Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


14 kommentarer

Parmevegan


Denne veganske parmesanost både ligner og smager som den skal. Jeg vil endda sige, at den smager endnu bedre. Den er nem at lave, sund og så behøver man ikke være nærig med den. Der bliver nemlig en fin stor portion, som kan opbevares i køkkenskabet længe. Hvis man da kan undlade at spise det hele på én gang.

Ingredienser

  • 100 g. økologiske usaltede cashewnødder
  • 20 g. gærflager
  • 1 ½ strøgne tsk. havsalt
  • Evt. 2 tsk. kokosmel
  • Evt. ½ tsk. hvidløgspulver (ikke granulat)

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienser et par minutter i en minihakker eller foodprocessor, til parmeveganen begynder at klistre let sammen op af siderne på maskinen. Gærflagerne er essentielle da de giver ostesmagen, men hvis du ikke har kokosmel (ej at forveksle med kokoskrymmel, det skal være mel og det kan købes i helsekostbutikker) kan du sagtens udelade den. Den tilføjer en sødme til parmeveganen, og den smelter let på tungen eller i/på maden. Så kom den i hvis du har mulighed for det. Det samme gælder med hvidløgspulveret.

Spis din parmevegan ovenpå en almindelig pasta med tomatsauce, eller som her. Ovenpå en rå spaghetti af grøn zucchini. Velbekomme! Se også denne opskrift på parmesund fra plantepusherne.

Raw pasta med parmavegan 4

Raw pasta med parmavegan

Den smukke rå spaghetti er lavet på en spiralizer, som du f.eks kan købe hos rawandmore.dk. Det er en anden model end den jeg har, men billigere og den skulle være lige så god. Til rå spaghetti kan med fordel også anvendes: Rødbede, bolsjebede, knodselleri, butternutsquash, agurk eller glaskål.


2 kommentarer

Appelsinmarinerede jordbær med mynte


.

Sommertid er jordbærtid! Som veganer er der ikke noget hokuspokus i at skifte kofløde ud med plantefløde når den traditionelle jordbær med fløde skal på bordet. Men prøv også denne lige så lækre og yderst delikate måde at nyde sommerens jordbær på.

.

Ingredienser (til 2 personer)

    • 500 g. danske økologiske jordbær
    • Saften fra 1 økologisk appelsin
    • Skrællen fra 1 økologisk appelsin
    • ½ vaniljestang
    • 5 finthakkede mynteblade
    • 1 knivspids havsalt

.

Fremgangsmåde

Skyl jordbærrene, fjern stilke/blade og skær dem i halve eller kvarte, som du foretrækker dem. Bland ingredienserne til marinaden og kom bærrene i. Lad dem marinere i ½-1 time og server dem til en tung og syndig chokoladekage eller som her, sammen med en frisk frugtsalat.

.

Brug friske, modne og økologiske ingredienser, det kan smages!

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.