Månebarnet – veganske opskrifter

Farverig madglæde & bæredygtig livsstil


Skriv en kommentar

Den perfekte uperfekte jul


De fleste indlæg er opskrifter her på min blog. Men jeg har lyst til at dele et par tanker med jer omkring julen, som betyder noget helt særligt for de fleste danskere, hvis de er født og opvokset i landet, hvor den traditionelle julemad i særdeleshed er omdrejningspunktet. For det er ikke bare den specifikke smagsoplevelse vi ønsker at (gen)opleve juleaften der har en særlig betydning. Der er minder forbundet til oplevelsen, og historien om dig og mig, fortalt gennem årtier af ritualer og repetition. For mange mennesker er det et holdepunkt der forbinder fortiden, og mennesker der måske ikke længere er her, med fremtiden og de mennesker der skal føre traditionen videre, og minderne forbundet med den.

Jeg finder det fuldt ud forståeligt, at forældre til børn der vælger at blive veganere oplever at være særligt udfordret i julen. For det er ikke bare praktiske udfordringer (som nemt kan løses, og det har jeg skrevet en stor guide om), men rent følelsesmæssigt opstår der en konflikt, som jeg faktisk synes mange familier håndterer rigtig flot. Jeg bliver så glad når jeg kan se, hvordan forældre (og bedsteforældre) strækker sig for at imødekomme deres veganske børn, og skaber nye minder og traditioner sammen med dem.

For os der kommer fra skilsmissefamilier eller har mistet en forælder, eller hvor der på anden vis på et tidspunkt har været et opbrud, er dét at føre julens traditioner videre som vi husker dem inden da, måske også en særlig motivation. Kaster man dét kort oveni, at ens egne børn er skilsmissebørn/delebørn, kan det hurtigt blive en pærevælling af følelser og febrilske forsøg på at genskabe noget umuligt. Det bliver bare aldrig helt det samme. Og det er okay! Julen er blot én tradition ud af mange i løbet af et år, og det er ikke nødvendigvis dem vi er mest bevidste om eller lægger den største mængde energi i der kommer til at have den største betydning når vi selv eller vores familie og børn engang ser tilbage på dem.

Jeg ønsker jer alle en rigtig oprigtig glædelig jul, med alt dens kaos, minder og helt perfekte uperfekthed.

~ Luna

black-and-white-love-quotes-12-beautiful-chaos


2 kommentarer

Veganske kogebøger


Veganske kogebøger på dansk var så godt som ikke-eksisterende for bare få år tilbage. Men på ganske kort tid er der landet en masse super lækre og alsidige bøger på hylderne, og endnu flere er på vej! Jeg har lavet denne kronologiske oversigt for at gøre det nemt og overskueligt at finde alle nuværende 100 % plantebaserede udgivelser.


Spis mad uden kød (2015)
Spis mad uden kød! giver dig overraskende gode bud på, hvordan ikke-veganske ingredienser succesfuldt kan udskiftes med veganske, uden at du kommer til at gå på kompromis med smag, duft og udseende. Resultatet er lækre, smagfulde og sunde retter på middagsbordet.

Spis vegansk (2015)
Mange kunne godt tænke sig at leve vegansk, men synes det er for svært at administrere Her er “Spis vegansk” virkelig en god inspiration og hjælp. Aine Carlin besluttede at blive veganer, men ville stadig bevare den gode mad og sjove madlavning. Det kan sagtens lade sig gøre som veganer, og det beviser hun her med over 100 veganske opskrifter.

Grønskolling (2016)
Johanne Mosgaard er kvinden bag bloggen Englerod. Her giver hun dig en række opskrifter fra det veganske køkken, og du lærer at lave smagfulde, flotte og sunde retter, der er lavet på gode råvarer, og som for alvor sletter myten om at vegansk mad er kedeligt. 

Plantemad for alle (2016)
Det skal være nemt, at få sund, nærende og vegansk mad på bordet hver dag. Derfor er bogen fyldt med opskrifter, der alle kræver en lav arbejdsindsats, men som smager af noget. Grøn plantemad er både godt for miljøet, dyrene og for os selv. Maden er oliefri og stivelsesbaseret.

Vegansk bagebog (2016)
For de der er på jagt efter vegansk inspiration, er denne bog god at have på hylderne. Bag uden æg, smør og mælk. Det lyder svært, men det går fint med denne bagebog ved hånden. Det er den første bagebog på dansk om, hvordan man bager veganske kager.

Grøn Grillfest, e-bog (2016)
Grøn Grillfest er Johannes tredje kogebog med 30 grønne retter til grillen. Der er alt fra hjemmelavede dressinger og salater til større retter og søde sager. Johanne griller grønt direkte på grillen, men bruger den også blandt andet til at bage pizza og stege pandekager.

Go’ og nem veganermad (2016)
Inspiration til veganere, begyndere med veganermad og til interesserede, der vil have sund mad uden kød. Med denne kogebog får du opskrifter og introduktion til de basisfødevarer, som gør det både enkelt, billigt og lækkert, at leve som veganer.

Vegansk Velvære (2016)
Mia Sommer har skrevet den succesfulde kogebog “Vegansk velvære”. Den indeholder 110 lækre opskrifter som både kan indføre én i det veganske univers eller inspirere den, der allerede er i det. Her er lette og hurtige retter, og de lidt mere tidskrævende, som du kan servere for dine gæster.

Vegansk for alle (2016)
Ditte Gad Olsen står bag bloggen Vegansk for alle, som også er navnet på hendes kogebog. Sig farvel til kedelige, brune linseretter, dyre ingredienser og besværlige opskrifter og byd i stedet velkommen til vitaminholdig mad, grøn energi og velsmagende mad, der åbner sluserne til dine smagsløg!

Vegansk til højtider og fest (2017)
Som veganer, og ikke mindst som familiemedlem eller ven til en veganer, kan tanken om højtider og andre festdage hurtigt fjerne fokus fra selve samværet og ende i hovedbrud om, hvad man skal servere. Med denne kogebog er det ikke længere et problem. Er Ditte Gad Olsens anden kogebog.

Vegansk for begyndere (2017)
Mere end 90 lækre opskrifter, der på en god og sikker måde støtter  en på vejen væk fra kød og mælk. Hvad kan man erstatte kød- og mælkeprodukter med? Hvilke lækre ingredienser kan man arbejde med? Hvordan sammensætter man en kostplan, så man er sikker på at få de vitaminer og proteiner, man har brug for?

Plantemad (2017)
89 simple og lækre opskrifter på alt fra snacks til hovedretter og desserter. Opskrifterne er inddelt i årstider, så du får så frisk, billig og næringsrig mad som muligt. Med disse opskrifter kommer du til at spise meget mere grønt, flere linser, bønner, nødder, korn og frugter, end du plejer.

Skønne veganske desserter (2017)
Denne bog er til dig, der elsker desserter, men gerne vil undgå mælk, æg og gluten. Den er til dig, der synes at den veganske verden er interessant, men tror at man må undvære desserter og søde sager, hvis man vil spise vegansk.

Super nemt vegansk (2017)
Nemme og lækre opskrifter for dig, der vil spise vegansk, men ikke gider bruge tid på at lave mad. Du skal kun bruge ganske få ingredienser og omkring et kvarter i køkkenet.

Min grønne grill, e-bog (2017)
Alle opskrifterne i denne bog er veganske, dvs. uden nogen former for animalske produkter. Man behøver hverken at være veganer eller vegetar for at nyde opskrifterne – de kan også blot bruges som et sundt og grønt supplement til sommerens grillmad.

Grøn mad (2017)
Meyers ‘Grøn Mad’ tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på veganske, velsmagende retter. Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.

Veganske julelækkerier, e-bog (2017)
Brunkager, pebernødder, jødekager, kokosmakroner, konfekt og meget mere! E-bog der giver dig 20 lækre, veganske og 100% glutenfri juleopskrifter.

Veganske fristelser (2017)
Mia Sommers anden, og længe ventede, kogebog med veganske kager og desserter. Du behøver ikke at være mesterbager på forhånd for at lykkes med disse opskrifter, for bogen indeholder masser af gode råd og nemme fremgangsmåder. Langt de fleste af ingredienserne kan købes i almindelige supermarkeder.

Vegansk (2017)
Johanne Mosgaards anden kogebog, hvor der er fokus på smag, konsistens og smukke farver. Der er opskrifter til alle dagens måltider, og hvad enten du bare skal lave mad til dig selv eller gæster, så er den rette opskrift her.

Veganske livretter (2017)
Thomas Erex bag bloggen Kærlighed & Kikærter har skrevet denne flotte kogebog med fokus på danskernes livretter. Du lærer at lave veganske frikadeller, gryderetter, pastaretter og meget, meget mere. Opskrifterne er lette at følge, og man skal ikke være nogen stor kok for at få retterne til at smage godt.

Vegansk vægttab (2017)
Kira Eggers lever som veganer, og det beskriver hun selv som den sundeste livsstil nogensinde. For hende. Dét er nemlig kodeordet i Kiras metoder: At målrette træning og kost til den enkelte. Bogen er en guide til dig, der ønsker sundere psyke, stabilt fedttab, mindre væske i kroppen, farvel til oppustet mave, slank uden sult, muskelopbygning osv.

Supper & Co. (2017)
Kirsten Skaarup står bag kogebogen “Supper & Co.”, og den giver dig en introduktion til glæden ved suppe. Med suppe bevarer du alle næringsstoffer og fibre, og på den måde sikrer du, at dine måltider er sunde og gode for din krop. Her er supper til hele døgnet i hele 70 opskrifter. De er alle veganske og inspireret af madkulturer fra hele verden.

Vegansk til børn (2018)
Klinisk diætist Julie Gråbech giver med denne kogebog en lang række lækre, smagfulde og næringsrige veganske opskrifter, der er nemt og overskueligt opbygget. Bogen indeholder foruden mere end 50 superlækre og børnevenlige opskrifter, en kort og grundlæggende introduktion til vegansk ernæring.

Plantebaseret Gourmet (2018)
I denne bog stifter vi bekendtskab med plantebaserede retter, der spiller på den visuelle oplevelse. Neel Engholm har levet vegansk siden 2003 og arbejdet som kok i de sidste 15 år. Hun arbejder som Creative Menu Developer hos SOULS, og har udviklet veganske menuer for blandt andre Simpleraw, Kaffestuen, Hafnia og Cafe N. Ved siden af alt dette kører hun også sit eget cateringfirma og har åbnet sin egen restaurant i København.

Vegansk til den søde tand (2018)
I denne veganske kogebog findes 100 opskrifter på desserter, der kan nydes med god samvittighed. Så god samvittighed at man godt må spise flere stykker… De smagfulde søde sager er uden gluten og hvidt sukker. Derimod inddrager Christine Bonde sunde fibre og vigtige næringsstoffer i sit søde køkken.

Det sunde valg (2018)
Bogen ‘Det sunde valg’ er lavet som en naturlig afslutning af Hellena Rosalis egen kamp ud af sygdom og flere års erfaring med klienter, som har været i mentorforløb hos Hellena. Klienterne har fejlet alt fra cancer, diabetes, slidgigt, forhøjet kolesterol, lavt stofskifte, inflammation med mere.

Nemt vegansk (2018)
Med bogen her får du en række nemme og velsmagende grønne opskrifter fra det veganske køkken. Der er opskrifter på alt fra en sund start på dagen, over lækre aftenretter til hele familien – og søde lækkerier til en hyggelig aften i venners selskab.

Et simpelt grønt liv (2008)
Et simpelt grønt liv viser vejen til et simpelt, plantebaseret liv for alle dem, der har lyst og mod til mad primært baseret på planter. Ønsker du at spise mere grønt, så er det her bogen, der giver dig opskrifter på lækre retter. Bogen indeholder skønne opskrifter, som alle er uhyre simple og lavet med kendte og almindelige, grønne råvarer.

Grønne spirer (2019)
I bogen gennemgår klinisk diætist Maria Felding, der har speciale i plantebaseret ernæring, alle de bekymringer og usikkerheder, der kan være omkring grøn børneernæring. Mia Sommer, har lavet en række simple, næringsrige og veganske opskrifter til bogen, der viser, hvordan man også i praksis kan give sit barn den lækreste og sundeste start på livet.

Vegansk luksus (2019)
I Vegansk luksus findes retter, der viser, at vegansk mad kan smage og se fantastisk ud. I kogebogen får læseren brugbare teknikker og nyttig viden til at fremtrylle delikate og gastronomiske retter. Et par af opskrifterne kræver lidt ekstra udstyr, men ellers kan alle lave maden.

Klimakærlige frikadeller, bøffer, pateer & postejer (2019)
Ny bog om et skønt, grønt køkken bugnende af bønner, linser, kornprodukter, kerner, frø og alverdens andre lækre sager. De animalske farsretter, som har stået på de danske borde gennem generationer, bliver nu slået af banen. Kirsten Skaarup har skabt delikate plantebaserede alternativer, der desuden kommer både kroppen og jordens klima til gode.

Plantemadder (2019)
Denne bog handler om plantebaseret pålæg og de tæt på uendelige muligheder, der findes, for lækre, smagfulde kombinationer. Om hvordan du kan skifte den klassiske rugbrødsmad med leverpostej eller spegepølse ud med planter – grøntsager kan nemlig snildt spille hovedrollen på dit rugbrød eller i din sandwich, som kan få liv, farve og smag, du ellers ikke har haft kendskab til.

Vegansk LCHF (2019)
21 sammensatte måltider fordelt på morgenmad, frokost og aftensmad (i alt 35 opskrifter). Inspiration til at spise LCHF uden kød og andre animalske produkter. Information om kulhydratsensitivitet og gode erfaringer med vegansk LCHF. Forslag til et vegansk LCHF-basislager. Gode tips og tricks til at komme i gang!

Vegansk Gastro Yoga (2019)
I bogen møder gastronomien den spirituelle praksis og gør madlavning til en leg, hvor du kan skabe lækkerier i alt fra madpakken og det hurtige aftensmåltid til ekstravagante gourmetoplevelser i det grønne hjemmekøkken. Målet er at gøre det tilgængeligt for flere mennesker at spise plantebaseret uden en følelse af, at der mangler noget – tværtimod bliver måltidet en berigelse på flere niveauer.

Plantebaseret fars (2019)
Findes der mon et alternativ til de populære og klassiske hverdagsretter med kød som frikadeller, kødsovs og burgere? Ja! Sofie Bild har i sin kogebog ”Plantebaseret fars” samlet en række grønne, sunde og velsmagende retter, der er så gode, at du glemmer, der slet ikke er kød i.

Vegansk julemad (2019)
Blandt retterne i bogen er der både nemme retter, du kan lave i en fart, pålæg, flotte hovedretter med tilbehør og klassiske julegodter. Med bogen i hånden kan du glæde dig til at sætte dig til julebordet og nyde det bedste fra den plantebaserede menu med dine nærmeste – uanset om de er veganere eller ej: Bogens opskrifter er nemlig testet og godkendt af kødspisere.

Kærlighed & Kikærter (2021)
Kogebogen Kærlighed & Kikærter udforsker kikærtens mange anvendelsesmuligheder i både det salte og søde køkken. Falafel og hummus er allerede populære retter med kikærter, men den lille bælgfrugt kan også trylles om til vafler, romkugler, pålægspølse og pålægssalat. I bogen får du også inspiration og viden til at lave lækre desserter med aquafaba. Aquafaba er kogevandet fra kikærter, som kan piskes til skum og bl.a. bruges til at lave marengs, mousse, skumfiduser og flødeboller.


7 kommentarer

Er æg en hønes menstruation?


“Hvis der ingen hane er til stede bliver æggene jo ikke befrugtet. Så er æg i virkeligheden en hønes menstruation?”

Dette spørgsmål er ofte oppe at vende i debatter, og jeg har lyst til at knytte et par korte kommentarer til det, og komme med min holdning til emnet. Ikke mindst fordi sætningen “æg er en hønes menstruation” ofte bliver brugt af nogle veganere som argument imod dét at spise æg. Herunder ses et eksempel på dette, af PETA (People for the Ethichal Treatment of Animals), hvis kampagner jeg ofte ikke er tilhænger af, og dette er én af dem.

Lad mig lige én gang for alle slå det fast, at et ubefrugtet hønseæg ikke er menstruation. Menstruation (som ses udelukkende hos mennesket og andre primater) indeholder godt nok et æg, men det er på størrelse med et knappenålshoved (0,1 millimeter!) som ved menstruation allerede er begyndt at blive brudt ned. Resten består af den afstødte slimhinde fra livmoderen og frisk blod fra overfladiske blødninger i livmodervæggen som brydes ned, når ægget ikke har sat sig fast.

Jeg er sikker på mange allerede er klar over dette, og netop derfor er “æg er en hønes menstruation” et rigtig dårligt argument, som efter min mening ikke fremmer eller styrker det veganske budskab, men tværtimod trækker i en negativ retning. Det er forsimplet at sammenligne en hønses æg med en kvindes menstruation, og veganismen kommer på dette punkt til at virke utroværdig og en smule grinagtig, når sagens kerne i virkeligheden er et alvorligt emne omhandlende de store etiske problemer ved æggeindustrien. Smagspræferencer til side. Det er ikke ulækkert at spise æg, men uetisk. Jeg er ikke stoppet med at spise animalske produkter fordi jeg finder dem væmmelige, men fordi jeg finder udnyttelsen, mishandlingen og det faktum, at dyr slås mangfoldigt ihjel (i et ubegribeligt stort omfang) i processen væmmelig og unødvendig.

Høner som vi kender dem i dag er på området vedrørende æglægning ikke naturlige dyr. Mennesket har domesticeret og avlet dem gennem årtusinde, primært fra røde junglehøns fra de syd/østasiatiske jungler (kilde), til at lægge mange flere æg end de naturligt ville, og mange flere end der er sundt for dem. Junglehøner lægger cirka et dusin (dvs. 12 stk.) æg om året, mens vores tids domesticerede høner kan lægge over 300 æg om året! Alle de mange æg bliver ikke befrugtede fordi der ingen haner er (hvor er de henne?), og det er nærliggende at tolke, at æggene derfor blot er hønernes “menstruation”. Men æg fungerer i virkeligheden som en slags livmoder uden for kroppen. Det er virkelig sejt, hvis man lige tænker over det.

Forvrænget forhold til kvinders cyklus

Udover min veganske/aktivistiske holdning til emnet “æg er en hønes menstruation” mener jeg, at udsagnet er med til at forstærke billedet af, at der er noget væmmeligt og ulækkert over menstruation og den kvindelige cyklus. Jeg påstår ikke, at alle der bruger udsagnet er af dén holdning, men reaktionen fra personen man deler den med vil hos mange være: “Ad. Menstruation?!” Det er sådan set også meningen, men hvis man bevidst bruger argumentet som veganer for at skabe væmmelse hos modtageren, bidrager man desværre med at understøtte dén holdning. Det har vi ikke brug for som samfund, hvor forholdet til menstruation i forvejen er bundet til megen tabu og skam, er udsat for hån og nedgørelse af både mænd og kvinder, og det vil jeg gerne være med til at gøre op med!

Den kvindelige cyklus er naturlig, smuk, magisk og livgivende.

Hvis du finder menstruation uappetitlig, så lad være med at spis den. Men forhold dig faktuelt til emnet vedrørende høners æg, og lad være med at tage afstand til én form for undertrykkelse ved blot at deltage i en anden. Den verbale undertrykkelse af kvinder ved at nedværdige deres reproduktive system og den menstruelle cyklus.

Med kærlig hilsen
Luna/Månebarnet ♡


Skriv en kommentar

Vegansk succes hos Karma Sushi


For et par uger siden var jeg ude at spise sammen med to af mine ve-ganske gode blogger-venner. Thomas fra Kærlighed & Kikærter og Henriette fra Grøn, Sund & Lækker. Vi er et lille sprødt trekløver, der mødes med jævne mellemrum hos hinanden, spiser, griner og snakker. Mest om mad og veganisme, og alt det ind imellem. Da det denne gang var blevet “min tur” til at invitere, tænkte jeg det var en oplagt lejlighed at invitere dem på sushi. Jeg var blevet spurgt om jeg ville anmelde Karma Sushi, da de har en vegansk menu på deres kort. Det vidste jeg faktisk godt, men jeg troede kun Karma Sushi lå i Aalborg, så jeg havde oprindeligt takket nej. Men da jeg kiggede nærmere på deres hjemmeside kunne jeg se, at de også har restaurant i København, Frederikshavn og hele to restauranter i Aarhus – hvor jeg bor. Så selvfølgelig skulle vi ud at have veganersushi!

Rigtig mange sushisteder har rent faktisk noget vegansk på menuen, og det er ikke så usædvanligt, at der også er en helt menu der er vegansk, dvs. 100 % plantebaseret. Sådan en menu har de også hos Karma Sushi. Men i modsætning til andre sushirestauranter jeg har besøgt eller har hørt om, der pakker deres veganske sushistykker eller menuer ind i ord som “vega”, “veggie” eller “vegetar”, har de hos Karma Sushi valgt at kalde deres menu for lige præcis dét den er, en “veganer menu”. Det bliver jeg enormt glad for at se, for det gør det super nemt som veganer bare at kunne pege og sige “jeg vil gerne have dén der”, uden først at skulle indlede et diskret forhør af tjeneren forinden. Det har muligvis været sådan engang, at man som restauration spillede sine kort mere sikkert ved at omtale vegansk mad som vegetarisk, fordi den almene befolkning i Danmark har været håbløst bagefter hvad angår veganisme. Men sådan mener jeg bestemt ikke det forholder sig længere. Danmark vågner op og dufter kaffen, med plantefløde i. Vegansk er det nye sort – klædt i grønt, og folk er vilde med vegansk mad. Skal vi så snart have noget sushi?

Den veganske menu fra restaurantens hjemmeside indeholder følgende:

♡ 2x gunkan af agurk med edamame bønner
♡ 2x avokado nigiri
♡ 4x avokado crunch roll
♡ 4x vegan roll
♡ 1x sashimi dip
♡ 1x kryddersoya
(lille soya, wasabi og syltet ingefær medfølger)

12 stk. sushi til 195,-

Vi valgte derudover alle tre at bestille en “crunchy wakame salat” til 49,- samt at dele en skål “soyamandler” til 24,-. Vi fik den uden avokadodippen som ikke er vegansk, hvilket vores søde tjener i øvrigt selv informerede os om før vi nåede at spørge. Mandlerne var meget sprøde og salte, på den meget gode måde, og jeg tror vist nok jeg fik spist flest af dem mens vi snakkede og ventede på vores tangsalat, der fungerede som en en rigtig fin forret til sushien. Salaten blev anrettet i en aflang og lidt bombastisk (keramik?) skål med høje sider, og salaten var flot anrettet med masser af karse, frisk og fintskåret radisse, hakkede soyamandler (flere soyamandler, det gjorde mig ikke noget, jeg var fan), spicy sesam og noget der hed “kataifi” som jeg aldrig havde smagt før. Det bestod helt simpelt af hvedemel, vand og salt, ristet super sprødt i bitte små strimler. Salaten var tilpas stor og nåede næsten at mætte inden vores sushi ankom. Dejligt! Jeg kunne godt finde på at bestille KUN sådan en salat en dag, hvis jeg bare var en smule sulten, men gerne ville gemme appetit til senere.

Karma sushi

Efter den lækre tangsalat ankom vores sushi, anrettet på et keramikfad. Endnu engang pyntet med frisk, fintskåret radisse og karse. Det så lidt “rodet” ud, men jeg var vild med det, for det fik mine sanser og smagløg til at forberede sig på et lækkert måltid. Den underspillede vegan roll som var sprød og simpel med agurk, den knasende avocado crunch roll og den milde nigiri, med perfekt moden avokado på toppen. Den eneste sushi jeg var ikke så imponeret over, var deres gunkan sushi med agurk og edamamebønner. Den var lidt for stor at have i munden på én gang, hvilket jo er den “korrekte” måde at spise sushi på, og så var den underspillet – men på den lidt kedelige måde. Jeg savnede noget mere, noget overraskende, og noget lidt mere fuldført ved den, som jeg synes jeg fik ved de andre stykker. Ved vores nabobord ved siden af sad et par der fik noget sushi med noget kaviar af en art, og jeg tænker på, om mon Karma Sushi er klar over, at kaviar kan fås 100 % vegetabilsk – lavet af tang fra mærket Caviart. Idéen er i hvert fald hermed givet videre med kyshånd, og med ønsket om, at Karma Sushi vil fortsætte med at overraske og imponere med deres lækre veganske mad i deres restauranter. Herfra skal i hvert fald lyde at stort tak for mad, og en opfordring til at smage deres veganske menu, hvad end du er veganer eller ej.

Karma sushi 2


13 kommentarer

Hjemmelavet deodorant


Da jeg i 2014 faldt over dokumentarfilmen “The age of aluminium” blev jeg så skeptisk overfor anvendelsen af aluminium i deodoranter, at jeg gik direkte ud for at anskaffe mig én uden. Det skulle vise sig at være sværere end antaget, og jeg fandt ud af, hvor omfattende brugen af aluminium i deodoranter er.  Jeg begyndte derfor at lave min egen deodorant bestående af bare to ingredienser, som jeg alligevel havde i mit køkkenskab. Kokosolie og natron.  Kokosolien virker bakteriehæmmende og natron neutraliserer lugtgener forårsaget af bakterier.

Opskrift på hjemmelavet kokos-deodorant

  • 3 spsk. økologisk koldpresset kokosolie
  • 1 spsk. natron
  1. Bland de to ingredienser godt så der ikke er nogen klumper i din deodorant.
  2. Kom den i en lille bøtte og opbevar den på badeværelset, klar til brug.

 

Jeg har annbefalet denne deodorant til rigtig mange mennesker, men vær opmærksom på, at nogle mennesker ikke kan tåle natron, hvorfor denne hjemmelavede deodorant desværre ikke vil kunne fungere. Det er vigtigt at huden er ren og tør når den kommes på, og jeg tager altid min trøje på inden jeg påfører den, for at undgå oliepletter på tøjet. Jeg vasker mig kun med vand under armene hver morgen inden jeg kommer den på (hvad der svarer til ca. en ært), og den forhindrer mig derefter i at lugte af sved dagen igennem.

Der er dog nogle tidspunkter, hvor jeg ikke synes min kokos-deodorant er helt så optimal. F.eks om sommeren i 30 graders varme, hvor kokos-deodoranten smelter (duh?), og dét har jeg især fundet upraktisk, hvis jeg har haft den med på farten ved besøg hos venner og familie med overnatning. Jeg har også været udfordret når jeg har været i svømmehallen, og der ikke lige har været en vask tæt ved når jeg har anvendt den. Jeg har indimellem stået med alt tøj og sko på i omklædningsrummet, og nærmest været klar til at gå, med kokos-deodorant på fingrene. Hvilket jeg ikke synes er super fedt.

Jeg har derfor længe gerne villet finde en backup-deodorant, som kunne leve op til den samme gode erfaring jeg har med min kokos-deodorant, med hensyn til at forhindre lugtgener uden aluminium. Derudover skulle den ikke koste for meget og være drøj i brug, være parfumefri og selvfølgelig være vegansk og ikke testet på dyr. Jeg har testet denne deodorant fra Relevant, og den lever helt klart op til de forventninger. Du kan læse min anmeldelse af deodoranten her.

(Bemærk at siden indeholder affiliate links.)


8 kommentarer

S’madder lækre – veganske madpakker


Min søn Juno er nu blevet en 15 måneder gammel lækkerbisken, som giver sine forældre både glødende hjerter og grå hår. Han har gået i vuggestue i 4 måneder, og trives fantastisk! Det er faktisk lidt svært at få ham med ud af døren for tiden, fordi han bare har det så hyggeligt, og leger på livet løs. Min kæreste og jeg havde en masse overvejelser da vi i foråret skulle vælge vuggestue, og én af vores betingelser for vores valg var, at Juno skulle kunne spise vegansk der. Vi endte med at vælge en rigtig dejlig vuggestue i nærheden af vores hjem med madpakke-ordning, og det har bare fungeret super godt. Juno får to madpakker med hver dag, én til frokost og én til om eftermiddagen. Pædagogerne giver derudover børnene kogte gulerødder og rugbrød med smør om formiddagen, samt vand eller mælk til madpakkerne. Juno får bare serveret rugbrød uden smør og vand til maden. Pædagogerne har lige fra starten været meget positive overfor det at vi er veganere, men de har også været nysgerrige og har spurgt ind til noget af den mad han har haft med, som de synes ser spændende og lækker ud. Det er virkelig dejligt, og det viser de interesserer sig for ham og os.

 

Ikke raketvidenskab

Fødevarestyrelsen anbefaler slet ikke vegansk mad til spædbørn og småbørn men mener det kræver “betydelig viden” og forudsætter, at barnet spiser varieret og med god appetit. Endvidere skriver styrelsen at maden bør “vurderes på individuel basis med henblik på planlægning af måltider baseret på et varieret udbud af madvarer af en ernæringsfaglig person, fx en klinisk diætist.” (Kilde)

Wauw for en sætning altså. Som vegansk mor finder jeg Fødevarestyrelsens udtalelse, ret foruroligende faktisk. Det skriver jeg fordi jeg selv har oplevet hvor nemt det har været at sætte mig ind i, hvordan vegansk mad til børn og babyer kan være både lækker, spændende og sundt. Og jeg har slet ikke haft en særlig nem start som mor til den skønne Juno.

Her er i øvrigt hvad den Amerikanske udgave af Fødevarestyrelsen har at sige om vegansk kost:

»It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases. Well-planned vegetarian diets are appropriate for individuals during all stages of the life cycle, including pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence, and for athletes.« (Kilde)

 

Farver i fokus

Når jeg forbereder min søns madpakke tænker jeg ikke meget over, om maden nu også indeholder nok proteiner, vitaminer, mineraler eller de helt rigtige fedtsyre-sammensætninger. Det er ikke fordi jeg ikke har “betydelig viden” omkring det, men det er ikke dér jeg har fokus når jeg laver mad til os som vi spiser sammen til daglig, og det afspejler selvfølgelig også dén mad Juno får med i vuggestuen. Det jeg fokuserer på er, at han får noget med der er lidt tungt og mætter (f.eks rugbrød med hummus/spread/nøddesmør eller en rest fra dagen før), noget gnavegrønt og noget frugt (gerne melon eller banan som jeg ved han elsker). Til sidst kigger jeg på indholdet i hans madpakke, og tænker over om den er farverig. Via maden lægger jeg en masse kærlighed i de to madkasser, og jeg synes ikke det er specielt tidskrævende, svært eller besværligt. Heller ikke selvom jeg gør lidt ekstra ud af det. For også kærlighed kan komme til at køre på rutinen, og jeg har ofte allerede lagt noget af maden i kasserne inden vi spiser aftensmad, eller lige efter. (Har du lyst til at dykke længere ned i emnet vedrørende sund, vegansk kost til børn og småbørn, er denne side på plantemad.dk et godt sted at starte)

Her følger 3 eksempler på min søns madpakker. (De små bøtter har selvfølgelig alle sammen fået låg på umiddelbart efter deres photo shoot) Madpakkerne er ment som en inspiration og er altså ikke 3 glansbilleder på, hvordan vegansk mad til småbørn skal se ud. Som én af mine venner ofte har udtalt sig vedrørende vegansk kost til børn, så er det altså ikke raketvidenskab! Det er sjovt, og hyggeligt og en dejlig gave at kunne give sit barn sund og farverig plantemad, velvidende om, at der også og altid er plads til forbedringer. Og at det er helt ok!

______________________________________________________________________________________________________________________________________

(Tryk her for at se et større billede)

♡ 1/4 majskolbe
♡ 1/4 skive rugbrød
♡ 3 kogte gulerødder
♡ Et lille stykke pizza fra aftensmaden
♡ 2 kogte grønne bønner
♡ En bøtte med fine ærter
♡ 1/2 skoleagurk
♡ 1 sort oliven med sten
♡ I den grønne madkasse – en banan/hindbær dessert som oprindeligt var en sund is vi fik til morgenmad.
______________________________________________________________________________________________________________________________________

(Tryk her for at se et større billede)

♡ 4 kogte gulerødder
♡ 1 radise
♡ ½ skoleagurk
♡ En klase vindruer
♡ 2 tørrede abrikoser
♡ Et par oliven
♡ En rest fra aftensmaden (kartofler, bønner, quinoa, linser m.m)

______________________________________________________________________________________________________________________________________

(Tryk her for at se et større billede)

♡ ½ banan
♡ ½ skive rugbrød
♡ Ovnbagt hokkaido
♡ En skive gul peberfrugt
♡ En bøtte med karryspread og linsespirer
♡ En bøtte med hummus
♡ En bøtte med tomat/tahinsauce og ovnbagte kartoffeltern
♡ En dadel/bær/nøddestang
♡ 1 lille økologisk, dansk æble

______________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du lige nu sidder og tænker. Hold da op! Sikke meget mad til en dreng på 15 måneder. Så kan jeg fortælle dig, at Juno aldrig spiser ALT det vi giver ham med. Faktisk spiser han ofte ikke særligt meget af gangen, men han hygge/småspiser en del herhjemme sammen med os, og så bliver han i øvrigt stadig ammet når han ønsker det, og det gør han gerne når han kommer hjem fra vuggestuen, når han bliver puttet og om natten. (*Zzzzz* Det er lidt hårdt for moren som godt kan være ret sulten og også lidt crazy om morgenen, men jeg føler det er bedst at fortsætte med natteamningen noget tid endnu. Amningen om dagen fortsætter til han selv siger stop.)

Juno 14 ½ månedDet Juno ikke spiser når han er i vuggestuen får han enten i hånden på vej hjem i klapvognen, når vi kommer hjem, eller jeg sorterer det og gemmer det til dagen efter. Men jeg vil gerne have han har meget at vælge mellem, da det er ret forskelligt hvad han lige har lyst til. Jeg forsøger at give ham noget med som jeg er ret sikker på han gerne vil spise. Rugbrød med smørepålæg hitter som regel. Men jeg prøver også at give ham noget med som han måske kun lige smager lidt på eller tygger lidt i (f.eks rå peberfrugt eller et stykke frisk fenikkel), for at give ham mange smagsoplevelser, og for at han måske senere hen får lyst til at spise flere rå fødevarer.

Jeg kan allerede nu se han begynder at vise mere interesse for det, og f.eks forsøger at spise strimlet rå rødkål som vi andre får til aftensmaden, men endnu ikke helt formår at få det tygget med sine 4 kindtænder, og derfor må spytte det ud igen. Alt til sin tid. Jeg er sikker på han nok skal blive en stor og stærk grøntsagsgnasker (også) senere i livet.

Det var dét jeg havde at sige om veganske madpakker til børn.

Uh! Nej vent. Madkasserne har jeg forresten købt hos Alma & Jacob i Århus. Mærket hedder Sistema og deres produkter er fri for BPA, PVC, Phthalater osv.  Jeg er vild med, at der er så mange rum i kasserne, og at der også er godt med plads til at komme små bøtter i. Jeg har faktisk ikke én eneste gang brugt hverken film, madpapir, mellemlægspapir, plastikposer eller sølvpapir i hans madpakker. Det er fuldstændig unødvendigt når man spiser mad som denne, og på denne måde. Så dette indlæg kan også være inspiration til din madpakke hvis du studerer eller har madpakke med på dit arbejde.

Rigtig god madpakkelyst og velbekomme!


25 kommentarer

Min fars død gav mig respekt for liv


»Min far var mange ting. Han var far til seks børn. Morfar til to. Han var igangsætter, et stort legebarn og klunserkonge. Han var livsnyder, og elskede mad. Gerne fed mad. Hans yndlingsdel på anden var gumpen (den lille fedtklump hvor andens halefjer sidder på) og når mine søskende og jeg var på weekend hos ham som børn, var bordet spækket med medister og kødpølse, remulade og mayonnaise, smør og leverpostej. Aftensmaden bestod gerne af lørdagskylling eller én eller anden form for steg, gerne med tyk bearnaisesauce og ovnkartofler til. Det var hans måde at forkæle os på.

Da mine forældre endnu boede sammen, levede vi en overgang som vegetarer. Linser, Tartex, sojapølser, bønnepostej og Nuttolene var derfor alt sammen noget jeg stiftede bekendtskab med tidligt i min barndom. Senere, hjemme hos min mor og hendes daværende mand, varierede kosten meget. Helsekostbutikker var ikke til at finde i miles omkreds, men om sommeren bugnede haven er friske grøntsager og sprøde frugter. Om vinteren bestod menuen som oftest af hvad der var i fryseren af diverse færdigretter. Fiskepinde, forårsruller, og forskellige former for skært kød. Da jeg i mine tidlige teenageår fik serveret svinehjerte, hakket, og på meget kreativ vis forvandlet til en, næsten uspiselig, kødsovs, nægtede jeg i lang tid derefter at spise kød. Men da jeg manglende viden om det sundhedsmæssige og det etiske aspekt af vegetarisme, og da jeg intet netværk af andre vegetarer havde, vendte jeg efter et par år atter tilbage til at spise koteletter, frikadeller og røde bøffer.

Det skulle dog atter ændre sig.

En lun maj aften i 2007, havde jeg lige sat en pande honningmarinerede kyllingefiletter på bordet, da jeg fik en telefonopringning fra min søster, og mine dage som altspisende, var talte. Min søster fortalte mig at vores far, som kun lige var fyldt 50 år sommeren forinden, som var sund og stærk og stoffri gennem syv år, havde fået et tilbagefald, og var blevet indlagt med en blodprop i hjertet. 25 dage senere var min far død, og efterlod mig med et gabende hul i mit liv, med tusinde ubesvarede spørgsmål, samt minderne om en stor mand jeg havde set svinde ind på hospitalet.

Selvom jeg aldrig havde rørt hverken cigaretter eller stoffer, sjældent drak alkohol, og var ung, 24 år, kun halvt så gammel som min far, blev jeg i den efterfølgende tid, grebet af en overvældende angst for døden. Min egen og andres. …og jeg savnede min far. Jeg savnede ham og alt det han betød i mit liv. Hvad jeg aldrig havde forestillet mig var, at savn og angst skulle blive to meget vigtige katalysatorer for hvad der efterfølgende ændrede mit liv på en drastisk, men helt fantastisk og livsbekræftende måde!

Savnet tvang mig til at søge efter noget at holde mig beskæftiget med, og angsten for sygdom og død, motiverede mig til at leve sundere, samt at tabe de 13-14 kg jeg vejede for meget. Jeg begyndte at svømme to gange om ugen, og mit forhold til mad ændrede sig markant. Den angst jeg havde for døden, blev lige så stille erstattet, af respekt for livet. Mit liv.

Savnet fik mig til at kigge indad. Hvilket slags menneske ville jeg gerne blive husket som, når jeg selv en dag var borte? Hvilke valg kunne jeg træffe, som ville gøre min far stolt, hvis han endnu var hos mig? Jeg huskede min fars kærlighed, til os, sine børn og til andre mennesker. Han nærede et dybt ønske om at hjælpe dem som havde det svært, eller som var afviste, fornægtede eller forhadte. Jeg kiggede på kyllingen i køledisken. Jeg mindedes min barndom på landet og den kærlighed jeg havde følt for alle de dyr som jeg var vokset op med, og den smerte jeg oplevede når jeg så dem blive dårligt behandlet, eller slået ihjel. Hvilken værdi havde lige netop dette dyr haft mens det levede? Havde nogen elsket det? Respekteret det? Hvordan kunne jeg gå rundt med et rungende savn til min far, et helt specielt og unikt væsen som jeg havde elsket meget højt, som nu var død og borte, men ikke et øjeblik tænke over hvordan jeg, ved at spise et andet væsen, som ingen måske nogensinde havde elsket, var medvirkende til at det nu lå koldt og dødt i køledisken. Anonymt, ligegyldigt, blot endnu et nummer i rækken? Det virkede for hårdt, for forkert, jeg kunne ikke retfærdiggøre det, og jeg kunne ikke længere tage del i det. Den angst jeg havde følt ved tanken om døden, blev som en helt naturlig konsekvens af disse tanker, erstattet med kærlighed og respekt for liv!

I november 2007 besluttede jeg, at fisk var det eneste kød jeg ville spise, og jeg havde derfor levet som pescetar i en uge. Men en aften voksede kødet i min mund, og jeg måtte spytte det ud. Da lukkede jeg den sidste dør til et liv med døde dyr på tallerkenen, men jeg oplevede med det samme hvordan der åbnede sig TI nye døre ind til et kulinarisk grønt køkken! Til min store glæde, fandt jeg alle mine barndomsprodukter på hylderne i helsekostbutikkerne. Nuttolene, bønnepostej, Tartex… Jeg fandt og eksperimenterede også med helt nye fødevarer, og jeg fandt fornyet glæde i at lave mad. Faktisk så meget at jeg måtte starte en madblog så jeg kunne dele min glæde og passion med alle som gad læse med. Min daværende kæreste støttede mig fuldt ud i min nye livsstil, og han spiste vegetarisk sammen med mig derhjemme. Men han forstod ikke hvad jeg forstod, min sandhed var ikke hans sandhed. Mine etiske overvejelser og valg født heraf, gav mig blot flere overvejelser, og en masse nye spørgsmål. Jeg kendte (endnu engang) ikke andre vegetarer, og jeg følte mig alene med mine overbevisninger. Men en tilfældig Google søgning drev mig direkte i favnen på Vegetarkontakt.dk! Der fandt jeg de ligesindede jeg havde savnet som teenager. Nogen som var lige så passionerede omkring vegetarisk/vegansk madlavning som jeg selv var. Nogen som havde oplevet lignende modgang og sejre som vegetar som jeg havde. Nogen jeg kunne dele mine tanker og etiske overbevisninger med, som satte gang i endnu flere tanker, og er derved grunden til at jeg i dag nærmer mig ét års dagen som veganer. Jeg er dybt taknemlig for de mange unikke mennesker jeg, ved at tage del i fællesspisninger rundt omkring i landet, lærer at kende, og for de mange mennesker som læser min blog og prøver mine veganske opskrifter.

…og selvom jeg ofte brændende ville ønske at min far endnu var hos mig, og med stolthed kunne se hvilket slags menneske jeg er blevet, er jeg taknemlig for at jeg tog imod den gave han gav mig da han døde. Respekten for liv.«

(Også udgivet i Dansk Vegetarforenings medlemsblad “Vegetaren” nr. 2 -2011. s. 6-7)