Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


Skriv en kommentar

Kærligt kød


Hvorfor i alverden har veganere lyst til at spise mad der ligner dén mad, som de etisk tager afstand til? 

Mange veganere ønsker faktisk ikke at spise “mad der ligner”. De bryder sig ikke om at tænke på, at dyr udnyttes og slås ihjel til mad mens de sidder og spiser, og særligt velligende veganske pølser, frikadeller og bøffer minder dem om dette. Disse veganere spiser selvfølgelig bare udelukkende simpel plantemad. Du behøver ikke spise andet end den simple, lækre og nærende plantemad, for at være veganer, men der er også uendelige muligheder for at spise som du gjorde engang, med en vegetabilsk makeover. (Colleen Patrick-Goudreau: Forarbejdede veganske fødevarer er onde – eller er de?)

De fleste veganere stopper nemlig ikke med at spise dyr fordi de ikke kan lide smagen og konsistensen af dyrekød, men fordi de aktivt tager afstand til betragtningen af dyr som mad, til udnyttelsen af dem, og fordi de ikke mener, at dyr behøver dø så de kan spise. At et måltid ikke er mere værd end et dyrs liv.

Men hvad end det er sojapølser eller savoykål (eller begge dele) man er til, er der dyreetisk ikke én af måderne at spise på der er bedre end den anden. Det er ikke så relevant at spørge, hvorfor spise retter der ligner de indeholder dyr, som det er at spørge, hvorfor spise retter der gør, når der er SÅ mange spændende og velsmagende muligheder for at nyde den samme, velkendte mad – i dyrevenlige udgaver?

Kan du f.eks spotte, hvilken burger herunder der er vegansk, og hvilken der er animalsk?

 

 

Svært at gætte? De er selvfølgelig alle tre veganske, og de er i øvrigt alle fra den prisvindende og 100 % veganske café Mikuna i Aarhus.

Dette er mit tredje indlæg som illustrerer, hvordan alt animalsk kan laves vegetabilsk (se også mine guides Det er ægge så svært, og Mælk med Medfølelse), og denne guide er rigtig vigtig. For, ingen jeg kender der spiser dyr ønsker at være medvirkende til dyremishandling. Ingen jeg kender vil sige “neej, ellers tak” til mere medfølelse for dyr, eller ønsker andet end det aller bedste for dem. Selvfølgelig ikke! Dette er derfor en stor og saftig guide til den store dyreven, der gerne vil gøre dét der er aller bedst for dyrene, som selvklart er ikke at spise dem. Dette er guiden til alle der elsker kød men elsker dyrene endnu mere, og nu frygter det bliver mere end kedeligt at spise plantemad. Det gør det ikke! Jeg giver jer masser af opskrifter fra min egen og andre danske veganerblogs, og jeg deler fifs, tips og idéer til, hvordan du kan spise lækker og dyrevenligt KØD.

Øh, kød? Ja, plantekød selvfølgelig. Kød refererer ikke kun til “dyrs muskelvæv brugt som madvare”, men også “den (bløde) spiselige del af visse frugter og grøntsager.” (Kilde: Den danske ordbog) Tænk frugtkød? Tænk kødet fra en ung kokosnød? Tomatkød? Kødfyldt? Tænk, kød i nye, kærlige, spisevane baner!

1) FiskeFRI retter

»Nu, omsider, kan jeg se på jer med fred. Jeg spiser jer ikke længere.« (Franz Kafka til fisk i et akvarium i Berlin.)

Fredsfisk
Vegansk røget laks
Fiskefri deller
Kafkas Kærlighed
MakrelFRIsalat
Makrel(fr)i tomat
Vegansk torskerognssalat
Tunfri mousse

 

Med mit hyppige brug af ordet FRI i forbindelse med mine opskrifter hentyder jeg ikke til, hvad retterne er fri for, men at dyrene er i live og er frie, når vi vælger ikke at spise dem.

 Find opskriften på veganske rejechips på PlantePusherne ♡

veganske-rejechips.jpg

Vegetabilsk kaviar

SÅ smukt kan det gøres. Vegansk mesterværk fra PlantePusherne – glutenfrie blinis med CaviArt, som er vegetabilsk kaviar baseret på tang.

(Smørrebrød med CaviArt -fra Café Mikuna i Aarhus)

2) Spis, min gris

Da jeg var barn hørte jeg ofte voksne omkring mig sige: “Spis min gris, i morgen skal du slagtes”, når de ville have mig til at spise lidt mere. Jeg syntes det lød lidt finurligt, og jeg kunne godt lide at blive kaldt en gris, som var dyr jeg elskede, også allerede dengang. Men jeg forstod ikke ordene bag talemåden, som er ret morbid og empati-forladt, og jeg fører dem nu selvfølgelig ikke videre til min egen søn, men lærer ham i stedet min egen, ligeså finurlige men retfærdigheds- og frihedskrævende talemåde.

“Spis min gris – i morgen skal du befries!”

Edgy-Veggie-dk-produkt-web

Edgy Veggie – hakket hvedekød (Kan købes i SuperBrugsen)

Naturli’ er lige nu på banen med disse tre lækre, plantebaserede pålæg. De kan købes i Kvickly, Meny og SuperBrugsen.

Prøv også Naturli’s seitan i skiver. Ovnbagt eller pandestegt som tilbehør eller i wraps, eller som jeg indimellem gør (ups), direkte fra pakken som pålæg på rugbrød!

Her følger opskrifter på grise-venlige retter ♡

Himmelsk nøddesteg
Lækon – vegansk bacon
Smæskesteg
Smæskesvær
Pulled jackfruit
Bedre end leverpostej
Shiitake-bacon
Boller i karry
Pizza #jatak
Seitan – hjemmelavet hvedekød
Chop suey seitan
Svensk pølseret
Chili pålægspølse
BBQ “bacon” wrapped champignons

Frikadeller
Frikadeller (grundopskrift)
Labre linselunser
Frækkedeller
Frikadeller med persille

 

 

Er du vild med de dér store, panerede frikadeller? Thomas fra bloggen Kærlighed & Kikærter leverer på opskriften på kabonader her. Eller, som han kalder dem – kabånajer!


I København sælger DØP (Den Økologiske Pølsemand) veganske hottere ved Rundetårn og ved Helligåndskirken, og i Århus kan du købe dem ved Børnenes Kontor på Trøjborg i Tordensskjoldsgade samt i pølsevognen på Banegårdspladsen. Nydes f.eks, som herunder, i Rådhusparken 2 minutters gang derfra.


wre

 

3) HønseFRIretter

Opskrifter på kyllinge-kærlige retter ♡

HønseFRIsalat
Tarteletter
Veganske hotwings
Vegansk kylling i sød mango-karrysalat

 

 

chichi

Chi-Chi fra Astrid Och Aberne er kyllingeFRI stykker som kan bruges i tarteletter, wraps, suppe, gryderetter osv. De er baseret på soja (og er dermed glutenfrie) og kan købes i A&A’s butik samt Kvickly Nørrebro i Kbh, i Sverige og hos Ana Frugt og Grønt i Århus.

4) Bortfløjet and

Mock duck
Fløjet and
SeitAND

 

 

5) MuhFRI retter

Danmark er klar til at spise dyre- og miljøvenligt kød! I videoen anvendes plantebøf fra Naturli’. (Kan købes i Kvickly og SuperBrugsen)

Her følger opskrifter på ko- og kalvevenlige retter:

Klassisk vegansk lasagne
Spaghetti veganese
Rødvinsragout
Uimodståelige vegansk lasagne
Chili Con Kærlighed
Morsbrød (indbagt vegansk farsbrød)
Græsk morsbrød
Veganske hakkedrenge
Kødfrieboller i tomatsauce
Kødfrisovs (uden soja)

 

 

Fra Naturli’ kan du købe Hakket Veggie (i SuperBrugsen og Kvickly) som kan bruges præcis som du ville bruge hakket oksekød i retter såsom lasagne, spaghetti bolognese, kødsauce osv.

 

 

 

oumph-co-create_thymegarlic(Adskillige lækre produkter fra Oumph! kan købes i Bilka og Føtex.)

Tak fordi du læste med så langt. Hvis du kan lide denne side, og gerne vil inspirere dine venner og familie til, hvordan man laver super lækker dyrevenlig mad, må du meget gerne dele den med dem. Jeg håber også du har fået mod på selv at finde flere opskrifter her på min side, og på de mange andre danske veganerblogs.

Se også min andre guides ‘det er ægge så svært‘ og ‘mælk med medfølelse‘ og tag et kig forbi Mad med Medfølelse – Danmarks veganske forening for meget mere inspiration til dyrevenlig mad og levevis ♡

~ Luna/Månebarnet


Skriv en kommentar

Smækkersnaps


Husker du dengang i 80’erne, hvor man piskede rå æg og sukker sammen og kaldte det for æggesnaps? Jeg bruger selvfølgelig ikke æg i min madlavning af hensyn til dyrevelfærd. I england og USA har de en anden og ret populær variation af æggesnaps. Den kaldes for “eggnog” og tilføjes udover æg og sukker også mælk og en sjat alkohol. Den drikkes især her op til jul, og det er med udgangspunkt i min spirrende julestemning, at denne opskrift er kommet til verden. Vær hilset. Den veganske. Den sundere udgave af eggnog og æggesnaps. Smækkersnaps!

Jeg har lavet den flere gange i løbet af de sidste par dage til mig selv og min familie, og der sænker sig en tung (jule)fryd over os, når den sidste dråbe er slikket af kruset. Dadlerne gør drikken både sød og cremet, og giver derudover en lækker smag af karamel. Da den ikke indeholder raffineret sukker, kan man dog sagtens nyde den sammen med sine mindste med god samvittighed, og min søn er vild med den.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 4 dl plantemælk
  • 8 store dadler
  • ½ tsk. stødt kanel
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 1 knivspids stødt kardemomme

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienser (i en blender eller med en stavblender) til smækkersnapsen bliver helt fin og cremet, og varm den op i en gryde til den just begynder at ryge, ikke koge. Hvis du bruger de såkaldte “friske dadler” kan det lykkes dig at pille skindet af dem. De er nemlig lidt stive i betrækket, og giver ikke en helt så fin konsistens, hvis man foretrækker det. Jeg foretrækker selv at bruge havremælk, men en hvilken som helst slags plantemælk vil kunne anvendes. Lur mig om ikke en hjemmelavet mandelmælk er lækker at bruge?

Smækkersnapsen bliver ret sød, men sådan kan jeg lide den. Foretrækker du at komme mere krydderi i end angivet, skal du selvfølgelig ikke holde dig tilbage. Og er du i voksenselvskab vil jeg heller ikke forhindre dig i at spilde en lille smule brandy eller rom i den, så den bliver endnu mere som en traditionel eggnog.

.

Mere mad med medfølelse?

Har du lyst til at kigge videre på andre veganske madblogs? Så se evt. opskriften på gyldenmælk fra Que Sera Veganista, og denne opgraderede version af Smækkersnaps – varm kakao med Babobab fra Bananmad.