Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


Kærligt kød


Hvorfor i alverden veganere har lyst til at spise mad der ligner dén mad, som de etisk tager afstand til? 

Mange veganere ønsker faktisk ikke at spise “mad der ligner”. De bryder sig ikke om at tænke på, at dyr udnyttes og slås ihjel til mad mens de sidder og spiser, og særligt velligende veganske pølser, frikadeller og bøffer minder dem om dette. Disse veganere spiser jo selvfølgelig bare udelukkende simpel plantemad. Du behøver ikke spise andet end den smukke, simple og nærende plantemad, for at være veganer, men der er også uendelige muligheder for at spise som du plejer, med en vegetabilsk makeover. (Colleen Patrick-Goudreau: Forarbejdede veganske fødevarer er onde – eller er de?)

De fleste veganere stopper nemlig ikke med at spise dyr fordi de ikke kan lide smagen og konsistensen af dyrekød, men fordi de aktivt tager afstand til betragtningen af dyr som mad, til udnyttelsen af dem og ikke mener, at dyr behøver dø så de kan spise. At et måltid ikke er mere værd end et dyrs liv.

Men hvad end det er sojapølser eller savoykål (eller begge dele) man er til, er der dyreetisk ikke én af måderne at spise på der er bedre end den anden. Og, det er ikke interessant at spørge, hvorfor spise mad der ligner retter der indeholder dyr, men derimod, hvorfor spise retter der gør, når der er SÅ mange spændende og velsmagende muligheder for at nyde den samme, velkendte mad – i dyrevenlige udgaver.

Kan du f.eks spotte, hvilken burger herunder der er vegansk, og hvilken der er animalsk?

Svært at gætte? De er selvfølgelig alle tre veganske, og de er i øvrigt alle fra den prisvindende og 100 % veganske café Mikuna i Aarhus.

Dette er mit tredje indlæg som illustrerer, hvordan alt animalsk kan laves vegetabilsk (se også mine guides Det er ægge så svært, og Mælk med Medfølelse), og denne guide er rigtig vigtig. For, ingen jeg kender der spiser dyr ønsker at være medvirkende til dyremishandling. Ingen jeg kender vil sige “neej, ellers tak” til mere medfølelse for dyr, eller ønsker andet end det aller bedste for dem. Selvfølgelig ikke! Dette er derfor en stor og saftig guide til den store dyreven, der gerne vil gøre dét der er aller bedst for dyrene, som selvklart er ikke at spise dem. Dette er guiden til alle der elsker kød men elsker dyrene endnu mere, og nu frygter det bliver mere end kedeligt at spise plantemad. Det gør det ikke! Jeg giver jer masser af opskrifter fra min egen og andre danske veganerblogs, og jeg deler fifs, tips og idéer til, hvordan du kan spise lækker og dyrevenligt KØD.

Øh, kød? Ja, plantekød selvfølgelig. Kød refererer ikke kun til “dyrs muskelvæv brugt som madvare”, men også “den (bløde) spiselige del af visse frugter og grøntsager.” (Kilde: Den danske ordbog) Tænk frugtkød? Tænk kødet fra en ung kokosnød? Tomatkød? Kødfyldt? Tænk, kød i nye, kærlige, spisevane baner!

1) FiskeFRIretter

»Nu, omsider, kan jeg se på jer med fred. Jeg spiser jer ikke længere.« (Franz Kafka til fisk i et akvarium i Berlin.)

Fredsfisk
Vegansk røget laks
Kafkas Kærlighed (Lad sildene svømme – oliefri)
MakrelFRIsalat
Makrel(fr)i tomat

Retterne her er henholdsvis og ganske simpelt lavet af pastinak, aubergine og – en eksotisk frugt!

Med mit hyppige brug af ordet FRI i forbindelse med mine opskrifter hentyder jeg ikke til, hvad retterne er fri for, men at dyrene er i live og er frie, når vi vælger ikke at spise dem.

 Find opskriften på veganske rejechips på PlantePusherne ♡

veganske-rejechips.jpg

Vegetabilsk kaviar

SÅ smukt kan det gøres. Vegansk mesterværk fra PlantePusherne – glutenfrie blinis med CaviArt, som er vegetabilsk kaviar baseret på tang.

(Smørrebrød med CaviArt -fra Café Mikuna i Aarhus)

2) Spis, min gris

Da jeg var barn hørte jeg ofte voksne omkring mig sige: “Spis min gris, i morgen skal du slagtes”, når de ville have mig til at spise lidt mere. Jeg syntes det lød lidt finurligt, og jeg kunne godt lide at blive kaldt en gris, som var dyr jeg elskede, også allerede dengang. Men jeg forstod ikke ordene bag talemåden, som er ret morbid og empati-forladt, og jeg fører dem nu selvfølgelig ikke videre til min egen søn, men lærer ham i stedet min egen, ligeså finurlige men retfærdigheds- og frihedskrævende talemåde.

“Spis min gris – i morgen skal du befries!”

Edgy-Veggie-dk-produkt-web

Edgy Veggie – hakket hvedekød (Kan købes i SuperBrugsen)

Naturli’ er lige nu på banen med disse tre lækre, plantebaserede pålæg. De kan købes i Kvickly, Meny og SuperBrugsen.

Plantepålæg, let krydret
Plantepålæg, paprika
Plantepålæg, neutral

 

Prøv også Naturli’s seitan i skiver. Ovnbagt eller pandestegt som tilbehør eller i wraps, eller som jeg indimellem gør (ups), direkte fra pakken som pålæg på rugbrød!

Her følger opskrifter på grise-venlige retter ♡

Himmelsk nøddesteg
Lækon – vegansk bacon
Smæskesteg
Smæskesvær
Pulled jackfruit
Shiitake-bacon
Boller i karry
Pizza #jatak
Seitan – hjemmelavet hvedekød
Chop suey seitan
Svensk pølseret

Frikadeller
Labre linselunser
Frækkedeller
Frikadeller med persille

Er du vild med de dér store, panerede frikadeller? Thomas fra bloggen Kærlighed & Kikærter leverer på opskriften på kabonader her. Eller, som han kalder dem – kabånajer!


I København sælger DØP (Den Økologiske Pølsemand) veganske hottere ved Rundetårn og ved Helligåndskirken, og i Århus kan du købe dem ved Børnenes Kontor på Trøjborg i Tordensskjoldsgade samt i pølsevognen på Banegårdspladsen. Nydes f.eks, som herunder, i Rådhusparken 2 minutters gang derfra.


wre

 

3) HønseFRIretter

Opskrifter på kyllinge-kærlige retter ♡

HønseFRIsalat
Tarteletter
Veganske hotwings

chichi

Chi-Chi fra Astrid Och Aberne er kyllingeFRI stykker som kan bruges i tarteletter, wraps, suppe, gryderetter osv. De er baseret på soja (og er dermed glutenfrie) og kan købes i A&A’s butik samt Kvickly Nørrebro i Kbh, i Sverige og hos Ana Frugt og Grønt i Århus.

4) Bortfløjet and

Mock duck
Fløjet and
SeitAND

5) MuhFRI retter

Danmark er klar til at spise dyre- og miljøvenligt kød! I videoen anvendes plantebøf fra Naturli’. (Kan købes i Kvickly og SuperBrugsen)

Her følger opskrifter på ko- og kalvevenlige retter:

Klassisk vegansk lasagne
Spaghetti veganese
Rødvinsragout
Uimodståelige vegansk lasagne
Chili Con Kærlighed
Morsbrød (indbagt vegansk farsbrød)
Græsk morsbrød
Veganske hakkedrenge
Kødfrieboller i tomatsauce
Kødfrisovs (uden soja)

Fra Naturli’ kan du købe Hakket Veggie (i SuperBrugsen og Kvickly) som kan bruges præcis som du ville bruge hakket oksekød i retter såsom lasagne, spaghetti bolognese, kødsauce osv.

 

oumph-co-create_thymegarlic(Adskillige lækre produkter fra Oumph! kan købes i Bilka og Føtex.)

Tak til følgende veganske med-madbloggere for de mange inspirerende opskrifter.

Que Sera Veganista
Kærlighed & Kikærter
Grøn samvittighed
Grøn, Sund & Lækker
PlantePusherne
Veganer.nu
Englerod


27 kommentarer

Frække dunser med grønkål!


.

Ingredienser (til ca. 12 store deller)

  • 400 g. ukogte kikærter
  • 4 spsk. sojayoghurt
  • ½ dl. koldt vand
  • ½ dl. olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 stort finthakket løg
  • 50 g. hakket grønkål
  • 50 g. havregryn
  • 3 tsk. No Egg (kan udelades!)
  • 2 tsk. almindelige paprika
  • ½ tsk. røget paprika
  • 1 tsk. karry
  • 2 fed presset hvidløg
  • 3 tsk. havsalt
  • Evt. 2 tsk. tranebær eller anden syltetøj

.

Fremgangsmåde

Blend kikærterne, der har ligget i blød natten over (ca. 8 timer) med en stavblender eller i en minihakker. Kom dem i en skål og tilsæt de våde og de tørre ingredienser, den hakkede grønkål, det finthakkede løg samt alle de skønne krydderier. Ukogte kikærter bør man ikke spise, og de smager heller ikke godt. Jeg smager dog altid på farsen for at vurdere om den f.eks mangler salt eller syre ved at komme en lille smule af farsen i munden, hvorefter jeg spytter det ud igen i vasken eller i skraldespanden.

Lad farsen hvile i ca. 10 min mens du evt. forbereder noget af det øvrige tilbehør. Steg derefter dellerne ved svag varme til de er sprøde på begge sider. Farsen er fast og de er nemme at stege. Du kan som regel se om de er færdige indeni, ved at farven på siden af dem skifter fra en lysere farve til en mørkere. Hvis du er i tvivl bliver du jo nødt til at prøvesmage én inden aftensmaden sættes på bordet.😉

.

Servér frikadellerne sammen med f.eks en farvestrålende tomatsalat og nye kogte kartofler med en simpel dressing af olivenolie, citronsaft, presset hvidløg, havsalt og tørret dild. Skal det være rigtig frækt, går det bestemt også an at servere en brun sauce, en grønkålssauce eller en spinatsauce til – samt ikke mindst tyttebær, tranebær eller en anden form for syltetøj velegnet til formålet. Dellerne er også perfekte som et sundt og mættende pålæg i madpakken dagen efter.

.


.

.

.

.

.

.