Ved at bruge kål eller salatblade som tacoskaller kan du få endnu mere grønt ind. Det er sprødt og knasende, og så mætter det godt. Jeg synes det er lækkert at køre den traditionelle sydamerikanske stil hvad angår ingredienser til fyld, og jeg foretrækker hvis der er noget tilberedt, så ikke hele måltidet består af rå ingredienser.
Blend alle ingredienser til en cremet spread. Smag den evt. til med mere chili eller hvidløg for en stærkere version, og tilsæt lidt koldt vand hvis du finder den for fast.
.
Spis den som pålæg ovenpå rugbrød med agurkeskiver eller brug den som smørelse i tortillas.
.
.
Ingredienser (rød hummus)
150 g. kogte kikærter
100 g. grillet rød peber
2 fed presset hvidløg
2 spsk. tahin
2 tsk. spidskommen
1 tsk. havsalt
½ dl. koldt vand
2 spsk. olivenolie
2 cm frisk chili
1 spsk. citronsaft
2 soltørrede tomater
.
Fremgangsmåde
Blend alle ingredienser. Smag evt. den røde hummus til med mere chili eller hvidløg for en stærkere version.
.
Spis den som pålæg ovenpå rugbrød eller brug den som dip til f.eks agurke eller gulerodsstave.
Bland først alle de tørre ingredienser i en skål, derefter de våde. Idet dejen ikke indeholder æg, kan du smage den til og evt. tilsætte mere salt eller krydderier efter eget ønske.
Pisk dejen godt med et piskeris til alle klumper er ude. Den skal være ret tyk, men vurder selv om den skal have en lille smule mere vand eller plantemælk. Lad gerne dejen stå og hvilke i ca. 10 min. Start evt. med at tilberede fyldet til pandekagerne imens.
Pandekagerne steges på en god varm pande tilsat en smule olie. De må gerne være lidt tykke, og kan fint laves som mindre pandekager hvor fyldet lægges ovenpå ved servering.
Dette er én af de retter jeg ofte anbefaler folk der ikke er vandt til at spise plantebaseret, som måske bevidst ønsker at undgå sojabaseret plantekød, men som gerne vil lave et fyldigt og mættende måltid der samtidig kan imponere familien eller vennerne.
Hemmeligheden bag en god Chili Sin Carne (=chili uden kød) er kombinationen af gode friske grøntsager, det salte, det syrlige, det søde og det stærke. Derudover mener jeg ingredienserne kanel, kakao og spidskommen er et must! Derudover skal en chiligryde have tid til at stå at simre, og serveres rygende varm.
Ingredienser (til 2 personer)
1 lille løg
2 gulerødder
1 rød peberfrugt
½ grøn peberfrugt
1 stang bladselleri
2 fed hvidløg
½ frisk rød chili
1 dåse hakkede tomater
1 dåse kidneybønner
1 dåse majs
1 spsk. kakaopulver
1 tsk. spidskommen
2 tsk. stødt kanel
2 spsk. rød balsamico
1 spsk. brun farin (eller agavesirup)
1/4 tsk. røget paprika
Salt og peber
Fremgangsmåde
Hak løget fint og steg det ved svag varme et par minutter.
Tilsæt spidskommen, hvidløg og finthakket rød chili, og lad det stege til det begynder at dufte.
Derefter tilsættes gulerødder i tern, rød peberfrugt i tern og finthakket grøn peberfrugt samt grofthakket bladselleri.
Tilsæt derefter hakkede tomater samt kidneybønner, og bring retten i kog.
Smag til med salt og peber, samt de øvrige krydderier, og lad retten simre ved svag varme i ca. ½ time.
Kom majsene i til sidst, og server retten med ris og sprøde flütes med hvidløgssmør, eller som her, med guacamole med chili, citron, løg og frisk koriander, nachos, sojayoghurt eller hjemmelavet creme fraiche til, samt evt. et lille drys cayennepeber.
Månebarnet 
You must be logged in to post a comment.