Dette er en meget nem og billig suppe. Dén slags du ikke behøver mange ingredienser for at kunne lave, men som også smager af luksus. Den egner sig godt til både børn og voksne, som elsker lidt simpel mad, eller som forret eller appetitvækker til det ørige måltid. Ønsker du en mere proteinrig suppe og et mere mættende måltid kan du tilføje 100 g. røde linser, eller fuldkornspasta.

Ingredienser (til 2-3 personer)

• 2 dåser flået tomat
• 2 løg i tern
• 4 dl vand
• 3 spsk olivenolie
• 3 fed hvidløg i skiver
• 2 bouillonterninger

Fremgangsmåde

1. Varm olien i en gryde og steg løg ved svag til middel varme til de begynder at blive gennemsigtige og karamellisere let. (Den såkaldte maillard-reaktion.)
2. Tilsæt derefter hvidløg og rist dem til de frigiver deres aroma.
3. Hæld flået tomat ved og lad den stege med i et par minutter for at fremhæve umami-smagen.
4. Tilsæt vand, og kog suppen i 15-20 minutter.
5. Blend derefter suppen til den er blød og cremet.
6. Servér tomatsuppen med f.eks. sprød ovnbagt smuldret rugbrød, olivenolie og friske krydderurter.