Månebarnet

…mad med medfølelse ♡

Veganske hakkedrenge (Månebarnets brødbøffer!)

4 kommentarer


Denne opskrift er blevet til ved lidt af et tilfælde, en dag hvor jeg fik lyst til at lave dunser og improviserede med en rest tomatsauce jeg havde brugt til en pizza dagen før. Den indeholdt allerede stegte svampe og løg, så jeg manglede sådan set bare noget der kunne få dunsen til at binde. Valget faldt på et par boller, som jeg finthakkede i foodprocessoren inden jeg rørte dem i. That´s it. Så simple var de at lave, men resultatet blev nogle meget saftige, kødfulde og smagfulde dunser, som jeg her viser, hvordan du med fordel kan anvende som burgerbøffer.

Glæd dig til disse lækre hakkedrenge på vegansk, uden brug af sojakød eller specielle æggelignende bindemidler. De er geniale og nemme og alle kan være med her!

Ingredienser (til 4 personer)

  • 120 g. løg
  • 250 g. svampe
  • 250 g. ciabattaboller/brød
  • 1 dl. tomatsauce
  • Smag til med salt
  • Evt. røget paprika & chili

1) Hak løg og svampe fint

Du behøver ikke at stege dem, men hvis du ønsker nogle lidt fastere bøffer kan du gøre det, da det fjerner noget af væsken fra især svampene. Kom dem i en skål, rå eller stegte, og skær brødet i store stykker. Finhak det i en foodprocessor indtil det har fået en smuldret konsistens, og kom det også i skålen.

Det brød jeg bruger til formålet er ciabattaboller (købt hos Langenæsbageren i Aarhus) som er krydret med chili, men hvis du ikke kan få fat i noget der ligner, bruger du bare et andet type ciabattabrød, og tilføjer evt. lidt chili eller cayennepeber til farsen.

2) Tilsæt tomatsaucen

Det får farsen til at binde. Du kan bruge lige præcis dén type tomatsauce du ønsker. Flåede og hakkede tomater fra dåse, Urtekrams øko moste tomater fra glas, Dolmios pastasauce eller en helt fjerde variant kan anvendes. Hvis du anvender en neutralt smagende tomatsauce, skal du evt. blot smage farsen til med ekstra salt, presset/revet hvidløg samt krydderurter såsom oregano eller basilikum.

Fars

4) Del farsen i 4 lige store dele

Form dem derefter til store, flotte hakkedrenge. De kan steges med det samme, men har godt af lige at ligge og hvile lidt, hvis du har tid til det.

5) Steg bøfferne

Ved middel varme i 2-3 minutter, og derefter ved svag varme, indtil bøfferne er klar til at blive vendt. De skal kun vendes én gang, så tjek forsigtigt og vær sikker på, at de har fået en flot, gylden skorpe forinden. Du kan selvfølgelig også både grille dem eller bage dem i ovnen.

Server bøfferne i grove burgerboller med salat, syltede agurker, rød peber, løgringe, Mirakelmayo eller Plantepushernes hjemmelavede creme fraiche – tilsat krydderierne fra min mayo – for en oliefri dressing.

Velbekomme!

Forfatter: Luna Månebarn

Mor, bonusmor, mentor, blogger på Månebarnet, madaktivist, medstifter og aktiv i Mad med Medfølelse - Danmarks veganske forening. Vær forandringen! ♡

4 thoughts on “Veganske hakkedrenge (Månebarnets brødbøffer!)

  1. Jeg blir nødt til lige at spørge, om der ikke er æg i det brød fra langenæsbageren? Jeg har tit tænkt på om de æg, de bruger mon er øko.

    Selv er jeg i fasen flex-vegatar og arbejder mig hen mod vegatar ;0)

    /Heidi

  2. Puha, farsen ligner uhyggeligt meget kød! Men bøfferne ser super lækre ud, og skal helt sikkert afprøves næste gang den står på bruger 😉

  3. Har lavet de her bøffer flere gange. Genial opskrift! Hurtige at lave og så smager de FANTASTISK!!! På top 10 listen over veganske opskrifter. Mange tak!

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s