Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil

Category Archives: Søde pandekager


by Skriv en kommentar

Indbagte hyldeblomster


De smukke, hvide hyldeblomstskærme med den velkendte aromatiske sødme. Den er nok bedst kendt i saft, men hjemme hos os betyder hyldeblomst også – pandekager! Her har jeg været i køkkenet med min store pige, hvor vi kastede dem hele i en en nem pandekagedej. De er helt bevidst ikke sødet så meget, da vi (selvfølgelig) dyppede dem i (rigeligt) ahornsirup ved servering.

Indbagte hyldeblomster

Ingredienser (til ca. 13 små pandekager)

  • 1 lille buket hyldeblomster
  • 1 dl kikærtemel
  • 3 dl hvedemel
  • 3 dl koldt vand
  • 3 spsk. brun farin
  • 1 moden most banan
  • 1 tsk. bagepulver
  • 3 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. salt

Fremgangsmåde

Klip hyldeblomsterne i mindre buketter. Det er bedst at undgå at vaske dem, da smagen også sidder i blomsternes pollen, men sørg for at tjekke dem godt efter for smådyr.

Dejen piskes let sammen og blomsterne dyppes deri, og steges sprøde i plantesmør (vi brugte Smørbar fra Naturli’) ved middel varme. Klip den grove stilk af inden du vender dem.

Indbagte hyldeblomster

Indbagte hyldeblomster


by Skriv en kommentar

Tynde veganske pandekager


Tynde veganske pandekager

Det er ægge så svært at lave veganske pandekager, men det er min erfaring, at det er bedst at følge en god pandekageopskrift. Denne opskrift er simpel og giver søde, bløde og tynde pandekager. Du kan sagtens udelukkende bruge hvedemel i opskriften, men boghvedemel giver en helt særlig smag og sødme, som jeg synes fungerer rigtig godt.

Ingredienser (til ca. 6 stk)

  • 2 dl. hvedemel
  • 1 dl. boghvedemel
  • 6 dl. plantemælk
  • ½ tsk. kardemomme
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • ½ dl. kokossukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • ½ tsk. salt

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienser (tilsæt melet lidt af gangen) og lad dejen hvile i mindst 15 min, og gerne længere.
  2. Steg pandekagerne tynde og sprøde i lidt fedtstof, og server dem lune.

Server pandekagerne lune med f.eks vegansk is, frisk frugt, syltetøj, eller ahornsirup. Prøv også variationen plantesmør, friskpresset citronsaft og brun farin, som er én af mine personlige favoritter!

Tynde veganske pandekager

Tynde veganske pandekager


by 6 kommentarer

Veganske æbleskiver


Veganske æbleskiver

.

Julehygge i Danmark er af mange forbundet med varme og sprøde æbleskiver! Det er den også for mig. Der er de sidste par år kommet købefærdige æbleskiver på markedet, hvilket virkelig har manglet, og det er noget der gør julemåneden lidt mere nem og bekvem for mig og min familie og jeg. Det er også dejligt at fritidsinstitutioner nu kan købe veganske æbleskiver, og tage dem op fra fryseren til julens mange sociale hyggestunder.

.

Ingredienser (ca. 14 stk)

  • 160 g. mel
  • 50 g. sukker
  • 1 dl. plantemælk
  • 150 g. neutral sojayoghurt
  • ½ tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 knivspids kanel
  • 1 knivspids kardemomme
  • 1 tsk. salt
  • Evt. revet skal af 1 appelsin

.

Fremgangsmåde

  1. Bland først de tørre ingredienser og tilsæt derefter de våde.
  2. Rør forsigtigt ingredienserne sammen med en træske eller en dejskraber. Dejen er meget tyk. Tykkere end pandekagedej. Det er helt fint.
  3. Varm din æbleskivepande op, kom lidt plantesmør i hullerne og fyld dem ca. halvt op med dej. Sørg for at panden ikke er for varm, da æbleskiverne derved vil blive for hurtigt færdige udenpå, men ikke indeni. Vend dem med en strikkepind eller en lille gaffel eller teske.

Servér æbleskiverne med det traditionelle tilbehør syltetøj og flormelis eller med min personlige favorit – ahornsirup!

.


by 7 kommentarer

Arme riddere


Arme riddere

Ingredienser (Til ca. 8 skiver toastbrød)

  • 3 dl. plantemælk
  • 1 dl æggeerstatning
  • 2 spsk. brun farin
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 spsk. sukker
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

  1. Blend alle ingredienserne med en stavblender, i en blender eller en minihakker, og kom dejen i en skål stor nok til at en skive toastbrød kan dyppes deri.
  2. Lad brødet ligge i blandingen og suge et øjeblik inden det steges sprødt på en pande i lidt plantesmør.

Nyd de lune arme riddere med et drys kanelsukker
eller lidt ahornsirup på toppen!

Arme riddere


by 13 kommentarer

Tykke, krydrede bananpandekager


Jeg laver gerne disse pandekager når jeg har overnattende gæster, for hvad kan være skønnere end at vågne til duften af kanel og kardemomme og lyden af runde ting som vendes i et snuptag på en pande?

.

Ingredienser (til ca. 10 stk)

  • 3 ½ dl. plantemælk
  • 1 moden banan
  • 2 dl. kikærtemel
  • 1 dl. majsgryn
  • 1 dl. hvedemel eller rismel
  • 2 spsk. brun farin
  • 1 tak. vaniljesukker
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • Evt. ½ dl. bær (fx solbær, ribs, blåbær, hindbær)
  • Evt. lidt hakket mørk chokolade

.

Fremgangsmåde

Alle ingredienser blendes.  Bær og hakket chokolade tilsættes til sidst. Pandekagerne steges i lidt olie eller margarine på en god varm pande til små sprøde tykke pandekager. Der kan være ca. 3 små på en almindelig størrelses pande.

Pandekagerne serveres som her, med jordbærkompot, med en smuk ahornsirup eller hvis det skal være rigtig syndigt, et par kugler vegansk vaniljeis på toppen.

.

Velbekomme!

Tykke, krydrede bananpandekager
Tykke, krydrede bananpandekager