Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


4 kommentarer

Spicy peanutbutter dip


Ingredienser (til 3-4 personer)

  • 3 spsk. peanutbutter
  • 1 stor rød chili uden kerner
  • 1 fed hvidløg
  • 3-4 cm ingefær
  • 2 spsk. sojasauce eller tamari
  • 2 spsk. citronsaft
  • ca. ½ dl koldt vand

.

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienser i en blender eller minihakker til en cremet dip. Brug den som sauce ovenpå en nudelsalat med lynstegte grøntsager eller som dyppelse til friske vietnamesiske ruller!

8-10 ark rispapir (købes meget billigt i asiatiske butikker!) blødes op én af gangen i lidt kogt vand tilsat lidt koldt vand. Fyldet kan bestå af hvad du lige har i køleskabet. Men det skal helst være sprødt! Dvs. grøntsager som fx gulerødder, agurk, rødbeder, selleri eller kålrabi i stave, hvidkål og rødkål i tynde strimler. Lidt tofustave eller champignon i skiver, marineret i sojasauce/olivenolie og stegt på en pande er også rigtig godt i!

.

.

.

.

.

.


14 kommentarer

Mock Duck – på min blog


Ingredienser (til 3-4 personer)

  • 1 dåse *mock duck
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 håndfuld frisk hakket grønkål
  • 5-6 champignon
  • ½ rød peberfrugt i tern
  • ½ gul peberfrugt i tern
  • 1-2 tsk. red curry paste
  • 2-3 spsk. vegetarisk stir-fry sauce
  • 1 spsk. tamari eller sojasauce
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1 tsk. almindelig gul karry
  • Salt og peber

*Mock Duck købes på dåse i asiatiske butikker og består af glutenstykker, også kaldet “seitan” (kan købes i helsekostbutikker), som i smag og konsistens minder om andekød.

Fremgangsmåde

Del Mock Ducken i mindre stykker og steg den på en pande eller i en wok. Tilsat væden den har ligget i, lidt af gangen til det er stegt næsten væk. Skær svampene i kvarte og steg dem med et par minutter. Tilsæt også hakket gul og rød peberfrugt samt hakket grønkål. Kokosmælken hældes ved, og retten smages til med salt, peber, gul karry, hvidløg, citronsaft, red curry paste og vegansk stir-fry sauce. De to sidstnævnte kan ligeledes købes i asiatiske butikker.

Retten serveres på en bund af basmati eller jasmin ris og med lidt friskklippet forårsløg på toppen.