Dette er min kærestes absolut yndlingsfrikadeller, og alle der har smagt dem har spurgt efter en opskrift. Den kommer selvfølgelig her. Glæd jer! Disse veganske frikadeller er nemme at stege, mættende, glutenfrie, umami-rige, og bare helt perfekte til både højtider og hverdage. (Find i øvrigt mange flere opskrifter på veganske frikadeller her.)

Ingredienser (til 12 stk)

• 100 g. rosenkål
• 100 g. broccoli
• 50 g. lilla snittet spidskål
• 200 g. røget tofu
• 2 spsk sojasauce
• 1 dl kikærtemel
• 1 1/2 dl koldt vand
• 3 tsk loppefrøskaller
• 1 spsk ribsgelé
• 1/4 tsk cayennepeber
• 1/2 tsk røget paprika
• 2 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Halver rosenkål og hæld kogende vand over dem. Lad dem stå tildækket i 15-20 minutter.
   
   
2. Steg derefter rosenkål, snittet lilla spidskål og broccoli i buketter på en god varm pande i lidt olie. Sørg for grøntsagerne får en god karamellisering (den såkaldte maillard-reaktion), og tilsæt først sojasaucen til sidst. Lad grøntsagerne køle af, og hak dem derefter fint.
   
   
3. Rør loppefrøskaller i 1 ½ dl koldt vand og sæt blandingen til side.
   
   
4. Smuldr tofuen i en skål, og tilsæt kikærtemel, ribsgelé, krydderier og de stegte og hakkede grøntsager. Tilsæt også blandingen med loppefrøskaller, og rør det hele godt sammen.
   
   
5. Form 12 runde frikadeller og læg dem på et skærebræt. For at farsen ikke klistrer for meget til hænderne kan det hjælpe at dyppe dem i vand mellem hver frikadelle.
   
   
6. Steg frikadellerne på en god varm pande til de er faste og mørkebrune.

Kan serveres straks, men de er også super gode kolde som pålæg.

---

Søger du mere inspiration til veganske opskrifter?

Jeg er aktiv på Instagram, hvor jeg også deler masser af idéer og opskrifter
på velsmagende klimamad og farverig madglæde.