • 1 knivspids chili eller cayennepeber
  • 2 tsk. salt
  • Friskkværnet peber

*I stedet for plantekød kan du bruge tilsvarende mængde finthakkede stegte svampe, løg og knuste valnødder.

 

  1. Steg tomatpuren i lidt olie ved svag varme i ca. 1 minut, for at smagen fremhæves.
  2. Tilsæt karry og det finthakkede løg samt revet rodfrugt, og lad det stege med et øjeblik.
  3. Kom plantekød i, og steg det til det får lidt farve.
  4. Tilsæt flået tomat og smag tomatsaucen til med de øvrige ingredienser.

 

Bechamelsauce

  • 4 spsk. plantesmør
  • 4 spsk. hvedemel
  • ½ liter vand
  • ½ dl sojafløde eller plantemælk
  • 4 spsk. friskpresset citronsaft
  • 3 tsk. gærflager
  • 2 fed revet hvidløg
  • 3 tsk. havsalt
  • Friskrevet muskatnød
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Smelt plantesmør til det bruser let og tilsæt melet.
  2. Tilsæt derefter vand og rør godt mens den tykner.
  3. Lad saucen boble et par minutter og smag den derefter til med de øvrige ingredienser. Sojafløden tilsættes til sidst.

 

Saml lasagnen

Lasagnen startes med et lag plantekødsauce, og fortsættes med skiftevis plader, bechamelsauce, plader, plantekødsauce. Det sidste lag plader dækkes med både plantekødsauce og bechamelsauce. Riv godt med muskatnød og drys evt. også lasagnen med parmevegan på toppen, og bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 min.

 


17 kommentarer

Vegansk ostesauce


Ingredienser

  • 1 brik (250 ml) sojafløde
  • 3 tsk. *gærflager
  • 1 tsk. dijonsennep
  • ½ spsk citronsaft
  • 1 tsk. Marmite (eller anden gærekstrakt)
  • 1 lille fed revet hvidløg
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 knivspids karry
  • 1 tsk. urtesalt eller havsalt
  • Friskkværnet peber

*jeg anbefaler disse gærflager fra Natur Drogeriet

 

Fremgangsmåde

Alle ingredienser kommes i en gryde og saucen varmes op og smages til. Brug den ovenpå pasta, til risretter, som sauce i flødekartofler eller selvfølgelig – ovenpå pizza. Nogle kan bedst lide at komme saucen ovenpå pizzaen inden den kommer i ovnen, andre hælder den over den rygende varme pizza ved bordet. Hvis du gør det, så vent med at koge saucen op til pizzaen er ude af ovnen, eller til pizzamanden ringer på døren. Ellers koger saucen ind og bliver for tyk. Sker det alligevel, kan du altid tilsætte lidt vand og varme den igen.