Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil

Category Archives: Saucer


by 3 kommentarer

Cremet flødesauce med tomat, løg & æble


Cremet flødesauce med tomat, løg & æble

Denne sauce er virkelig nem og kræver ikke megen forberedelse. Servér den som her, ovenpå kartoffel/rodfrugtmos sammen med sprødstegt facon. Du kan også variere den ved f.eks at undlade æbletern, tilsætte aubergine, svampe eller andre grøntsager, hvorefter den er super lækker sammen med nye kogte kartofler og et par frikadeller.

.

Ingredienser (til 2-3 personer)

  • 3 spsk. olie
  • 3 spsk. tomatpure
  • 2 løg i små tern
  • 1 syrligt æbler i små tern
  • 2 fed presset eller revet hvidløg
  • 2 dl. koldt vand
  • ½ dl. plantefløde
  • 2 spsk. gærflager
  • ½ tsk. karry
  • 3. strøgne tsk. havsalt
  • Evt. en knivspids røget paprika

Fremgangsmåde

  1. Varm olien op i en gryde og tilsæt tomatpure. Lad det stege et par minutter ved middel varme til det begynder at skille en smule.
  2. Tilsæt karry og derefter løg og æble i tern.
  3. Hæld vandet ved, krydderier samt hvidløg og lad saucen simre i 10-15 minutter.
  4. Til sidst tilsættes plantefløden, og retten er klar til servering.

.

Cremet flødesauce med tomat, løg & æble

.

.

.


by 23 kommentarer

Rødvinssauce med svampe


.

Vegansk rødvinssauce

Ingredienser (til 2 personer)

  • ½ finthakket løg
  • 125 g. champignon
  • 1 dl. rødvin
  • 1 brik plantefløde  (250 ml)
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 knivspids karry
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. ribsgelé eller tyttebærsyltetøj
  • Smag til med salt og godt med peber
  • Farv saucen brun med madkulør
  • 2 tsk. gærflager (kan udelades)
  • ½ tsk. gærekstrakt (kan udelades)

Fremgangsmåde

  1. Finthakket løg steges ved svag varme i lidt smagsneutral olie eller plantesmør.
  2. Svampene børstes, skæres i kvarte og steges til de begynder at væske lidt. Jeg foretrækker at anvende brune markchampignon, men jeg kan også godt finde på at kombinere brune og hvide champignon samt en god håndfuld østershatte.
  3. Skru op for varmen til svampene får lidt farve og tilsæt rødvinen, som koges fri for alkohol under låg i 10-15 minutter. Skru derefter ned for varmen, tilsæt plantefløde og smag til med krydderier og ribsgelé.

Denne sauce er perfekt til den traditionelle julemad, men den kan selvfølgelig laves hele året når maden kalder på en god, cremet og smagfuld rødvinssauce.


by 17 kommentarer

Vegansk ostesauce


Ingredienser

  • 1 brik (250 ml) sojafløde
  • 3 tsk. *gærflager
  • 1 tsk. dijonsennep
  • ½ spsk citronsaft
  • 1 tsk. Marmite (eller anden gærekstrakt)
  • 1 lille fed revet hvidløg
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 knivspids karry
  • 1 tsk. urtesalt eller havsalt
  • Friskkværnet peber

*jeg anbefaler disse gærflager fra Natur Drogeriet

 

Fremgangsmåde

Alle ingredienser kommes i en gryde og saucen varmes op og smages til. Brug den ovenpå pasta, til risretter, som sauce i flødekartofler eller selvfølgelig – ovenpå pizza. Nogle kan bedst lide at komme saucen ovenpå pizzaen inden den kommer i ovnen, andre hælder den over den rygende varme pizza ved bordet. Hvis du gør det, så vent med at koge saucen op til pizzaen er ude af ovnen, eller til pizzamanden ringer på døren. Ellers koger saucen ind og bliver for tyk. Sker det alligevel, kan du altid tilsætte lidt vand og varme den igen.


by 13 kommentarer

Vegansk bearnaisesauce


.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 2 dl plantefløde
  • 2 spsk. bearnaise-essens
  • 2 tsk. tørret estragon
  • ½ dl plantemælk
  • 3 spsk. plantesmør
  • 2 tsk. hvidløgspulver
  • 1 knivspids røget paprika
  • 2 tsk. løgpulver
  • 3 tsk. gærflager
  • ½ tsk. karry
  • 1 tsk. salt
  • Friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

  1. Kom plantefløde i en gryde. Du kan anvende eksempelvis sojafløde, havrefløde eller cremefine.
  2. Kom de øvrige ingredienser i og giv saucen et opkog.
  3. Smag saucen til og tilsæt mere salt eller essen efter smag, inden servering.

 


by 3 kommentarer

Vegansk ostesauce med spinat eller grønkål


.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 1 brik sojafløde
  • 1-3 kugler frosen spinat eller grønkål
  • 2 tsk. *gærflager
  • 1 tsk. *Marmite
  • 1 fed presset hvidløg
  • 1 spsk. friskpresset citronsaft
  • Friskkværnet peber

* Et smugkig i mit køkken

.

Fremgangsmåde

Varm fløden op i en gryde. Tilsæt den optøede spinat/grønkål og kog op.  Tilsæt derefter presset hvidløg, Marmite, peber og gærflager. Smag til med Marmite og evt. lidt urtesalt.

.

Server f.eks saucen ti bulgur, frisk salat og veggiedeller…

.

.

.

.