Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil

SkinkeFRIsalat

2 kommentarer


Jeg har allerede et stort og spændende udvalg af opskrifter på veganske pålægssalater, og I skal glæde jer til at prøve denne nye opskrift jeg har udviklet. Skinkesalat er total retro-mad, og det er én af mine egne favoritter blandt pålægssalater. Det stammer oprindeligt fra USA, hvor det siden ca. 1920 har været populært at blande revet eller hakket skinke med mayonnaise og f.eks. agurk, grøn peberfrugt og selleri, og komme i sandwichs både derhjemme og til sammenkomster.

Denne veganske version rammer virkelig plet smagsmæssigt ift. den traditionelle danske variant, som blot indeholder lidt rødløg og purløg. Den er derudover meget nem at lave, og kræver ikke mange ingredienser. Jeg har lavet den et utal af gange henover julen, og den er 100 % godkendt af alle der har prøvesmagt den.

Ingredienser (til 4-5 personer)

  • 180 g. revet røget tofu
  • 1 spsk rødbedesaft
  • 150 g. vegansk mayonnaise
  • 100 g. neutral sojayoghurt
  • 1 tsk. dijonsennep1/2 finthakket rødløg (30 g.)
  • 1 lille bundt fintklippet purløg (12 g.)
  • Smag til med salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Riv den røgede tofu groft på et rivejern. (Jeg bruger den røgede tofu fra Lidl.)
  2. Kom den i en skål og tilsæt rødbedesaft. (Kan juices af rå rødbede, eller købes på flaske i COOP butikker.) Rør det let sammen til tofuen er ensfarvet lyserød.
  3. I en seperat skål røres mayonnaise (jeg bruger den veganske fra Hellmann’s) sammen med neutral og sukkerfri sojayoghurt, samt de øvrige ingredienser.
  4. Tilsæt den lyserøde revede tofu, og smag til med salt og peber.

Pålægssalaten opbevares på køl i en lufttæt beholder, og spises på f.eks. rugbrød som højtbelagt smørrebrød eller i en klassisk sandwich med salatblade.

Forfatter: Luna Krause

Mor, bonusmor, blogger på Månebarnet, madaktivist, ildsjæl, medstifter af Danmarks veganske forening ♡

2 thoughts on “SkinkeFRIsalat

  1. Hej
    Ved du om jeg kan bruge andet end sojayoghurt?
    Mange tak for de mange lækre opskrifter 🙂

    Like

    • Hej Susanne 🙂

      Du kan erstatte sojayoghurt med en anden type planteyoghurt eller, blot tilsætte mere mayonnaise. Det er ikke så meget der skal i, så det er mest et spørgsmål om at den bliver en anelse mere fed. Yoghurten bidrager også med lidt syre, så hvis du erstatter den vil jeg anbefale at tilsætte lidt citronsaft også.

      Mvh Luna

      Like

Skriv en kommentar!

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s