Det er super nemt at lave en agurkesalat, det er ren mormor-nostalgi, og så smager en hjemmelavet agurkesalat efter min mening bare meget bedre end de købefærdige varianter. F.eks. som garniture på en skive rugbrød med postej, eller som tilbehør til en bøf eller kartoffelsalat. En hjemmelavet agurkesalat er også fantastisk i en burger med det hele, eller en saftig hotter med hjemmebagt hotdogbrød. Se også min opskrift på syltede rødløg.

Ingredienser

• 1 agurk
• 1 dl sukker
• 1 1/2 dl eddike
• 1 spsk. salt

Fremgangsmåde

1. Skær agurkerne på et mandolinjern, eller i meget tynde skiver med en skarp kniv.
2. Kom skiverne i en skål og tilsæt 1 spsk. salt. Rør det kort sammen og sæt det til side i 20 minutter.
3. Dræn væden fra agurkerne, som er trængt ud pga. saltet. Læg dem på et rent viskestykke og pres så meget af den resterende væde ud som du kan.
4. Bland eddike og sukker i en skål til sukkeret er opløst, og hæld den derefter over agurkeskiverne.

Agurkesalaten kan spises med det samme, men er også
rigtig god efter nogle dage.

---

Søger du mere inspiration til veganske opskrifter?

Jeg er aktiv på Instagram, hvor jeg også deler masser af idéer og opskrifter
på velsmagende klimamad og farverig madglæde.