.

Julehygge i Danmark er af mange forbundet med varme og sprøde æbleskiver! Det er den også for mig. Der er de sidste par år kommet købefærdige æbleskiver på markedet, hvilket virkelig har manglet, og det er noget der gør julemåneden lidt mere nem og bekvem for mig og min familie og jeg. Det er også dejligt at fritidsinstitutioner nu kan købe veganske æbleskiver, og tage dem op fra fryseren til julens mange sociale hyggestunder.

.

Ingredienser (ca. 14 stk)

• 160 g. mel
• 50 g. sukker
• 1 dl. plantemælk
• 150 g. neutral sojayoghurt
• ½ tsk. vaniljesukker
• 1 tsk. bagepulver
• 1 knivspids kanel
• 1 knivspids kardemomme
• 1 tsk. salt
• Evt. revet skal af 1 appelsin

.

Fremgangsmåde

1. Bland først de tørre ingredienser og tilsæt derefter de våde.
2. Rør forsigtigt ingredienserne sammen med en træske eller en dejskraber. Dejen er meget tyk. Tykkere end pandekagedej. Det er helt fint.
3. Varm din æbleskivepande op, kom lidt plantesmør i hullerne og fyld dem ca. halvt op med dej. Sørg for at panden ikke er for varm, da æbleskiverne derved vil blive for hurtigt færdige udenpå, men ikke indeni. Vend dem med en strikkepind eller en lille gaffel eller teske.

Servér æbleskiverne med det traditionelle tilbehør syltetøj og flormelis eller med min personlige favorit – ahornsirup!

.