Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


Skriv en kommentar

Frikadeller (grundopskrift)


Friskefrikadeller 3Jeg har eksperimentet meget med at bruge kikærtemel som base i frikadeller de sidste par måneder, og jeg har glædet mig til at dele denne opskrift med jer!

Disse dunser er ligeså nemme at stege som mine populære labre linse-lunser, men de er hurtigere at lave, glutenfrie, og så kan de varieres i en uendelighed, alt efter, hvad man lige har i køleskabet af grøntsager. Jeg skifter meget mellem at komme enten ærter, hakket persille, spinat, grønkål, tørret tang, ramsløg, broccoli eller andre grønne sager i sammen med løg og tomat, som jeg aldrig udelader, da løg understreger den velkendte frikadelle-dunse-smag, og tomat gør dunserne perfekt saftige.

Tænk rød, gul, grøn!

Friskefrikadeller 1

Indimellem steger jeg finthakkede løg og svampe sammen, eller kommer en spsk. ribsgelé i for sødme (1 lille revet sødkartoffel kan med fordel tilsættes i stedet) samt et par spsk. gærflager i for et give dem endnu mere umami. Hvis du vælger ikke at stege svampene først er det en god idé at hakke dem fint og marinere dem inden de tilsættes farsen. Husk da blot ikke at tilsætte for mange andre våde ingredienser (såsom tomat) da svampene udgiver ret meget væske. Jeg tilsætter også jævnligt valnødder i mine kikærtedunser. De smager virkelig godt i, giver lidt crunch og så er de super sunde. Som sagt, dunserne kan varieres i det undelige, og kun fantasien sætter grænser!

Kikærtemelet giver dellerne en ‘ægget’ og ‘meaty’ smag, men de skal have et drys loppefrøskaller således, at konsistensen ikke bliver for kompakt og dunserne tørre. Både kikærtemel og loppefrøskaller kan købes i helt almindelige dagligvarebutikker. Har du en god blender der kan klare jobbet (jeg har selv en Vitamix) kan du endda lave dit  eget kikærtemel af tørrede kikærter. Det er super nemt og billigere end at købe det færdiglavet.

Hvis du ønsker nogle endnu mere ‘meaty’ dunser kan du tilsætte 1 dl hvedegluten/glutenmel til grundopskriften. Glutenmel kan købes i flere helsekoster og på nettet, og må ikke forveksles med meltyper med et højt indhold af gluten. Glutenmel er ren gluten, uden stivelse. 

Ingredienser (10-12 stk.)

  • 2 dl kikærtemel
  • 2 dl koldt vand
  • 4 tsk. loppefrøskaller
  • 1 tomat i fine tern (eller andet rødt)
  • 1 finthakket løg
  • 1/4 tsk. karry
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 1 knivspids røget paprika
  • ½ tsk. allehånde
  • 2 tsk. havsalt
  • 1 ½ dl frosne ærter (eller andet grønt)

 

Fremgangsmåde

Bland kikærtemel, krydderier, loppefrøskaller, salt og de finthakkede grøntsager i en skål. Tilsæt koldt vand og lad farsen hvile i 5 minutter. Steg derefter frikadellerne på begge sider ved middel varme. De skal kun vendes en enkelt gang, når de begynder at blive let faste, og har fået en sprød og gylden skorpe.

Friskefrikadeller 4

Server frikadellerne til f.eks en kartoffelsalat, kom dem i pitabrød, eller brug dem kolde som pålæg.


2 kommentarer

Kagens Dag Aarhus 2017 – Vegan Style!


16836463_10211843662315836_1822378801703261920_o

Kan smaskende lækre kager samtidig være både miljø- og dyrevenlige? Det har Dyrenes Alliance – Aarhus og Mad med Medfølelse sat sig for at bevise på “Kagens Dag – Vegan Style” i Rådhusparken i Aarhus d. 17. maj, hvor alle lækkersultne århusianere og udefrakommende inviteres  til et luksuriøst og overdådigt orgie af veganske kager!

Initiativet foregår i lækkert samarbejde med dygtige veganske bloggere, sponsorere, virksomheder og initiativer. Herunder:

Månebarnet
Grøn, Sund & Lækker
Kærlighed & Kikærter
Spoonsofpeanutbutter.com
Greeneater
FlittigLisa
Junkbird Productions
Vegan Mafia Aarhus
Vegan & Snacks
Café Gaya
Mikuna
Café Ganefryd
DVF – lokalafdeling Aarhus

Det vil på dagen også være muligt at høre om foreningernes og de forskellige samarbejdspartneres arbejde, samt ikke mindst gå hjem med masser af opskrifter og inspiration. Så tag din ven, nabo, moster eller kollega under armen, og kom og fest og fejr foråret, mens du spiser uartige mængder GRATIS KAGE!