Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


14 kommentarer

Parmevegan


Denne veganske parmesanost både ligner og smager som den skal. Jeg vil endda sige, at den smager endnu bedre. Den er nem at lave, sund og så behøver man ikke være nærig med den. Der bliver nemlig en fin stor portion, som kan opbevares i køkkenskabet længe. Hvis man da kan undlade at spise det hele på én gang.

Ingredienser

  • 100 g. økologiske usaltede cashewnødder
  • 20 g. gærflager
  • 1 ½ strøgne tsk. havsalt
  • Evt. 2 tsk. kokosmel
  • Evt. ½ tsk. hvidløgspulver (ikke granulat)

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienser et par minutter i en minihakker eller foodprocessor, til parmeveganen begynder at klistre let sammen op af siderne på maskinen. Gærflagerne er essentielle da de giver ostesmagen, men hvis du ikke har kokosmel (ej at forveksle med kokoskrymmel, det skal være mel og det kan købes i helsekostbutikker) kan du sagtens udelade den. Den tilføjer en sødme til parmeveganen, og den smelter let på tungen eller i/på maden. Så kom den i hvis du har mulighed for det. Det samme gælder med hvidløgspulveret.

Spis din parmevegan ovenpå en almindelig pasta med tomatsauce, eller som her. Ovenpå en rå spaghetti af grøn zucchini. Velbekomme! Se også denne opskrift på parmesund fra plantepusherne.

Raw pasta med parmavegan 4

Raw pasta med parmavegan

Den smukke rå spaghetti er lavet på en spiralizer, som du f.eks kan købe hos rawandmore.dk. Det er en anden model end den jeg har, men billigere og den skulle være lige så god. Til rå spaghetti kan med fordel også anvendes: Rødbede, bolsjebede, knodselleri, butternutsquash, agurk eller glaskål.


4 kommentarer

Blomskålsgratin med pasta i cremet sauce


.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 200 g. fuldkornspasta muslingeskaller
  • 1 lille blomkålshoved
  • 5 gulerødder

.

Cremet hvid sauce

  • ½ dl. olie
  • 4 spsk. hvedemel
  • Vandet fra den kogte blomkål
  • ½ dl. soja eller havrefløde
  • 1 spsk. citronsaft
  • Friskrevet muskatnød
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 2 spsk. gærflager*
  • Smag til med en smule salt

*Et smugkig i mit køkken

.

Fremgangsmåde

Skær stokken fra blomkålen og del den i små buketter. Skær gulerødderne i skiver og kog begge dele i samme gryde i ½ liter vand tilsat 2 tsk. havsalt. Kog også fuldkorns pasta muslingeskallerne. Når grøntsagerne er letkogte forberedes den opbagte sauce.

Opvarm fedtstoffet og tilsæt mel til det bruser let. Brug vandet fra grøntsagerne til den opbagte sauce, det giver den masser af smag! Vær varsom med at tilsætte salt i saucen da grøntsagsvandet er saltet.

Tilsæt vegetabilsk fløde til sidst og smag til med krydderierne. Bland den kogte pasta samt grøntsagerne i et fad, hæld den cremede sauce over og bag den i 10-15 min (eller til den er gylden) i ovnen ved 200 grader. Gratinen kan drysses med revet vegansk ost, men det er absolut ikke nødvendigt.

.

.

.

.