Månebarnet – veganske opskrifter

Farverig madglæde & bæredygtig livsstil


4 kommentarer

Guide – vegansk påskefrokost


For mange mennesker er det en kærkommen forårstradition at mødes med venner og familie og spise en overdådig frokost i påskedagene. Du behøver ikke nødvendigvis bruge en masse tid på at forberede mad der minder om de traditionelle påskeretter, når du vælger at spise vegansk i påsken. Kartoffelmadder, avokadomadder eller en god hummus kan pimpes til de flotteste højtbelagte smørrebrød, med masser af grønt og sprødt. Men som de af jer der følger bloggen allerede ved, kan det lade sig gøre at lave veganske udgaver af æggesalat, marineret sild, frikadeller og hønsesalat. Herunder har jeg samlet mine egne opskrifter samt opskrifter fra mange af de andre veganske bloggere, hvor du også kan finde endnu flere idéer til vegansk påskefrokost.

Men uanset om du vælger den simple kartoffelmad eller det overdådige stjerneskud med Fredsfisk, mener jeg et STORT fad med sprødt og grønt og masser af sunde forårsfarver et vigtigt element på ethvert påskebord.

Varme retter

Tarteletter (Mia Sommer)
Vegansk kylling i karry (Mia Sommer)
Boller i karry (Grøn Samvittighed)
Scrambled tofu (Grøn Samvittighed)
Spinattærte (Månebarnet)

Klassisk påskepålæg

Fredsfisk (Månebarnet)
Fiskefri deller (So Freakting Vegan)
Veganske karrysild (Månebarnet)
Vegansk røget laks (PlantePusherne)
Vegansk kødpølse (Mia Sommer)
Veganske hele æg (So Freaking Vegan)

kafkas-kc3a6rlighed-pc3a5-rugbrc3b8d-3-mc3a5nebarnet.jpg

Frikadeller

Frikadeller (Månebarnet)
Labre linse-lunser (Månebarnet)
Frækkedeller (PlantePusherne)
Quinoafrikadeller (Mia Sommer)
Urtefrikadeller (Mia Sommer)

Veganske-vegetariske-frikadeller-680x457

Pålægssalater

MakrelFRIsalat (Månebarnet)
HønseFRIsalat (Månebarnet)
Nem rødbedespread med peberrod (PlantePusherne)
ÆggeFRIsalat (Månebarnet)
Vegansk torskerognssalat (Knæhøj karse)
Kikærtesalat (Månebarnet)
Kækkesalat (Veganer.nu)
Ærtespread (Månebarnet)
Tunfri mousse (So Freaking Vegan)
Avokadosalat med dild og tomat (Månebarnet)
Kidneybønnedip (Månebarnet)
Kold quinoasalat i sennepsdressing (Månebarnet)

makrelfrisalat-31

Postejer

Nøddepostej (Månebarnet)
Himmelsk nøddesteg (Grøn, Sund & Lækker)
Levepostej (Mia Sommer)

Hvis du gerne vil købe veganske postejer er der også flere muligheder at finde i de normale dagligvarebutikker.

Tilbehør

Rucolapesto (Kærlighed & Kikærter)
Mirakelmayo (Månebarnet)
Lækon/vegansk bacon (Veganer.nu)
Caviart (vegansk kaviar)

rucolapesto.jpg

Til den søde tand

Påskeæg (Mia Sommer)
Veganske påskekyllinger (PlantePusherne)
Farvede påskeæg (PlantePusherne)
Veganske marengspåskeæg (Sophies Choicest)
Påske-pindis (PlantePusherne)
Veganske flødeboller (PlantePusherne)

img_5701.jpg

Luna/Månebarnet (anno 2021)


16 kommentarer

ÆggeFRIsalat


Jeg synes ikke det interessante ved en æggesalat – er æggene. Det interessante ved en æggesalat er den cremede konsistens på brødet og de smagfulde ingredienser man kommer i den! F.eks den stærke sennep, den krydrede karry, de sur/søde agurker og de sprøde æbletern.

.

Ingredienser

  • 200 g. fast neutral tofu
  • 100 g. tomater (uden kerner!) i fine tern
  • 2 syltede agurker (ca. 50 g.) i fine tern
  • 1 æble i fine tern
  • 4 spsk. vegansk mayonnaise
  • 4 spsk. sojayoghurt
  • 2 tsk. dijon sennep
  • 3 tsk. karry
  • ½ tsk. paprika
  • Finthakket purløg
  • Havsalt (ca. 2 tsk)
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 1-2 knivspids sort salt

.

Fremgangsmåde

Skær halvdelen af tofuen i ca ½ cm tykke tern. Smuldr den anden halvdel og steg begge dele i lidt olie ved middel varme til det har fået en smule farve. (Hvis du ønsker en mere findelt “ikke-salat” vil jeg anbefale at du smuldrer alt tofuen) Tilsæt ½ tsk. havsalt samt 1 tsk. karry og kom tofuen i en skål til afkøling mens du forbereder de øvrige ingredienser.

Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i fine tern. Skær også de syltede agurker samt æblet i fine tern og kom begge dele ned i skålen til den stegte tofu.

Tilsæt vegansk mayonnaise (kan laves selv eller købes i helsekostbutikker) samt sojayoghurt. Smag til med krydderierne. Måske ønsker du en salat der smager meget af karry eller sennep? Tilsæt da mere efter smag.

Brug “ikke-salaten” på den traditionelle måde, i en sandwich med grøn salat eller rucola og evt. lidt karse – eller kom den f.eks i lune pitabrød som et smagfuldt og saftigt fyld!

.

.