Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


Skriv en kommentar

Vegansk julemad og catering anno 2017


Jeg plejer at infomere om mulighederne for bestilling af vegansk mad i julen nederst i min ultimative guide til en vegansk jul, men i år har jeg valgt at skrive om dem i et separat indlæg, fordi der simpelthen er så mange fantastiske muligheder i år, og det gør det nemmere at få øje på dem og finde dem frem igen.

Jeg har fundet veganske julemenuer i landets tre største byer, men har du kendskab til andre steder i landet der tilbyder vegansk catering i julen, hører jeg meget gerne fra dig, så jeg kan tilføje dem til listen.

 

Mikuna (Aarhus)

mikuna2

Tilbyder igen i år en pålægspakke til julefrokosten og en overdådig julemiddag:

Pålægspakken 99,-

  • SildeFRIkarry
  • HønseFRIsalat
  • LØVpostej
  • SkinkeFRIsalat

AttRAPand 189,-

  • med æbler og svesker, lækker sauce, timian kartofler og rødkålssalat.

Retterne kan bestilles til afhentning fredag og lørdag fra d. 24/11 og alle weekender i december, frem til d. 23, hvor der også kan bestilles ris’a’la mande – 49,-

Du kan sagtens bestille til én person. Bestil senest onsdagen op til weekenden og hvis du ved du skal have mad d. 23/12 (til at spise den 24/12) så er det med at være ude i go’ tid, da de kan have udsolgt. Kun telefonisk bestilling (
28 14 75 45) eller kom ind og bestil i caféen.

 

Café Ganefryd (Aarhus)

23760357_10210451786114224_2130989886_o

Den talentfulde Christine Bøg samt Emma Wolf fra Café Ganefryd i Aarhus, har sammensat nogle fantastiske veganske julemenuer i år:

’Ganefryd Special’ (min. 15 kuverter)

  • Look-alike-tun-mousse m/ dildsoyacreme og citron
  • Pirogger m/svampe, spinat, linser, valnødder
  • Vege-deller m/ rødkål
  • Sprød råkost af hindbærmarineret rødkål, fennikel, appelsiner, blåbær og ristede mandler
  • Anisbagte rodfrugter m/grønne linser og persille
  • Rødbede-bønnecreme m/ristet sesam
  • Fuldkornsrugbrød, koldhævet ølandshvedebrød, vegansk smør
  • Cashew Dreamcake m/kirsebær og vanilje

Kuvertpris: 285,-
Afhentes varm og anrettet på fade.
Termobox og fade skal bringes retur dagen efter.
(NB: prisen er 260,- hvis man selv varmer maden!)

 

Julefrokosten til 1 (kan bestilles til én enkelt kuvert)

  • Look-alike-tun-mousse m/ dildsoyacreme og citron
  • Vege-deller m/ rødkål
  • Pirogger m/svampe, spinat, linser, valnødder
  • Udvalg af økologiske gårdoste (eller veganske oste) m/ glaserede nødder og kerneknækbrød
  • Sprød råkost m/ syrligt, sødt og knasende
  • Urtepesto
  • Fuldkornsrugbrød, koldhævet ølandshvedebrød, vegansk smør
  • Cashew Dreamcake m/kirsebær og vanilje

Kuvertpris: 285,-
Skal bestilles minimum tre dage før.
Afhentes varm og anrettet på fade.
Termobox og fade skal bringes retur dagen efter.
(NB: prisen er 260,- hvis man selv varmer maden!)

 

Jule-platte (kan kun købes i caféen)
  • Look-alike-tunmousse m/dildcreme
  • Lune grøntsagsdeller og rødkål m/ juletoner
  • Vegan Cheddar Cream Cheese
  • Vegansk specialost
  • Sprød råkost med kål og frugt
  • Hindbærglaserede mandler
  • Christmas Cherry Dream Cake
  • Ølandshvedebrød/knækbrød eller glutenfrit brød/knækbrød.

169,-

Den Grønne Papaya (Odense)

Tilbyder igen i år en vegansk julemenu bestående af:

  • Indbagt nøddesteg m/ svampe
  • Små ovnbagte kartofler
  • Brunede kartofler
  • Frisk rødkålsalat vendt med solbær, frisk appelsin, hasselnødder & persille
  • Rødvinsflødesauce
  • Franske kartofler
  • Ris a la mande m/ kirsebærsauce

Pris pr. kuvert 210,-
Minimum bestilling er 5 kuverten.
Levering er inkl i prisen.
Leveres kun d. 23. december i Odense.
Bestilling/ betaling senest 18. December.

 

Venchi (Odense)

21761957_1623258237731158_3032858655634212217_n

Har denne vegansk julemenu som består af:

  • Marineret mock duck
  • Smæskesteg
  • Brun sauce
  • Aspargeskartofler
  • Brunede kartofler
  • Syltede agurker
  • Frisk rødkålssalat
  • Ris ala mande med kirsebærsauce

Pris per kuvert: 199,-
Bestil senest 21/12 2017 på 28484928 – laver også gerne mad til julefrokosten.
NB: Julemenuen kan også leveres i Århus efter aftale d. 23 december.

Café Kosmos (Odense)

 

Har følgende økologiske og veganske julemenu:

Forret 39,-/pers.
Lax med grønt, dild og citron. Serveres med brød og rævesauce.

Hovedretter 139,-/pers.

  • Sprøde kartofler med krydderurter
  • Julesauce
  • Forloren steg
  • Gammeldaws rø’kål
  • Broccolisalat

Dessert 45,-/pers.

  • Ris á l’amande cheesecake

(20 % rabat ved køb af hele menuen. Bestilles senest d. 15. december 2017 på cafekosmoscatering@gmail.com)

Sammensæt selv din menu  bestående af 5 retter fra nedenstående udvalg:

  • Karrys*ild m. plante-æg *(+30,-)
  • Lax m. ærtecreme og citrondressing *(+30,-)
  • Leuwpostej m. champignon og knas *(+25,-)
  • H*nsesalat m. knas *(+25,-)
  • Dyrlægens natmad *(+30,-)
  • Krigsfrisk med remoulade og citron *(+30,-)
  • Kosmos-bøf i sauce og bløde løg *(+35,-)
  • Frikadeller m. stuvet hvidkål *(+35,-)
  • Brunede kartofler med grønlangkål *(+30,-)
  • Dobbeltstegte kartofler *(+25,-)
  • Broccoli-salat med tamari-ristede solsikkekerner *(+25,-)
  • Waldorfsalat med ristede valnødder *(+25,-)
  • Salat med 2 slags kål og salte mandler *(+25,-)
  • Traditionel ris a la mande med bær-sauce *(+35,-)
  • Jule cheececake med gløgg og mandler *(+35,-)
  • Frugsalat med råcreme og chokolade *(+30,-)

*ønskes flere end 5 retter kan de tilkøbes. Pris ses ved de enkelte retter.

NB: Der er ingen minimum bestilling på nogen af menuerne, men bestilling skal ske en uge forvejen, på: cafekosmoscatering@gmail.com.

 

Ambrosia (København)

 

Har disse veganske julefrokoster.

Lille julefrokost 165,-

  • Rødbedefrikadeller med kanel & ingefær
  • Svampe- & nøddesteg med timian, salvie & enebær
  • Små kartofler med krydderurter
  • Spinatcreme
  • Bagte græskar med raddichio & rosmarinvinaigrette
  • Rosenkål & grønkål med peberrod, sennep & purløg
  • Julebrød
  • Smør

 

Stor julefrokost 215,-

  • Hjertesalatbåde med puré af persillerod & citrontimian
  • Rødbedefrikadeller med kanel & ingefær
  • Svampe- & nøddesteg med timian, salvie & enebær
  • Små kartofler med krydderurter
  • Spinatcreme
  • Rødkål
  • Bagte græskar med raddichio & rosmarinvinaigrette
  • Rosenkål & grønkål med peberrod, sennep & purløg
  • Gulerodssalat med kokos, rosiner & kardemomme
  • Julebrød
  • Smør

 

Julesødt

  • Ris á la mande med kokosfløde & kirsebærsauce 35,-
  • ‘Julekugler’ af dadler, gojibær, mandler & krydderier – 10,-/stk og 40,-/5 stk

 

Catering:
Begge julefrokostmenuer kan bestilles som catering på porcelænsfade til
mindst 8 personer.

Take-away:
Den lille julefrokostmenu kan også bestilles som take-away for 1-7 personer i miljøvenlig engangsemballage på følgende datoer:

Fre-lør 1. og 2. december
Fre-lør 8. og 9. december
Fre-lør 15. og 16. december

 

Plant Power Food (København)

julemenu

Nyåbnet 100 % plantebaseret spisested med superkok Neel Engholm i spidsen tilbyder denne fantatiske julemenu:

  • Nøddepostej med svampe
    Postej af nødder, tofu og champignoner, toppet med en skøn blanding af grillede svampe og syltede rødløg

 

  • Karrysalat
    Cremet salat af kikæter, danske æbler og løg samt capers og drueagurker vendt i karrydressing af tahin

 

  • Frikadeller
    Lune deller af fuldkorn, soya og masser af grøntsager

 

  • Kartofler med sauce
    Små kartofler vendt i hjemmelavet urtepesto hertil brun sauce af miso og kokosmælk

 

  • Bønnesalat med vinagret
    4 slags bønner og et væld af urter vendt med en mild vinagret med et strejf af appelsin

 

  • 3 slags kål
    Den salte, den røde og den sprøde. Kold kraut, lun rødkål og sprøde grønkålschips

 

  • Hertil hjemmebagt surdejs rugbrød og smørbar
  • Ris á la mande med blandet bær

Pris per kuvert: 315,-

(Kan bestilles fra 1. november til afhentning hos Plant Power Food, Fælledvej 15, i hele november og december frem til d. 23/12. Minimum 8 kuverter. Bestillinger til d.24/12 2017 kan bestilles helt ned til 1 kuvert og kan afhentes hos Plant Power Food, Fælledvej 15, d. 24/12 2017 imellem kl. 10:00 og 14:00)


2 kommentarer

Veganske kogebøger


Veganske kogebøger på dansk var så godt som ikke-eksisterende for bare få år tilbage. Men på ganske kort tid er der landet en masse super lækre og alsidige bøger, og endnu flere er på vej! Jeg har lavet denne oversigt for at gøre det nemt og overskueligt at finde alle nuværende udgivelser.

Grønskolling
Johanne Mosgaard er kvinden bag bloggen Englerod. Her giver hun dig en række opskrifter fra det veganske køkken, og du lærer at lave smagfulde, flotte og sunde retter, der er lavet på gode råvarer, og som for alvor sletter myten om at vegansk mad er kedeligt. 

Vegansk
Johanne Mosgaards anden kogebog, hvor der er fokus på smag, konsistens og smukke farver. Der er opskrifter til alle dagens måltider, og hvad enten du bare skal lave mad til dig selv eller gæster, så er den rette opskrift her.

Veganske livretter
Thomas Erex bag bloggen Kærlighed & Kikærter har skrevet denne flotte kogebog med fokus på danskernes livretter. Du lærer at lave veganske frikadeller, gryderetter, pastaretter og meget, meget mere. Opskrifterne er lette at følge, og man skal ikke være nogen stor kok for at få retterne til at smage godt.

Vegansk Velvære
Mia Sommer bag bloggen af samme navn har skrevet den succesfulde kogebog “Vegansk velvære”. Den indeholder 110 lækre opskrifter som både kan indføre én i det veganske univers eller inspirere den, der allerede er i det. Her er lette og hurtige retter, og de lidt mere tidskrævende, som du kan servere for dine gæster.

Veganske fristelser
Mia Sommers anden, og længe ventede, kogebog med veganske kager og desserter. Du behøver ikke at være mesterbager på forhånd for at lykkes med disse opskrifter, for bogen indeholder masser af gode råd og nemme fremgangsmåder. Langt de fleste af ingredienserne kan købes i almindelige supermarkeder.

Supper & Co.
Kirsten Skaarup står bag kogebogen “Supper & Co.”, og den giver dig en introduktion til glæden ved suppe. Med suppe bevarer du alle næringsstoffer og fibre, og på den måde sikrer du, at dine måltider er sunde og gode for din krop. Her er supper til hele døgnet i hele 70 opskrifter. De er alle veganske og inspireret af madkulturer fra hele verden.

Spis mad uden kød
Spis mad uden kød! giver dig overraskende gode bud på, hvordan ikke-veganske ingredienser succesfuldt kan udskiftes med veganske, uden at du kommer til at gå på kompromis med smag, duft og udseende. Resultatet er lækre, smagfulde og sunde retter på middagsbordet.

Spis vegansk
Mange kunne godt tænke sig at leve vegansk, men synes det er for svært at administrere Her er “Spis vegansk” virkelig en god inspiration og hjælp. Aine Carlin besluttede at blive veganer, men ville stadig bevare den gode mad og sjove madlavning. Det kan sagtens lade sig gøre som veganer, og det beviser hun her med over 100 veganske opskrifter.

Vegansk for alle
Ditte Gad Olsen står bag bloggen Vegansk for alle, som også er navnet på hendes kogebog. Sig farvel til kedelige, brune linseretter, dyre ingredienser og besværlige opskrifter og byd i stedet velkommen til vitaminholdig mad, grøn energi og velsmagende mad, der åbner sluserne til dine smagsløg!

Vegansk til højtider og fest
Som veganer, og ikke mindst som familiemedlem eller ven til en veganer, kan tanken om højtider og andre festdage hurtigt fjerne fokus fra selve samværet og ende i hovedbrud om, hvad man skal servere. Med denne kogebog er det ikke længere et problem. Er Ditte Gad Olsens anden kogebog.

Vegansk for begyndere
Mere end 90 lækre opskrifter, der på en god og sikker måde støtter  en på vejen væk fra kød og mælk. Hvad kan man erstatte kød- og mælkeprodukter med? Hvilke lækre ingredienser kan man arbejde med? Hvordan sammensætter man en kostplan, så man er sikker på at få de vitaminer og proteiner, man har brug for?

Vegansk bagebog
For de der er på jagt efter vegansk inspiration, er denne bog god at have på hylderne. Bag uden æg, smør og mælk. Det lyder svært, men det går fint med denne bagebog ved hånden. Det er den første bagebog på dansk om, hvordan man bager veganske kager.

Plantemad for alle
Det skal være nemt, at få sund, nærende og vegansk mad på bordet hver dag. Derfor er bogen fyldt med opskrifter, der alle kræver en lav arbejdsindsats, men som smager af noget. Grøn plantemad er både godt for miljøet, dyrene og for os selv. Maden er oliefri og stivelsesbaseret.

Grøn Grillfest (E-bog)
Grøn Grillfest er Johannes tredje kogebog med 30 grønne retter til grillen. Der er alt fra hjemmelavede dressinger og salater til større retter og søde sager. Johanne griller grønt direkte på grillen, men bruger den også blandt andet til at bage pizza og stege pandekager.

Go’ og nem veganermad
Inspiration til veganere, begyndere med veganermad og til interesserede, der vil have sund mad uden kød. Med denne kogebog får du opskrifter og introduktion til de basisfødevarer, som gør det både enkelt, billigt og lækkert, at leve som veganer.

Plantemad
89 simple og lækre opskrifter på alt fra snacks til hovedretter og desserter. Opskrifterne er inddelt i årstider, så du får så frisk, billig og næringsrig mad som muligt. Med disse opskrifter kommer du til at spise meget mere grønt, flere linser, bønner, nødder, korn og frugter, end du plejer.

Skønne veganske desserter
Denne bog er til dig, der elsker desserter, men gerne vil undgå mælk, æg og gluten. Den er til dig, der synes at den veganske verden er interessant, men tror at man må undvære desserter og søde sager, hvis man vil spise vegansk.

Super nemt vegansk
Nemme og lækre opskrifter for dig, der vil spise vegansk, men ikke gider bruge tid på at lave mad. Du skal kun bruge ganske få ingredienser og omkring et kvarter i køkkenet.

Min grønne grill (E-bog)
Alle opskrifterne i denne bog er veganske, dvs. uden nogen former for animalske produkter. Man behøver hverken at være veganer eller vegetar for at nyde opskrifterne – de kan også blot bruges som et sundt og grønt supplement til sommerens grillmad.

Grøn mad
Meyers ‘Grøn Mad’ tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på veganske, velsmagende retter. Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.

Veganske julelækkerier (e-bog)
Brunkager, pebernødder, jødekager, kokosmakroner, konfekt og meget mere! E-bog der giver dig 20 lækre, veganske og 100% glutenfri juleopskrifter.