Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


4 kommentarer

Veganske hakkedrenge (Månebarnets brødbøffer!)


Denne opskrift er blevet til ved lidt af et tilfælde, en dag hvor jeg fik lyst til at lave dunser og improviserede med en rest tomatsauce jeg havde brugt til en pizza dagen før. Den indeholdt allerede stegte svampe og løg, så jeg manglede sådan set bare noget der kunne få dunsen til at binde. Valget faldt på et par boller, som jeg finthakkede i foodprocessoren inden jeg rørte dem i. That´s it. Så simple var de at lave, men resultatet blev nogle meget saftige, kødfulde og smagfulde dunser, som jeg her viser, hvordan du med fordel kan anvende som burgerbøffer.

Glæd dig til disse lækre hakkedrenge på vegansk, uden brug af sojakød eller specielle æggelignende bindemidler. De er geniale og nemme og alle kan være med her!

Ingredienser (til 4 personer)

  • 120 g. løg
  • 250 g. svampe
  • 250 g. ciabattaboller/brød
  • 1 dl. tomatsauce
  • Smag til med salt
  • Evt. røget paprika & chili

1) Hak løg og svampe fint

Du behøver ikke at stege dem, men hvis du ønsker nogle lidt fastere bøffer kan du gøre det, da det fjerner noget af væsken fra især svampene. Kom dem i en skål, rå eller stegte, og skær brødet i store stykker. Finhak det i en foodprocessor indtil det har fået en smuldret konsistens, og kom det også i skålen.

Det brød jeg bruger til formålet er ciabattaboller (købt hos Langenæsbageren i Aarhus) som er krydret med chili, men hvis du ikke kan få fat i noget der ligner, bruger du bare et andet type ciabattabrød, og tilføjer evt. lidt chili eller cayennepeber til farsen.

2) Tilsæt tomatsaucen

Det får farsen til at binde. Du kan bruge lige præcis dén type tomatsauce du ønsker. Flåede og hakkede tomater fra dåse, Urtekrams øko moste tomater fra glas, Dolmios pastasauce eller en helt fjerde variant kan anvendes. Hvis du anvender en neutralt smagende tomatsauce, skal du evt. blot smage farsen til med ekstra salt, presset/revet hvidløg samt krydderurter såsom oregano eller basilikum.

Fars

4) Del farsen i 4 lige store dele

Form dem derefter til store, flotte hakkedrenge. De kan steges med det samme, men har godt af lige at ligge og hvile lidt, hvis du har tid til det.

5) Steg bøfferne

Ved middel varme i 2-3 minutter, og derefter ved svag varme, indtil bøfferne er klar til at blive vendt. De skal kun vendes én gang, så tjek forsigtigt og vær sikker på, at de har fået en flot, gylden skorpe forinden. Du kan selvfølgelig også både grille dem eller bage dem i ovnen.

Server bøfferne i grove burgerboller med salat, syltede agurker, rød peber, løgringe, Mirakelmayo eller Plantepushernes hjemmelavede creme fraiche – tilsat krydderierne fra min mayo – for en oliefri dressing.

Velbekomme!


2 kommentarer

Avokado-salat med dild og tomat


Jeg laver ofte denne avokado-salat hjemme hos os. Den er nemlig helt vild fantastisk, når det lige skal være lidt mere lækkert i et snuptag!

(*pssst!* Har du brug for endnu mere inspiration til spændende vegansk pålæg, så læs med her!)

Ingredienser

  • 1 moden økologisk avokado
  • ½ moden (gerne dansk) tomat
  • 2 spsk. *vegansk dressing
  • 1 tsk. økologisk tørret dild
  • ½ tsk. karry
  • ½ økologisk løg (lille) finthakket
  • 1 tsk. strøget havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 1/4 tsk. sort salt

*Vegansk dressing: Sojafløde eller mirakelmayo, ketchup, citronsaft, salt og peber.

Fremgangsmåde

Halver avokadoen, tag stenen ud og skær den i tern. Jeg synes derefter det er nemmest få ternerne ud, ved at holde fast i skindet og presse dem direkte ned i skålen. Kom derefter alle de øvrige ingredienser i, rør salaten let sammen og smag til!

Server den som pålæg på brød, f.eks som forret, eller spis den som tilbehør til kogte ris, ovnbagte eller dampede grøntsager og en stor skål salat.

Avokado guf (1)

.