Månebarnet

Veganske opskrifter, farverig madglæde & bæredygtig livsstil

Category Archives: Madpandekager


by Skriv en kommentar

Madpandekager med soltørret tomat & oliven


Madpandekager med soltørret tomat & oliven

Disse madpandekager er saftige, sprøde og perfekte som tilbehør eller til at komme i madpakken. Da de indeholder kikærtemel mætter de rigtig godt, og så er de rige på umami fra oliven og soltørret tomat. De kan selvfølgelig også bruges som hovedmåltid med fyld af f.eks. spinat og vegansk ost. Du kan sagtens erstatte grøntsagerne med hvad du nu lige har, og pandekagerne er derfor helt perfekte til tøm-køleskabet dage, hvor f.eks. de sidste to kartofler i en pose, 1/2 tomat, et ensomt løg og et slattent stykke zucchini ender med at blive til et sandt festmåltid.

Ingredienser (til 4-5 stk.)

  • 2 dl hvedemel
  • 1 dl kikærtemel
  • 4 dl vand
  • 10 finthakkede grønne oliven
  • 5 finthakkede soltørrede tomater
  • 1 fed hvidløg i tynde skiver
  • 1 lille håndfuld finthakket rucola
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker

Fremgangsmåde

  1. Bland hvedemel og kikærtemel i en skål og tilsæt vand.
  2. Tilsæt derefter bagepulver, salt og sukker samt de finthakkede oliven, soltørrede tomater og hvidløg.
  3. Steg pandekagerne ved middel varme til de er sprøde og gyldne.

Server madpandekagerne med f.eks en tomatsauce, eller kogte kartoffeltern vendt i olie og citron samt et drys forårsløg og neutral sojayoghurt.


by 8 kommentarer

Majspandekager


Majspandekager

.ha

Ingredienser (til ca. 8 små pandekager)

  • 2 dl grove majsgryn
  • 2 ½ dl hvedemel
  • 3 dl vegetabilsk mælk
  • 2 dl koldt vand
  • 2 tsk. havsalt
  • ½ tsk. urtesalt
  • 1 knivspids karry
  • ½ tsk. hvidløgspulver
  • evt. ½ tsk. løgpulver
  • evt. 1 knivspids tandoori masala
  • evt. 2 spsk. gærflager

.

Fremgangsmåde

  1. Bland først alle de tørre ingredienser i en skål, derefter de våde. Idet dejen ikke indeholder æg, kan du smage den til og evt. tilsætte mere salt eller krydderier efter eget ønske.
  2. Pisk dejen godt med et piskeris til alle klumper er ude. Den skal være ret tyk, men vurder selv om den skal have en lille smule mere vand eller plantemælk. Lad gerne dejen stå og hvilke i ca. 10 min. Start evt. med at tilberede fyldet til pandekagerne imens.
  3. Pandekagerne steges på en god varm pande tilsat en smule olie. De må gerne være lidt tykke, og kan fint laves som mindre pandekager hvor fyldet lægges ovenpå ved servering.

.

.


by 4 kommentarer

Små, sprøde (og glutenfrie) madpandekager


Ingredienser

  • 125 g. rismel
  • 2 spsk. vegetabilsk olie
  • 125 g. kikærtemel
  • 4 spsk. No Egg*
  • 1 ½ tsk. havsalt
  • 5 dl. vegetabilsk mælk (ris, sojamælk eller havre)
  • ½ tsk. bagepulver
  • 2 tsk. gærflager (kan udelades)
  • 2 tsk. hvidløgspulver
  • 1 knivspids karry

* Kan købes i helsekostbutikker eller online, fx på Netspiren.dk

.

Fremgangsmåde

Bland først alle de tørre ingredienser og tilsæt derefter væsken. Dejen har godt af at stå at trække i 10-15 min. Varm en pande godt op, og steg pandekagerne i lidt olie til de er sprøde og gyldne!

Spis dem lune med et par veggie-deller til og en frisk salat bestående af fx tomat, rucola, spinatblade og evt. et par lynstegte portobellosvampe.

.

.

.

.

.

.

.


by 4 kommentarer

Indiske madpandekager


Ingredienser

  • 3 dl. kikærtemel
  • 1 dl. rismel
  • ½ dl. havregryn
  • 3-4 dl. vand
  • 2-3 tsk. havsalt
  • 2 spsk. hørfrø
  • 3-4 spsk. sesamfrø

.

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne og lad pandekagedejen hvile indtil fyldet er lavet.

.

Fyldet

  • 100 g. østershatte
  • 1 dl. kogte grønne linser
  • 2 finthakkede løg
  • 1 tsk marmite
  • 2 revede pastinakker
  • 2 tsk. gærflager
  • 100 g. fine ærter fra frost
  • 3 kogte kolde kartofler
  • 2 tomater i tern
  • 2 tsk. karry
  • 1 knivspids røget paprika
  • 2-3 spsk. citronsaft
  • Smag til med salt og
  • Friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

Start med koge de grønne linser i dobbelt så meget vand i ca. 15-20 min. Skær østershattene i skiver og rist dem sammen med lidt salt og røget paprika. Tilsæt de hakkede løg og de revede pastinakker. Mos de kogte kartofler i hånden direkte ned i retten. Smag til med de øvrige ingredienser,  tilsat de frosne ærter lige inden servering og drys generøst med frisk hakket persille!

.


by 1 kommentar

Majspandekager


Ingredienser (til ca. 8 pandekager)

  • 2 dl majsgryn (grove)
  • 2 ½ dl hvedemel
  • 3 dl vegetabilsk mælk
  • 2 dl koldt vand
  • 2 tsk. havsalt
  • ½ tsk. urtesalt
  • evt. 1 spsk. gærflager

* Et smugkig i mit køkken

.

Fremgangsmåde

Bland først alle de tørre ingredienser i en skål, derefter de våde. Pisk godt med et piskeris til alle klumper er ude af dejen. Den skal være ret tyk, men vurder selv om den skal have en lille smule mere vand eller plantemælk. Pandekagerne steges på en god varm pande tilsat en smule olie. Pandekagerne er virkelig nemme at lave, de mætter godt og smager fantastisk!

.

.


by 4 kommentarer

Pandekager med kikærtemel


Ingredienser (Til 2 personer)

Dej

  • 4 dl. sojamælk
  • 1 ½ dl. hvedemel
  • 1 dl kikærtemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. salt

 

Fyld

  • 100 g. knoldselleri i tern
  • 200 g. aubergine i tern
  • 2-3 små gulerødder i tern
  • ½ grøn peberfrugt i tern
  • 1 lille hakket løg
  • 1 dåse flåede hakkede tomater
  • ½ dåse tomatpure
  • 1 spsk. sukker
  • 1 stort fed hvidløg
  • 2 spsk. balsamico

 

Bland først ingredienserne til pandekagedejen. Tilsæt bagepulveret til aller sidst hvor panden står og bliver varm. (Der bliver ca. 4 pandekager)

Når pandekagerne er færdige holdes de lune under staniol, mens fyldet tilberedes… Steg selleri og gulerødder et par min. Tilsæt derefter aubergine, løg og peberfrugt. Efter yderlige et par min kommes flået tomat og tomatpure i. Smag til med salt, peber, hvidløg, balsamico og sukker. (Hvis retten ønskes stærk tilsættes nu også chilli)

 

Server med friske lucerne/alfalfa spirer og evt. lidt gomasio på toppen…

 


by 7 kommentarer

Aubergine ambrosia


Aubergine ambrosia

Ingredienser

  • Ca. ½ aubergine

Pandekagedej

  • Plantemælk og hvedemel til dejen bliver godt tyk og klistret
  • Havsalt eller urtesalt
  • Friskkværnet peber
  • Friskrevet muskatnød
  • ½ tsk. bagepulver
  • Gærflager

Fremgangsmåde

Skær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver og dyp dem i pandekagedejen. Steg dem (behøver ikke meget olie) til de er gyldne, smukke og sprøde – bag dem i 10 min ved 200 grader – og konsumer dem derefter som den gudeføde de er!