Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


Rødvins-ragout


img_2903

Ordet ragoût stammer fra det franske ragoûter som betyder at ‘vække appetitten’, og denne fyldige og velsmagende gryderet som mange kender og elsker, er her selvfølgelig opdateret på miljø- og dyrevenlig vis. Jeg har jævnligt lavet ragout på denne måde gennem årene som veganer, og jeg må på ærlig vi erklære den for langt overlegen smagsmæssigt end den animalske version. Prøv den og vurder selv, og find også mange flere opskrifter på min side om Kærligt Kød.


Ingredienser (til 2 personer)

  • 1 stort løg i store tern
  • 2 gulerødder i tern
  • 4 * fileter fra Anamma  (130 g.)
  • 3 fed hvidløg i skiver
  • 100 g. frosne ærter
  • 1 spsk. tomatpure
  • 1 ½ dl vegansk rødvin
  • 4 dl vand
  • 1 bouillonterning
  • 1 tsk. Marmite
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 lille drys timian
  • 1 spsk  kartoffelmel + ½ dl koldt vand
  • Friskkværnet peber

 *hvis du ikke kan finde Anamma fileterne (jeg køber dem selv i Ren Kost i Århus) kan du anvende Veef fra Astrid Och Aporna, The Filet fra Oumph (kan købes i Føtex og Bilka), eller du kan bruge dine favoritsvampe, f.eks Portobellosvampe, Kejserhatte, Østershatte, Kantareller eller Kastanjechampignon.

 

Fremgangsmåde

Skær løg, gulerødder og Anamma filter i tern og steg dem i olie et par minutter. Tilføj derefter hvidløg i skiver, tomatpure og rødvin. Lad den koge op et øjeblik og kom derefter vand (brug evt. kogevandet fra kartoflerne), bouillon, krydderier, Marmite (anden gærekstrakt kan anvendes, og alternativt tilsættes endnu ½ bouillonterning) og retten simrer under låg ved middel varme i ca. 10 minutter. Til sidst røres jævningen af kartoffelmel sammen med ½ dl vand, og retten småsimrer til den tykner. Kom mere i, hvis du foretrækker saucen (eller, SOVSen) tykkere, eller kom mere vand i for at tynde den.

Server retten med kogte kartofler, men, husk lige ærterne! Dem tilsætter jeg altid til sidst i en ret. Når gryden er taget af varmen. Så bevarer de deres friskhed, og de køler retten så den er spiseklar med det samme. Noget man ikke mindst kommer til at bestræbe sig på med små hoveder i familien.

Velbekomme!

img_2894img_2908img_2919


Nice Cream – chokolade/peanutbutter swirl


bananis-1-tekst

Når jeg fortæller min søn og jeg har spist is til morgenmad (igen igen) tænker folk enten jeg er småtosset, eller, at jeg røv forkæler mit barn. Sandheden ligger vel nok et sted dér ind imellem, og slet ikke. Nice Cream, som denne is hedder, er nemlig “bare” en smoothie i frossen og cremet form, så den kan spises med god samvittighed, også til morgenmad. Men det føles virkelig som en overdådig forkælelse. Bid for bid. At spise bananis til morgenmad har både været noget helt normalt og noget ganske særligt hjemme hos os, og jeg ved vi ikke er de eneste der har det sådan. Der findes da også et hav af opskrifter på Nice Cream, hvoraf følgende er inspireret af opskriften her fra bloggen NeoHippie. Hun anvender peanutbutter og chokolade, men jeg har valgt at erstatte chokoladen med kakaonibs (som jeg synes fungerer mindst ligeså godt) samt pakke isen ind i en SWIRL af kakaopulver. Dette er ikke kun en festlig og sjov tilføjelse, men smager samtidig fantastisk godt!

Som sagt er bananis/Nice Cream slet ikke noget nyt, og PlantePusherne skrev allerede for 2 år siden denne store guide med 20 opskrifter, hvor du kan blive gode (måske endda bedste?) venner med den. Når jeg alligevel vælger at lægge en opskrift ud her på bloggen nu, i slutningen af oktober (!) er det fordi dette er MIN absolut yndlings, fordi den sagtens kan spises hele året, og fordi jeg taler med alt for mange mennesker der ikke ved hvad bananis er, ikke helt forstår hvordan det skal gribes an, eller forestiller sig det er svært. Det er det virkelig ikke! Kom SÅ i gang.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 4 frosne modne* bananer
  • 2 spsk. peanutbutter
  • 2-3 tsk. (Fairtrade) kakaopulver

 *jeg foretrækker at anvende bananer der kun lige er blevet modne, med få eller begyndende sukkerprikker. Det finder jeg giver isen den mest perfekte sødme og den bedste struktur.

Topping

  • Kakaonibs
  • Pinjekerner

Fremgangsmåde

Kom de frosne bananer i en foodprocessor eller en høj beholder, hvis du anvender en stavblender. (En decideret blender kan ikke anbefales.) Det kan være en god idé at lade bananerne tø en smule op (5 minutter) forinden, hvis du anvender en stavblender, da det kan være lidt hård kost for maskinen at udsætte den for stivfrosne bananer, og jeg bruger ikke plantemælk når jeg laver bananis, som ellers kan hjælpe den på vej. Min (billige) foodprocessor har imidlertid ingen problemer med at kaste sig over opgaven, så jeg tør godt give den en ryste/larmetur fra morgenstunden. (Undskyld naboer!)

Blend bananerne til en helt cremet, hvid is. Tilsæt derefter peanutbutter (eller undlad den for en mere fedtfattig udgave) og blend igen. Tag kniven op af foodprocessoren eller stavblenderen op af beholderen, og tilsæt kakaopulver. Prøv dig frem ift. til mængden (2 eller 3 tsk), men min erfaring er, at en større mængde er lækrest. Brug teskeen til forsigtig at dreje rundt i isen med kakaopulver. Den skal kun lige have en par omgange, for den vil blande sig yderligere når isen tages op og anrettes, og vi vil gerne bevare de fine lag af kakaopulver, så jo mindre du kan køre rundt i den, jo bedre.

Jeg bruger en iskugleske til at anrette isen med, og mit foretrukne topping er helt klart kakaonibs og pinjekerner – men valnødder fungerer også rigtig godt.

Blend – swirl – anret – enjoy! ♡

bananis-3

bananis-5

bananis-2

bananis-1

bananis-4

(*pssst* Hvis du kommer et drys instant kaffepulver ovenpå din chokolade/peanutbutter swirl, har du dig pludselig en tiramisu-agtig dessert, eller, en måde at springe morgenkaffen over på!)