Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


1 kommentar

Grønne tacos!


.

Lav sunde og mættende tacos, i kål eller salatblade!

Du kan med fordel lave dem i en tøm-dit-køleskab variation. Som du kan se på billederne herunder, blev det denne aften til “tacos” af spidskål med fyld af kartoffelsalat i en marinade af citron, olie, hvidløg og dild, stegt aubergine, løg og tomattern, majs, fintsnittet frisk spinat, majroe i tern og gulerod i tern.

Der er utallige måder hvorpå du kan kombinere de ingredienser du lige har ved hånden. Men prøv også et grønt taco tema som f.eks:

.

Den mexikanske

    • Chili “Zen” Carne
    • Kogte fuldkornsris
    • Peberfrugt i tern
    • Guacamole
    • Løse majs
    • Tomatsalsa
    • Finthakket rå løg
    • Dressing af sojayoghurt

.

Den indiske

    • Kartofler i karry/sojaflødesauce
    • Kogte kikærter eller linser
    • Fine grønne ærter
    • Fintsnittet frisk spinat
    • Mango chutney
    • Tørristede cashewnødder

.

Den rå

    • Marinerede svampe
    • Spirede grønne linser
    • Tomat i tern
    • Agurk i tern
    • Hakket persille
    • Solsikkekerner

.

Forbered alle ingredienserne og sæt dem på bordet i små skåle så alle kan “bygge” deres helt egen yndlings taco!

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.


7 kommentarer

To slags mexicansk inspireret smørepålæg


.Spicy bønnespread

  • 300 g. røde kidneybønner
  • 2 cm frisk chili
  • 2 fed hvidløg
  • 50 g. grillet rød peberfrugt
  • 1 tsk. salt
  • 2 soltørrede tomater

.

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienser til en cremet spread. Smag den evt. til med mere chili eller hvidløg for en stærkere version, og tilsæt lidt koldt vand hvis du finder den for fast.

.

Spis den som pålæg ovenpå rugbrød med agurkeskiver eller brug den som smørelse i dürumruller eller tortillas.

.

.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –.– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

.

Rød hummus

  • 150 g. kogte kikærter
  • 100 g. grillet rød peber
  • 2 fed presset hvidløg
  • 2 spsk. tahin
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. havsalt
  • ½ dl. koldt vand
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 cm frisk chili
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 soltørrede tomater

.

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienser. Smag evt. hummusen til med mere chili eller hvidløg for en stærkere version.

.

Spis den som pålæg ovenpå rugbrød eller brug den som dip til f.eks agurke eller gulerodsstave.

.