Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Rødvinssauce med svampe

20 kommentarer


Ingredienser (til 2 personer)

  • ½ finthakket løg
  • 125 g. champignon
  • 1 dl. rødvin
  • 1 brik sojafløde  (250 ml)
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 knivspids karry
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. tranebærsauce, ribsgele, tyttebær marmelade eller anden sød syltetøj
  • Smag til med salt og godt med peber
  • Farv saucen brun med madkulør
  • 2 tsk. gærflager (kan udelades)
  • ½ tsk. gærekstrakt (kan udelades)

Fremgangsmåde

Finthakket løg steges ved svag varme i lidt smagsneutral olie eller plantesmør. Svampene børstes, skæres i kvarte og steges til de begynder at væske lidt. Jeg foretrækker at anvende brune markchampignon, men jeg kan også godt finde på at kombinere brune og hvide champignon samt en god håndfuld østershatte.

Skru op for varmen til svampene får lidt farve og tilsæt rødvinen (Vær opmærksom på, at ikke alle vine er veganske. Læs mere her) som koges fri for alkohol under låg i 10-15 minutter. Skru derefter ned for varmen, tilsæt sojafløde og smag til med krydderierne. Jeg foretrækker selv min rødvinssauce ret sød, så jeg ender altid med at komme en ekstra tsk. marmelade i.

Denne sauce er perfekt til den traditionelle julemad, men den kan selvfølgelig laves hele året når maden kalder på en god, cremet og smagfuld rødvinssauce.

.

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

20 thoughts on “Rødvinssauce med svampe

  1. Uhm det ser lækkert ud! Jeg har selv en stor svaghed for god sovs, så en ny opskrift er altid velkommen.

  2. Ser godt ud. Vil lave den til jul i stedet for alm. brun sauce (:
    Tak for opskriften!

  3. jeg vil prøve at lave denne her i aften 🙂 kan man bruge frisk hvidløg i stedet for hvidløgspulver?

  4. Hej, det ser virkelig lækkert ud! kan man bruge sød paprika i stedet for røget paprika? Eller ville det være meget anderledes?

    • Hej Sophia

      Nej, ikke i stedet for. Røget paprika har en meget karakteristisk smag og kan f.eks få gryderetter til at smage som om der er bacon i. Det har gennem lang tid været til at købe både i Irma og Kvickly af mærket Heiberg, men det er desværre ikke til at finde på hylderne længere. Jeg ved dog at mange har haft held med at finde et andet mærke røget paprika i Tigeren og hos grønthandlere. Hvis du, ligesom jeg, bor i eller omkring Århus, kan du også købe det i Salling i en fin lille blikdåse.

      …hvis du ikke kan skaffe røget paprika, vil jeg lige skynde mig at sige at saucen nok skal smage fantastisk alligevel! 😉

      Venlig hilsen
      ~Luna/Månebarnet

  5. Hej Luna (:
    Jeg har siden jeg blev vegetar, haft virkelig svært ved at lave sovs (som jeg elsker 🙂 Lavede den her juleaften, og den er fantastisk (: Tak (: Jeg er nu officielt hoppet på “sovsevognen” igen.

    Godt nytår til dig.

  6. Har lige lavet en gang af denne sauce til juleaften i morgen, og skulle selvfølgelig have lidt til maden i dag.
    Mums – den er god, selvom jeg brugte mere vin end du skriver, og havrefløde istedet for soja.
    Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver denne sauce 😉

  7. Den her sovs er virkelig genial….. Og fuldstændig perfekt når vi får altspisende gæster, den her sovs og så med nøddebøffer til, så er der ingen klager over den veganske menu (;

  8. Vi lavede sovsen til en noeddesteg juleaften, den er virkelig fantastisk! Tusind tak for opskriften.

  9. Hej Luna.
    Tak for endnu en fantastisk opskrift! Jeg lavede denne til min nytårsmenu, dog med frisk hvidløg, ingen marmite og ingen sovsekulør. Sovsen blev alligevel brun, da jeg salter med shoyu eller tamari, et rigtig godt trick 😉 Jeg tynkede sovsen lidt med majsstivelse, den var lidt tynd, men måske var det fordi jeg kom mere rødvin i, end du har gjort på billedet.
    Min kæreste var især glad for sovsen, så det er nok ikke sidste gang jeg laver den 🙂

  10. Pingback: Et nyt år | GRØNNERE

  11. Pingback: Frækkedeller - de bedste veganske og vegetariske frikadeller

  12. Pingback: Vores veganske julemad 2014

  13. Pingback: Bøfsandwich med champignonsovs – Bønnegnaskeren

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s