Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil


Hjemmebagte hotdogbrød


Hjemmebagte hotdogbrød

En hotdog med hjemmebagte brød er en helt anden smagsoplevelse end hvis man bruger de færdigkøbte brød. Disse hotdogbrød er bagt med fuldkornsspeltmel, hvilket gør at de også mætter godt. I min favorit-hotter er der blandt andet mayonnaise (som kan købes vegansk eller du kan lave det selv), ‘ketter’, syltede agurker og syltede rødløg.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 3 dl lunken vand
  • 1 tsk. tørgær
  • 1 ½ tsk. salt
  • 2 tsk. loppefrøskaller
  • 275 g. fuldkornsspeltmel

Fremgangsmåde

  1. Bland gær og vand til gæren er opløst.
  2. Tilsæt derefter salt og loppefrøskaller samt fuldkornsspeltmel. Rør dejen godt rundt. Den skal ikke æltes og det er meningen den skal være let flydende.
  3. Sæt den til at hæve natten over eller i mindst 4 timer.
  4. Når dejen har hævet formes den til pølsebrød som lægges på bagepapir og bages i 20 min ved 200 grader varmluft.
  5. Læg brødene på en rist med bunden op så snart de tages ud af ovnen.

Hjemmebagte hotdogbrød
Hjemmebagte hotdogbrød
Hjemmebagte hotdogbrød
Hjemmebagte hotdogbrød


Skriv en kommentar

Ratatouille


Ratatouille

Denne ret er lige så smuk som den er lækker. Lav gerne en stor portion, hvis du ikke bruger den som tilbehør, men spiser den som hovedret. Serveres til f.eks en grøn salat, frikadeller og hvidløgsflüte.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 4 kartofler
  • 4 tomater
  • 3 små rødløg
  • 1 lille zucchini
  • ½ aubergine
  • 4 fed hvidløg
  • 1 dl tomatsauce
  • 4 spsk. olie
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. salt
  • Evt. tørrede krydderurter

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Snit alle grøntsagerne fint. Aubergineskiverne kan med fordel skæres over på midten, så de passer bedre i størrelsen med de øvrige grøntsager.
  3. Kom tomatsaucen i bunden af en springform eller et tærtefad, og læg grøntsagerne oprejst i en spiral ovenpå. Kom hvidløg, ligeledes skåret i skiver, ind imellem grøntsagsskiverne til sidst.
  4. Bland en marinade af olie, citronsaft og salt, og fordel den over grøntsagerne.
  5. Drys evt. med tørrede krydderurter (f.eks timian eller oregano) til sidst.
  6. Bag ratatouillen i 20-25 minutter til den bobler i bunde og er sprød på toppen.


Grillet spidskål


Grillet spidskål

Selvom sommeren har forladt os er vi gået en fantastisk tid i møde hvad angår årstidens grønt. Kål er sundt, billigt og bæredygtigt, og efterårets skatkammer kombineres her med sommerens glød(er), i denne opskrift på grillet spidskål!

Ingredienser (2-4 personer)

  • 1 spidskål
  • 1 spsk. olie
  • 1 spsk. citronsaft
  • ½ tsk. havsalt
  • 1 fed revet hvidløg
  • Friskkværnet peber
  • Evt. røget paprika
  • Evt. Cayennepeber

Fremgangsmåde

Vask og afdryp spidskålen, skær den i fire kvarte, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bland marinaden, og pensel den på alle flader, og gerne under nogle af lagene af blade, hvis du kan komme til det. Grill den i ovnen i 5 minutter, men vend den undervejs, så fladen der starter med at vende nedad også bliver grillet.

Server f.eks den grillede spidskål som tilbehør til en grov salat med kerner eller bønner, eller til en krydret risret.

Grillet spidskål
Grillet spidskål
Grillet spidskål
Grillet spidskål


4 kommentarer

Brødbøffer (veganske hakkedrenge)


Brødbøffer (veganske hakkedrenge)

Glæd dig til disse lækre hakkedrenge på vegansk, uden brug af sojakød eller specielle æggelignende bindemidler. De er geniale og nemme og alle kan være med her!

Ingredienser (til 4 personer)

  • 120 g. løg
  • 250 g. svampe
  • 250 g. ciabattaboller/brød
  • 1 dl. tomatsauce
  • Smag til med salt
  • Evt. røget paprika & chili

Fremgangsmåde

  1. Hak løg og svampe fint og kom dem i en skål.
  2. Skær brødet i store stykker, og finhak det derefter i en foodprocessor indtil det har fået en smuldret konsistens, og kom det også i skålen.
  3. Tilsæt tomatsaucen, der får farsen til at binde. Smag til med salt og krydderier.
  4. Del farsen i 4 lige store dele og form dem til store, flotte hakkedrenge. De kan steges med det samme, men har godt af lige at ligge og hvile lidt.
  5. Steg bøfferne ved middel varme i 2-3 minutter, og derefter ved svag varme, indtil bøfferne er klar til at blive vendt. De skal kun vendes én gang, så tjek forsigtigt og vær sikker på, at de har fået en flot, gylden skorpe forinden. Du kan selvfølgelig også både grille dem eller bage dem i ovnen.

Server bøfferne i grove burgerboller med salat, syltede agurker, rød peber, løgringe og Mirakelmayo.

Brødbøffer (veganske hakkedrenge)

Brødbøffer (veganske hakkedrenge)

Brødbøffer (veganske hakkedrenge)

Brødbøffer (veganske hakkedrenge)

Brødbøffer (veganske hakkedrenge)

Brødbøffer (veganske hakkedrenge)

Brødbøffer (veganske hakkedrenge)

Brødbøffer (veganske hakkedrenge)


2 kommentarer

Avokado-salat med dild og tomat


Jeg laver ofte denne avokado-salat hjemme hos os. Den er nemlig helt vild fantastisk, når det lige skal være lidt mere lækkert i et snuptag!

(*pssst!* Har du brug for endnu mere inspiration til spændende vegansk pålæg, så læs med her!)

Ingredienser

  • 1 moden økologisk avokado
  • ½ moden (gerne dansk) tomat
  • 2 spsk. *vegansk dressing
  • 1 tsk. økologisk tørret dild
  • ½ tsk. karry
  • ½ økologisk løg (lille) finthakket
  • 1 tsk. strøget havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 1/4 tsk. sort salt

*Vegansk dressing: Sojafløde eller mirakelmayo, ketchup, citronsaft, salt og peber.

Fremgangsmåde

Halver avokadoen, tag stenen ud og skær den i tern. Jeg synes derefter det er nemmest få ternerne ud, ved at holde fast i skindet og presse dem direkte ned i skålen. Kom derefter alle de øvrige ingredienser i, rør salaten let sammen og smag til!

Server den som pålæg på brød, f.eks som forret, eller spis den som tilbehør til kogte ris, ovnbagte eller dampede grøntsager og en stor skål salat.

Avokado guf (1)

.


8 kommentarer

Pommes (fedt)frites


Disse kartofler er ligesom mine Crash Hot Potatoes 100 % fedtfri, men smadder lækre. 😉

Ingredienser

  • Økologiske kartofler med skræl
  • Paprika (evt. røget)
  • Havsalt

.

Fremgangsmåde

Tænd din ovn på 275 grader (varmluft) og kog X antal kartofler møre i letsaltet vand. Hæld derefter vandet fra, og lad dem stå uden låg i gryden og dampe af. Brug derefter et lille piskeris, eller din håndflade (hvis kartoflerne er afkølede nok) til at mase dem i mundrette stykker. Ja, du læste rigtigt. De skal smadres!

Læg dem på en bageplade med bagepapir og drys med havsalt og paprika. Det gør ikke noget hvis nogle af kartoffelstykkerne er mindre, og nogle lidt større, eller at de ligger tæt på bagepladen fordi de er blevet most lidt hist og pist. Det får dem bare til at hænge let sammen under bagningen, og gør dem endnu mere lækre! Bag dem i ca. 20 minutter. Vend dem evt. efter 10-15 minutter for at sikre dig, at de bliver så sprøde som muligt.

Servér dem sammen med ketchup og hjemmelavet mayonaisse til en saftig veggieburger, veggiedeller eller, som knasende tilbehør til farverige salater og pandestegte grøntsager!

.

.


2 kommentarer

Kartoffelspyd med barbecue mariande


.

Dette er mit første bidrag til bloggerkonkurrencen med økologiske kartofler. Jeg har valgt denne ret for at vise, at grillspyd ikke behøver bestå af hverken kød, eller erstatninger for kød – som f.eks tofu, seitan eller sojapølser. Nogle gode økologiske kartofler, en håndfuld sprøde grøntsager samt en marinade med spark i, så er omdrejningspunktet for aftensmaden hjemme! 😀

.

Ingredienser (7 stk)

  • 7 små økologiske kartofler
  • 14 stykker rød peberfrugt
  • 14 buketter broccoli

.

Fremgangsmåde

Vask kartoflerne og skær dem over på midten. Kog dem i ca. 10 min fra vandet koger i godt saltet vand. (Vandet skal smage af havvand, så er det salt nok.) Når de er færdige, hældes vandet fra, og kartoflerne køles af i en sigte eller på en tallerken.

Skær broccoli og rød peber i mundrette stykker, og sæt grøntsagerne på træspyd i yndig, eller fuldstændig tilfældig farvekombination. (Træspyd kan købes billigt i de fleste supermarkeder) Læg spydene på en bageplade med bagepapir, og pensel grøntsagsspydene på begge sider med en barbecue marinade, som du finder opskriften på her. For at sikre mig at marinaden sad godt nok fast, tilsatte jeg en ekstra spsk. gærflager, som jævner marinaden.

Steg spydende sprøde i ovnen på 200 grader (alm) i ca. 20 min. Spydene kan selvklart også grilles hvis vejret tillader det.

.

Servér grøntsagsspydene med en kogt majskolbe og en farvestrålende salat. …og hvis du er rigtig fræk, laver du en hjemmelavet mayonnaise til at dyppe grøntsagerne i.

Velbekomme og god sensommer!

.

.

.

.

.

.

.