Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


Skriv en kommentar

Veganske kogebøger


Veganske kogebøger på dansk var ikke-eksisterende for bare få år siden. Nu er der heldigvis efterhånden landet en god håndfuld spændende og alsidige bøger, og endnu flere er på vej! Jeg har lavet denne oversigt for at gøre det nemt og overskueligt at finde de nuværende udgivelser.

Grønskolling
Vegansk
Veganske livretter
Vegansk Velvære
Spis mad uden kød
Spis vegansk
Vegansk for alle
Vegansk for begyndere
Vegansk bagebog
Plantemad for alle
Grøn Grillfest
Go’ og nem veganermad
Plantemad

 

 

 


Skriv en kommentar

Friskefrikadeller


Friskefrikadeller tekst 2

Jeg har eksperimentet meget med at bruge kikærtemel som base i frikadeller de sidste par måneder, og jeg har glædet mig til at dele denne opskrift med jer!

Disse dunser er ligeså nemme at stege som mine populære labre linse-lunser, men de er hurtigere at lave, glutenfrie, og så kan de varieres alt efter, hvad man lige har i køleskabet af grøntsager. Jeg skifter mellem at komme enten ærter, hakket persille, spinat, grønkål, tørret tang, ramsløg, broccoli eller andre grønne sager i sammen med løg og tomat, som jeg aldrig udelader, da løg understreger den velkendte frikadelle-smag, og tomat gør dunserne perfekt saftige.

Tænk rød, gul, grøn!

Friskefrikadeller 1

Jeg kommer også ofte en spsk. ribsgele i for sødme samt et par spsk. gærflager i for et give dem endnu mere umami. Kikærtemelet giver dellerne en ‘ægget’ og ‘meaty’ smag, men de skal have et drys loppefrøskaller så konsistensen ikke bliver for kompakt. Både kikærtemel og loppefrøskaller kan købes i almindelige dagligvarebutikker.

Ingredienser (10-12 stk)

  • 2 dl kikærtemel
  • 2 dl koldt vand
  • 4 tsk. loppefrøskaller
  • 1 tomat i fine tern
  • 1 finthakket løg
  • 1/4 tsk. karry
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 1 knivspids røget paprika
  • ½ tsk. allehånde
  • 2 tsk. havsalt
  • 1 ½ dl frosne ærter (eller andet grønt)
  • (Evt. 3 spsk. gærflager)
  • (Evt. 1 spsk. ribsgele)

 

Fremgangsmåde

Bland kikærtemel, krydderier, loppefrøskaller, salt og de finthakkede grøntsager i en skål. Tilsæt koldt vand og lad farsen hvile i 5 minutter. Steg derefter frikadellerne på begge sider ved middel varme. De skal kun vendes en enkelt gang, når de begynder at blive let faste, og har fået en sprød og gylden skorpe.

Friskefrikadeller 4

Server friskefrikadellerne til f.eks en kartoffelsalat, kom dem i pitabrød, eller brug dem kolde som pålæg.