Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil


Hjemmebagte hotdogbrød


Hjemmebagte hotdogbrød

En hotdog med hjemmebagte brød er en helt anden smagsoplevelse end hvis man bruger de færdigkøbte brød. Disse hotdogbrød er bagt med fuldkornsspeltmel, hvilket gør at de også mætter godt. I min favorit-hotter er der blandt andet mayonnaise (som kan købes vegansk eller du kan lave det selv), ‘ketter’, syltede agurker og syltede rødløg.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 3 dl lunken vand
  • 1 tsk. tørgær
  • 1 ½ tsk. havsalt
  • 2 tsk. loppefrøskaller
  • 275 g. fuldkornsspeltmel

Fremgangsmåde

  1. Bland gær og vand til gæren er opløst.
  2. Tilsæt derefter salt og loppefrøskaller samt fuldkornsspeltmel. Rør dejen godt rundt. Den skal ikke æltes og det er meningen den skal være let flydende.
  3. Sæt den til at hæve natten over eller i mindst 4 timer.
  4. Når dejen har hævet formes den til pølsebrød som lægges på bagepapir og bages i 20 min ved 200 grader varmluft.
  5. Læg brødene på en rist med bunden op så snart de tages ud af ovnen.

Hjemmebagte hotdogbrød
Hjemmebagte hotdogbrød
Hjemmebagte hotdogbrød
Hjemmebagte hotdogbrød


Skriv en kommentar

Frikadeller med oliven & rød peber


Frikadeller med oliven & rød peber

Jeg har udviklet endnu en lækker vegansk frikadelleopskrift, som jeg tror I vil blive vilde med. De er nemme at stege, er proteinrige og mættende, glutenfrie og rige på umami. Kan bruges lune som aftensmad, eller kolde som skærebart pålæg. Hvis du laver en stor portion kan du fryse halvdelen ned, så der altid lige er et par dunser til madpakken. Hvis du ikke kan finde hel hirse kan du erstatte den med f.eks fuldkornsris eller quinoa.

𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚜𝚎𝚛 (til ca. 10 stk)

  • 1 ½ dl kikærtemel
  • 1 dl hel hirse
  • ½ dåse flået tomat
  • 3 tsk loppefrøskaller
  • ½ finthakket løg
  • 50 g. syltet peberfrugt
  • 50 g. grønne oliven
  • 50 g. kalamataoliven
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk sukker
  • ½ tsk oregano
  • ½ tsk timian
  • 2 fed revet hvidløg

Frikadeller med oliven & rød peber
Frikadeller med oliven & rød peber
Frikadeller med oliven & rød peber
Frikadeller med oliven & rød peber
Frikadeller med oliven & rød peber

𝙵𝚛𝚎𝚖𝚐𝚊𝚗𝚐𝚜𝚖𝚎𝚝𝚘𝚍𝚎

  1. Kom hel hirse i en gryde med 2 dl vand samt 1/2 tsk. salt. Kog den i 10 minutter. Er der lidt vand i bunden af gryden hældes det fra.
  2. Kom kikærtemel i en skål og tilsæt flået tomat samt den kogte hirse. Rør det godt sammen.
  3. Tilsæt loppefrøskaller, krydderier, sukker, olie samt hakket syltet peberfrugt (kan købes i mange alm. dagligvare butikker) og oliven.
  4. Lad farsen hvile i 10-15 minutter.
  5. Steg frikadellerne gyldne ved middel varme i ca. 5 minutter.

Frikadeller med oliven & rød peber


Skriv en kommentar

Tofu-frikadeller


Tofu-frikadeller

Disse veganske frikadeller er lækre, mættende og nemme at lave, og minder om klassiske frikadeller i smag og konsistens. I stedet for æg anvender jeg kikærtemel samt loppefrøskaller som bindemiddel, som begge er praktiske og langtidsholdbare ingredienser, som jeg altid har som en del af mit basislager. Tofu, løg og svampe sørger for masser af umami til madpakken, aftensmaden – eller måske de kommende julefrokoster?

𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚜𝚎𝚛

  • 400 g fast tofu
  • 4 spsk kikærtemel
  • 3 tsk loppefrøskaller
  • 1 1/2 dl vand
  • 1 finthakket løg
  • 200 g. finthakkede svampe
  • 2 spsk gærflager
  • 2 spsk ribsgelé eller tyttebærmarmelade
  • 1/4 tsk karry
  • 1/4 tsk timian
  • 2 tsk dijonsennep
  • 2 tsk salt

𝙵𝚛𝚎𝚖𝚐𝚊𝚗𝚐𝚜𝚖𝚎𝚝𝚘𝚍𝚎

  1. Bland loppefrøskaller og vand og sæt det til side.
  2. Steg finthakket løg og svampe på en pande i lidt fedtstof.
  3. Imens smuldres tofu i en skål og kikærtemelet tilsættes.
  4. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser, herunder loppefrøskalle-blandingen.
  5. Steg tofudellerne gyldne ved middel varme.

Tofu-frikadellerne bliver fastere og mere skærbare når de er blevet kolde, hvis de skal bruges til pålæg.


1 kommentar

Appelsinmuffins med chokolade & blå birkes


Appelsinmuffins med chokolade

Super lækre og nemme 100 % plantebaserede muffins med chokolade, hjemmelavet appelsinpulver og blå birkes. Loppefrøskaller er nemme at arbejde med, tilføjer nogle gode fibre, kan købes i stort set alle almindelige dagligvarebutikker, og i denne opskrift erstatter de æg. Se i øvrigt også min store guide til æggefri madlavning.

Ingredienser (til 12 stk)

  • 150 g. hvedemel 
  • 2 spsk. kikærtemel 
  • 150 g. sukker 
  • 100 g. hakket mørk chokolade
  • 4 tsk loppefrøskaller 
  • 2 dl koldt vand
  • 50 g. plantesmør 
  • 50 g. blå birkes  
  • 3 tsk. *appelsinpulver
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt

(*Kan erstattes af revet skal af 2 appelsiner)

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200° alm ovn.
  2. Mål loppefrøskaller af, og rør dem i de 2 dl vand. Rør godt rundt og sæt blandingen til side.
  3. Bland derefter alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
  4. Smelt plantesmør og tilsæt det de tørre ingredienser sammen med blandingen af loppefrøskaller.
  5. Rør det hele godt sammen og kom dejen i en muffinform beklædt med papirsforme – fyld dem ca. halvt op.
  6. Bag dem i 15-17 minutter midt i ovnen. (Test dem med en strikkepind) Lad dem køle helt af inden de spises.

Disse muffins kan opbevares i 2-3 dage i en lufttæt beholder, og de kan også fryses, hvilket gør dem nemme at lave i forvejen og tage med på tur eller til sociale sammenkomster.

Gå til guiden på
hjemmelavet økologisk appelsinpulver
HER

Hjemmelavet appelsinpulver


1 kommentar

Hjemmelavet appelsinpulver


Jeg har eksperimenteret med at lave mit eget hjemmelavede og økologiske 𝚊𝚙𝚙𝚎𝚕𝚜𝚒𝚗𝚙𝚞𝚕𝚟𝚎𝚛!

Dette er en meget simpel guide, da det er virkelig nemt at lave, og bare er et spørgsmål om at:

1. Tørre appelsinskræller
2. Blende appelsinskræller


Du kan bruge appelsinpulveret i alle de mange sammenhænge du normalt ville bruge frisk appelsinskal. På denne måde får du bare virkelig en kompakt smag, og det er altid lige ved hånden. Brug det f.eks i:

– Frosting
– Smoothies
– Glasur
– Pandekagedej
– Cookies & småkager
– Chokolade/bananis
– Dadelkugler
– Som drys på konfekt
– Ovenpå varm chokolade

I chokolade/appelsin muffins –
som jeg også lige har lagt en super lækker opskrift ud på.


Du kan også med fordel bruge appelsinpulver i salte sammenhænge, f.eks i:

– Tofu-marinader
– Dressinger
– Kokos/chili gryderetter
– Frikadeller eller kødboller
– Seitan i appelsin
– Fennikelsalater
– Marinader til sprødstegte kartofler eller ovnbagte rodfrugter.

Fremgangsmåde – sådan laver du appelsinpulver

  1. Tænd ovnen på 50 °C og fordel dine appelsinskræller i ét lag på et stykke bagepapir.
  2. Bag dem i et par timer – eller indtil de er helt knas tørre.
  3. Kom de tørrede appelsinskræller i en blender, og blend dem til du har et helt fint pulver.

NB: Bagetiden varierer alt efter hvor mange appelsinskræller du har, og hvor store stykkerne er. Det kan derfor anbefales f.eks at skære dem i små strimler, hvis du gerne vil forkorte bagetiden.

Dette er en fremgangsmåde på appelsinpulver af hele appelsinskræller, hvilket betyder at den hvide og let bitre del af skrællen også er med. Hvis du foretrækker appelsinpulver udelukkende af den yderste orange skræl skal du skære den af, hvilket er noget mere omstændigt og kræver flere appelsiner før du har samme mængde pulver, men det kan sagtens lade sig gøre. Jeg fortrækker blot denne (meget nemme) måde at lave det på, og jeg er vild med dén bitterhed den hvide del af appelsinskrællen tilføjer.

Bæredygtigt tip!
Jeg gemmer mine appelsinskræller
i en lufttæt boks i køleskabet
indtil der er nok til at jeg kan tørre dem.


Skriv en kommentar

Test af vegansk deo (af mærket Relevant)


Som nogle af jer der har fulgt min blog længe måske allerede ved, har jeg i omkring 7 år brugt en hjemmelavet kokos-deodorant. (Du kan læse om den i mit indlæg her). Grunden til jeg har brugt den så længe er selvfølgelig at jeg har været glad for den, og i de fleste situationer har den fungeret rigtig godt. Der er dog nogle tidspunkter, hvor jeg ikke synes min hjemmelavede kokos-deodorant er helt så optimal. F.eks om sommeren i 30 graders varme, hvor kokos-deodoranten smelter (duh?), og dét har jeg især fundet upraktisk, hvis jeg har haft den med på farten ved besøg hos venner og familie med overnatning. Jeg har også været udfordret når jeg har været i svømmehallen, og der ikke lige har været en vask tæt ved når jeg har anvendt den. Jeg har indimellem stået med alt tøj og sko på i omklædningsrummet, og nærmest været klar til at gå, med kokos-deo på fingrene. Hvilket jeg ikke synes er super fedt.

Jeg har derfor længe gerne villet finde en backup-deo, som kunne leve op til den samme gode erfaring jeg har med min kokos-deodorant, med hensyn til at forhindre lugtgener uden aluminium, men uden udfordringerne rent praktisk. Derudover skulle den ikke koste for meget og være drøj i brug, være parfumefri og selvfølgelig være vegansk og ikke testet på dyr.

De sidste 3 måneder har jeg testet en deo fra Relevant, og den lever helt klart op til de forventninger. Jeg har valgt at teste den i lang nok tid til, at jeg kunne vurdere, hvorvidt den er drøj i brug, og dermed overkommelig i pris (jeg har jo været vant til at bruge en meget billig deodorant), og det synes jeg bestemt den er. (Opfølgning: Ved dagligt brug varede deodoranten i 9 måneder.)

Jeg har også testet deodoranten i situationer såsom ved fysisk aktivitet, som jeg ved er udfordrende for nogle naturlige deodoranter, ligesom de kan have en begrænsning ift. at bekæmpe lugtgener i forbindelse med øget stress. Så vidt jeg forstår er det netop især dem uden aluminium, da aluminium fungerer som en svedhæmmende ingrediens. Jeg er ikke interesseret i ikke at svede, eller ikke at lugte af mig selv. Det synes jeg er en misforstået tilgang til hygiejne og renlighed, og en usædvanlig lugtgene synes jeg kan være en hjælpende faktor og være med til at indikere, at der er behov for at tage fat om årsagen til den øgede stress. Deodoranten består består dog begge dele helt perfekt, med undtagelse af et par gange, hvor jeg er 99 % sikker på, at jeg grundet øget stress simpelthen bare har glemt at tage den på! Ja, sådan finder man jo altså virkelig ud af, at den virker.

En sidste ting jeg synes er fedt ved lige præcis denne deodorant er ift. bæredygtighed, da emballagen er lavet af genbrugsplast (deraf den mørkegrønne farve), hvor kasserede fiskenet genanvendes til ny emballage. Det er med til at sikre et cirkulært koncept for plastikaffald og forhindre, at der ender mere plastik i vores verdenshave, hvilket især truer havdyr såsom hvaler og havskildpadder. 79 tusind tons havplast flyder lige nu rundt i “The Great Pacific Garbage Patch” og 46 % af den består af brugte fiskenet, eller såkaldte spøgelsesnet. (Kilde: Sea Shepher Global) Hver deodorant solgt forhindrer hvad der svarer til 50 plastikposer fra at ende i verdenshavene. (Læs mere om Relevant deodoranten ift. bæredygtighed her)

(Bemærk at siden indeholder affiliate links.)

Categories: Ikke kategoriseret | Permalink.


1 kommentar

Syltede rødløg med allehånde, nellike & kanel


Disse søde og syrlige rødløg kan pifte enhver ret op, og den krydrede smag fra kanel, allehånde og nellike passer rigtig godt sammen med f.eks en plantepostej. Her har jeg brugt den klassiske postej fra Hanegal, som efter min mening kan konkurrere med enhver animalsk leverpostej. Syltede rødløg kræver ikke særligt meget forberedelse eller tid i køkkenet at lave, og hvis du laver en stor portion er du sikret et smukt og smagfuldt tilbehør længe.

Ingredienser

  • 250 g. rødløg
  • 2 dl eddike
  • 2 dl sukker
  • ½ tsk allehånde
  • ½ tsk kanel
  • 7 hele nelliker (eller 1/4 tsk stødt nellike)
  • 1 tsk salt

Fremgangsmåde

  1. Skær rødløgene i halve, pil dem, og skær dem i skiver efter eget ønske. Jeg kan godt lide lidt tynde skiver.
  2. Kom derefter løgene i en lufttæt beholder, gerne af glas så du undgår at smagen af eddike trænger ind i beholderen.
  3. Bland ingredienserne til lagen i en gryde og giv den et kort opkog. Hvis du bruger sukker er det blot et spørgsmål om, at det skal smelte.
  4. Hæld derefter lagen direkte over rødløgene så de dækker dem, og kom et tætsluttende låg på.

De syltede rødløg opbevares på køl og kan spises samme dag som de laves, men bliver kun bedre efter et par dage!