Dette er nogle meget simple frikadeller, som ikke kræver mange specialprodukter. Når først du har købt loppefrøskaller (som anvendes i opskriften som bindemiddel i stedet for æg) kan du bruger dem til mange andre spændende madprojekter. Jeg bruger selv loppefrøskaller flere gange ugentligt, f.eks i bagværk, frikadeller og bøffer. Som med mine tidligere opskrifter på veganske frikadeller har jeg fokus på at både smag og konsistens er helt i top, at de er lette at stege, og at de fungerer både til det varme og det kolde bord. Hvis du ikke er så vild med smagen af knoldselleri bør du nok alligevel lige give disse frikadeller en chance. Smagen af selleri er ikke gennemtrængende, og de har en super lækker konsistens der minder lidt om fiskefrikadeller.

Ingredienser (8 stk)

• 1 ½ dl kikærtemel (100 g.)
• 200 g. knoldselleri
• 1 finthakket løg
• ½ dl kogevand
• 2 tsk. loppefrøskaller
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Skær skrællen af knoldsellerien og skær den i store tern. Kog den mør i letsaltet vand. 
   
2. Hæld derefter vandet fra sellerien, men gem ½ dl til frikadellerne. Mos den med en stavblender så den er helt cremet.
   
3. Bland loppefrøskaller og ½ dl kogevand og sæt det til side.
   
4. Kom kikærtemel, finthakket løg og salt i en skål og tilsæt sellerimosen.
   
5. Tilsæt også blandingen med loppefrøskaller, og rør farsen godt sammen.
   
6. Lad farsen hvile i 10-15 minutter og form den derefter til frikadeller der steges gyldne i lidt vegetabilsk smør eller olie.

Frikadellerne kan som sagt både nydes varme og kolde, og de er genialt gode på rugbrød med remoulade og masser af farver, knas og sprødhed. 

---

Søger du mere inspiration til veganske opskrifter?

Jeg er aktiv på Instagram, hvor jeg også deler masser af idéer og opskrifter
på velsmagende klimamad og farverig madglæde.