Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


Skriv en kommentar

Dejlig dhal (दाल)


Dhal er en indisk ret som ikke-indere verden over efterhånden har taget godt til sig, og med rette! Den er hammer sund, billig, nem at lave – og lad os bare indse det, ALLE dhal er dejlige, men dette er én af mine personlige favoritter, som jeg laver rigtig ofte. Jeg synes en dhal er særligt dejlig når linserne koges møre inden de tilsættes, da det gør den mere luftig. (Et lille trick jeg lærte engang fra en kvinde der ejede en café i Århus, og som lavede fantastisk mad!) Der må derudover gerne være drøn på krydderierne, og citronsaft i for at skabe balance mellem det salte og det stærke.

Ingredienser (til 4-6 personer)

  • 3 dl røde splitlinser
  • 6 dl koldt vand (til kogning)
  • 1 ½ dl flået tomat
  • 1 ½ dl kokosmælk
  • 3 dl koldt vand (til retten)
  • 2 finthakkede rødløg
  • 3 porrer i tykke skiver
  • 2 groftrevede gulerødder
  • 4 fed finthakkede hvidløg
  • 2 bouillonterninger
  • 1 spsk. citronsaft
  • ½ tsk. havsalt
  • 2 tsk. karry
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1/4 tsk. cayennepeber
  • ½ tsk. kanel
  • ½ tsk. kardemomme
  • ½ spidskommen
  • ½ tsk. allehånde

 

Fremgangsmåde

Skyl de røde splitlinser og kog dem møre i 6 dl vand. Det tager ca. 10 minutter. Imens steges løg og hvidløg i lidt olie, og de mange dejlige krydderier tilsættes efter et par minutter. At stege krydderierne af fremhæver både smagen og farven, og gør en betydelig forskel. Kom derefter grøntsagerne, de kogte røde linser (samt hvad der er tilbage af kogevandet), bouillon, flået tomat, vand og kokosmælk i, og lad retten småsimre i 10-15 minutter. Jeg skærer altid porrerne meget groft, da jeg synes de smager fantastisk når de bliver helt møre og smørbløde.

Smag retten til med citronsaft til sidst. Måske synes du der skal mere salt eller cayennepeber i. Hvis der er små hoveder der spiser med kan det imidlertid være en god idé at holde igen, men drysse ekstra over sin egen portion ved servering. Retten spises som den er, eller sammen med ris, fladbrød såsom chapati eller naan, hakket persille eller frisk koriander.

Velbekomme!

Dejlig dhal 2


1 kommentar

Grønne tacos!


.

Lav sunde og mættende tacos, i kål eller salatblade!

Du kan med fordel lave dem i en tøm-dit-køleskab variation. Som du kan se på billederne herunder, blev det denne aften til “tacos” af spidskål med fyld af kartoffelsalat i en marinade af citron, olie, hvidløg og dild, stegt aubergine, løg og tomattern, majs, fintsnittet frisk spinat, majroe i tern og gulerod i tern.

Der er utallige måder hvorpå du kan kombinere de ingredienser du lige har ved hånden. Men prøv også et grønt taco tema som f.eks:

.

Den mexikanske

    • Chili “Zen” Carne
    • Kogte fuldkornsris
    • Peberfrugt i tern
    • Guacamole
    • Løse majs
    • Tomatsalsa
    • Finthakket rå løg
    • Dressing af sojayoghurt

.

Den indiske

    • Kartofler i karry/sojaflødesauce
    • Kogte kikærter eller linser
    • Fine grønne ærter
    • Fintsnittet frisk spinat
    • Mango chutney
    • Tørristede cashewnødder

.

Den rå

    • Marinerede svampe
    • Spirede grønne linser
    • Tomat i tern
    • Agurk i tern
    • Hakket persille
    • Solsikkekerner

.

Forbered alle ingredienserne og sæt dem på bordet i små skåle så alle kan “bygge” deres helt egen yndlings taco!

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.