Månebarnet

…mad med medfølelse ♡


2 kommentarer

Er æg en hønes menstruation?


“Hvis der ingen hane er til stede bliver æggene jo ikke befrugtet. Så er æg i virkeligheden en hønes menstruation?”

Dette spørgsmål er ofte oppe at vende i debatter, og jeg har lyst til at knytte et par korte kommentarer til det, og komme med min holdning til emnet. Ikke mindst fordi sætningen “æg er en hønes menstruation” ofte bliver brugt af nogle veganere som argument imod dét at spise æg. Herunder ses et eksempel på dette, af PETA (People for the Ethichal Treatment of Animals), hvis kampagner jeg ofte ikke er tilhænger af, og dette er én af dem.

Lad mig lige én gang for alle slå det fast, at et ubefrugtet hønseæg ikke er menstruation. Menstruation (som ses udelukkende hos mennesket og andre primater) indeholder godt nok et æg, men det er på størrelse med et knappenålshoved, og resten består af den afstødte slimhinde fra livmoderen og frisk blod fra overfladiske blødninger i livmodervæggen som brydes ned, når et æg ikke har sat sig fast.

Jeg er sikker på mange allerede er klar over dette, og netop derfor er “æg er en hønes menstruation” et rigtig dårligt argument, som efter min mening ikke fremmer eller styrker det veganske budskab, men tværtimod trækker i en negativ retning. Det er forsimplet at sammenligne en hønses æg med en kvindes menstruation, og veganismen kommer på dette punkt til at virke utroværdig og en smule grinagtig, når sagens kerne i virkeligheden er et alvorligt emne omhandlende de store etiske problemer ved æggeindustrien. Smagspræferencer til side. Det er ikke ulækkert at spise æg, men uetisk. Jeg er ikke stoppet med at spise animalske produkter fordi jeg finder dem væmmelige, men fordi jeg finder udnyttelsen, mishandlingen og det faktum, at dyr slås mangfoldigt ihjel (i et ubegribeligt stort omfang) i processen væmmelig og unødvendig.

Høner som vi kender dem i dag er på området vedrørende æglægning ikke naturlige dyr. Mennesket har domesticeret og avlet dem gennem årtusinde, primært fra røde junglehøns fra de syd/østasiatiske jungler (kilde), til at lægge mange flere æg end de naturligt ville, og mange flere end der er sundt for dem. Junglehøner lægger cirka et dusin (dvs. 12 stk.) æg om året, mens vores tids domesticerede høner kan lægge over 300 æg om året! Alle de mange æg bliver ikke befrugtede fordi der ingen haner er (hvor er de henne?), og det er nærliggende at tolke, at æggene derfor blot er hønernes “menstruation”. Men æg fungerer i virkeligheden som en slags livmoder uden for kroppen. Det er virkelig sejt, hvis man lige tænker over det.

Forvrænget forhold til kvinders cyklus

Udover min veganske/aktivistiske holdning til emnet “æg er en hønes menstruation” mener jeg, at udsagnet er med til at forstærke billedet af, at der er noget væmmeligt og ulækkert over menstruation og den kvindelige cyklus. Jeg påstår ikke, at alle der bruger udsagnet er af dén holdning, men reaktionen fra personen man deler den med vil hos mange være: “Ad. Menstruation?!” Det er sådan set også meningen, men hvis man bevidst bruger argumentet som veganer for at skabe væmmelse hos modtageren, bidrager man desværre med at understøtte dén holdning. Det har vi ikke brug for som samfund, hvor forholdet til menstruation i forvejen er bundet til megen tabu og skam, er udsat for hån og nedgørelse af både mænd og kvinder, og det vil jeg gerne være med til at gøre op med!

Den kvindelige cyklus er naturlig, smuk, magisk og livgivende.

Hvis du finder menstruation uappetitlig, så lad være med at spis den. Men forhold dig faktuelt til emnet vedrørende høners æg, og lad være med at tage afstand til én form for undertrykkelse ved blot at deltage i en anden. Den verbale undertrykkelse af kvinder ved at nedværdige deres reproduktive system og den menstruelle cyklus.

Med kærlig hilsen
Luna/Månebarnet ♡


Skriv en kommentar

Marts med Medfølelse – 2015


I 2012 var jeg med til at stifte foreningen Mad med Medfølelse, som jeg stadig er meget glad madaktivist, og sidder i bestyrelsen som næstformand i. Og for tredje år i træk inviterer vi nu alle til at deltage i Marts med Medfølelse. Den månedlange begivenhed, hvor I inviteres til at udfordre jer selv til at spise vegansk (dvs. 100 % plantebaseret) med vores hjælp, inspiration og opskrifter, og med opbakning og moralsk støtte fra tusindvis af andre deltagere.

Vi håber at kunne overgå sidste års succes, hvor flere end 2400 mennesker sagde ja til at deltage!

Hvorfor deltage?

• Du er skeptisk, men er klar på en god udfordring. At deltage vil give dig indblik i en anden måde at spise på, og måske får du en masse nye veganske livretter?

• Du er stor dyreven, og har lyst til at gøre endnu mere for dyrene, end du allerede gør. At deltage vil være en konkret måde, hvorpå du kan værne om dyrenes liv og velfærd.

• Du har levet vegetarisk igennem længere tid. At deltage vil give dig et kærligt skub, og give dig mulighed for at opleve, hvordan det vil være at gå skridtet videre fra vegetar til veganer.

• Du er allerede veganer. Deltag og få mere inspiration, og støt op om initiativet, f.eks ved at hjælpe os med at vise de mange deltagende i begivenheden her, at det er lettere end nogensinde at spise grønt, bæredygtigt, sundt og dyrevenligt – på den rålækre måde!

Det sagde Sys Bjerre om Marts med Medfølelse 2014:

»Jeg synes, at Marts med Medfølelse er et rigtig godt initiativ. Personligt har jeg levet af en plantebaseret kost i snart 3 år og elsker at lave mad. Nu synes jeg, det er nemt at lave en nærende, velsmagende, vegansk middag, men jeg kan godt huske, hvor uoverskueligt det virkede i starten, det med at skulle bygge et måltid op omkring grønt i stedet for kød. Derfor er Marts med Medfølelse et rigtig godt sted at starte. Madplaner og opskrifter vil give begyndere en hestesko og forhåbentlig blod… øh, eller måske rettere juice, på tanden og mod på at give det kødfri køkken den chance, det fortjener.«

- Hvor foregår det?


Alle steder du færdes i hele marts måned. Hjemme hos dig selv. På jobbet. I skolen. I klubben. Når du tager ud at spise, er sammen med dine venner, din familie, kammerater og kollegaer.

- Hvordan deltager jeg?


Tryk ”deltag” i begivenheden på Facebook, og tag derefter forbi og ”synes godt om” vores Facebookside. Vi vil hele måneden give dig råd, spændende opskrifter, tips og tricks til, hvad du kan spise, hvor og hvordan. Vores nye, super flotte og opdatererede hjemmeside vil derudover både indeholde madplaner, indkøbslister, nyttige links og information, så du er godt dækket ind til en hel måned, hvor du spiser lækker mad med medfølelse.

Som noget helt nyt har vi i år lavet Facebookgruppen Marts med Medfølelse – hjælp og vejledning, hvor I vil kunne få hjælp af os til at komme bedst fra start, og hvor ingen spørgsmål vil være hverken for små eller store for os at svare på. Gruppen er lukket, så det kun er medlemmer der kan se opslagene, og vi vil sørge for en varm og tryg stemning i gruppen. Meld dig ind allerede nu!

Du kan også vælge at skrive dig op til vores nyhedsbrev, hvor vi jævnligt vil sende madplaner og inspiration direkte til din indbakke:

Vi glæder os til igen i år, at inspirere dig gennem hele marts måned, og vi håber, du vil sende invitationen videre til dine venner!

Med venlig hilsen
~ Månebarnet & Mad med Medfølelse


5 kommentarer

MakrelFRIsalat


Hvis du endnu ikke har stiftet bekendtskab med en helt særlig slags kød der ikke kommer fra et dyr, men som er 100 % vegetabilsk, lad mig da i så fald introducere dig for – jackfruit! Ja, det er frugtkød, og du kan lave den ret så populære “pulled pork” i en vegansk version (se denne opskrift på “pulled jackfruit” fra Englerod), men du kan også bruge den til andre velkendte retter, såsom denne makrelFRIsalat, med den gode smag og konsistens som du husker den. Og fisken? Den er jo fri, og svømmer endnu ♡

Ingredienser (til 4-5 personer)

  • 1 dåse jackfruit
  • 1 spsk. sukker
  • 1 spsk. sirup
  • 1 spsk. tomatpure
  • 1 spsk. sojasauce
  • 1 spsk. vegansk mayonnaise
  • ½ dl neutral sojayoghurt
  • ½ finthakket løg
  • 1 tsk. dijonsennep
  • Røget paprika
  • En knivspids karry
  • Smag til med salt og peber
  • Evt. 1 tsk. sort Cavi•Art
  • Evt. kapers
  • Evt. skiveskåret bladselleri

Fremgangsmåde

Åben dåsen med jackfruit (du skal have fat i en dåse fra et asiatisk supermarked med “ung, grøn jackfruit” som ligger i vand og ikke sirup) og hæld vandet fra. Nu skal du i gang med et mindre pillearbejde, for at få adskilt det trævlede frugtkød. Det sidder fast på en indre “kerne” eller “hjerte” af frugten, som vist på billederne ovenfor. Den minder om stammen fra en ananas. Den er hårdere og trævler ikke, så du kan vælge at sortere den fra. Skyl den trævlede jackfruit under koldt vand i et dørslag, og lad den dryppe godt af. Derefter kommer du den i et rent viskestykke, og giver den en god omgang massage. På denne måde vrides det meste af vandet ud, og frugten bliver endnu mere trævlet. Du skal ikke være bange for at ødelægge strukturen du gerne vil have fra frugten. Bare giv den gas.

Frugtkødets steges derefter i en smule olie, og så skal det krydres, for det smager nærmest ikke af noget, hvilket er smart, for så kan den anvendes til nærmest alle retter, hvor man ønsker en kødfuld, trævlet konsistens. Tilsæt tomatpure, karry, sirup og sukker (jeg anvendte ahornsirup og kokossukker, men brun farin og en hvilken helst slags sirup kan anvendes) og kom det derefter i en skål.

Bland neutral sojayoghurt eller creme fraiche i samt vegansk mayonnaise (alternativt kan anvendes sojafløde), og bland det godt med de øvrige krydderier, løg, sennep og evt. kapers, Cavi•Art (eller et lille stykke ristet noritang blendet i en elektrisk kaffekværn) samt bladselleri.

Velbekomme!

Server den makrelFRIsalat på rugbrød iklædt dit yndlings grønt og sprødt, i madpakken eller på frokostbordet. Og glæd dig til jeg vender tilbage med opskriften på en fantastisk tunFRIsalat!

Mere mad med medfølelse?

Se også mine dyrevenlige opskrifter på:

♡ Fredsfisk
Kikærtesalat
FiskeFRIfilet
Ikke-salat
Labre linse-lunser
Kafkas Kærlighed
HønseFRIsalat


4 kommentarer

Iskonfekt


Jeg bliver ind imellem spurgt, om der ikke er noget jeg savner at spise efter jeg er blevet veganer. Per ren refleks svarer jeg altid nej, det er der ikke. Jeg er mere end tilfreds med den overflod af veganske retter jeg kan kreere, og jeg savner ikke at spise specifikke fødevarer, da jeg kan finde alt jeg har lyst til at spise i et vegansk alternativ. Men det er faktisk ikke sandt. Jeg er kommet i tanker om én ting jeg ikke har fået siden jeg blev veganer, og som jeg ikke kan finde i en vegansk version. Ja, det er selvfølgelig iskonfekt jeg tænker på. De søde, bløde chokolader, der smelter på tungen så snart de kommes i munden. De har været en lidt særlig julegodte for mig som barn, og også senere hen. Så dem har jeg savnet lidt hver jul, når jeg har set dem på hylden i butikkerne.

Men så faldt jeg over denne opskrift fra Hverdagsmirakler, og det slog mig, at det selvfølgelig overhovedet ikke er svært at lave dem selv!

Jeg besluttede mig hurtigt for, at ville tilsætte nougat også, i stedet for bare chokolade og kokosolie. I den “originale” iskonfekt er der nemlig nougat i. Men de smeltede for hurtigt, dvs. inden de ramte munden, ud fra hendes opskrift men med 50 g. nougat i. Så jeg lavede dem igen, denne gang med lige dele chokolade, nougat og kokosolie, og SÅ var den der. Som jeg husker den. Iskonfekt. Hjemmelavet. Vegansk. God!

Ingredienser (til ca. 16 stk)

  • 50 g. (økologisk og Fairtrade) chokolade
  • 50 g. mælkefri nougat
  • 50 g. koldpresset kokosolie
  • En knivspids havsalt

Fremgangsmåde

Bræk chokoladen i mindre stykker, og smelt den sammen med nougaten over vandbad. (Nougaten fra Kokkens Køkken som kan købes i blandt andet Netto er vegansk. Du kan også med fordel anvende denne lækre chokolade-nougat fra Vivani til formålet.)

Kom derefter havsalt og kokosolie i, og lad den forsigtigt smelte i den varme chokolademasse. Jeg kan godt lide den karakteristiske men milde smag af kokos, men hvis du foretrækker det, kan du anvende en smagsneutral kokoksolie i stedet for.

Placér derefter silikoneforme eller konfektforme (folieformene på billederne er købt i Netto) ud på et skærebræt, og hæld chokoladen i til kanten. Det er nemmest hvis du bruger en lille kande til formålet.

Iskonfekten skal derefter en tur på køl til den stivner, og opbevares også på køl inden den spises. F.eks i et glas med skruelåg eller i en kagedåse.

Husk, at du kan finde mange flere opskrifter på julemad i mit ultimative inspirationsindlæg til en vegansk jul.


Skriv en kommentar

Smækkersnaps


Husker du dengang i 80’erne, hvor man godt gad spise rå æg, pisket med sukker? Det kaldte man af besynderlige årsager for æggesnaps. Man drak det som en dessert eller kom det i sin øllebrød. Det smagte godt, men det var ikke særlig sundt, og i dag bruger jeg selvfølgelig ikke æg i min madlavning af hensyn til dyrevelfærd. I england og USA har de en anden og ret populær variation af æggesnaps. Den kaldes for “eggnog” og tilføjes udover æg og sukker også mælk og en sjat alkohol. Den drikkes især her op til jul, og det er med udgangspunkt i min spirrende julestemning, at denne opskrift er kommet til verden. Vær hilset. Den veganske. Den sundere udgave af eggnog og æggesnaps. Smækkersnaps!

Jeg har lavet den flere gange i løbet af de sidste par dage til mig selv og min familie, og der sænker sig en tung (jule)fryd over os, når den sidste dråbe er slikket af kruset. Dadlerne gør drikken både sød og cremet, og giver derudover en lækker smag af karamel. Da den ikke indeholder raffineret sukker, kan man dog sagtens nyde den sammen med sine mindste med god samvittighed, og min søn er vild med den.

Hov? Gider du godt lige smile når jeg fortæller du er vild med den?
Til hans forsvar tog jeg billedet inden han havde smagt den. ッ

Ingredienser (til 2 personer)

  • 4 dl plantemælk
  • 8 store dadler
  • ½ tsk. stødt kanel
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 1 knivspids stødt kardemomme

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienser (i en blender eller med en stavblender) til smækkersnapsen bliver helt fin og cremet, og varm den op i en gryde til den just begynder at ryge, ikke koge. Hvis du bruger de såkaldte “friske dadler” kan det lykkes dig at pille skindet af dem. De er nemlig lidt stive i betrækket, og giver ikke en helt så fin konsistens, hvis man foretrækker det. Jeg foretrækker selv at bruge havremælk, men en hvilken som helst slags plantemælk vil kunne anvendes. Lur mig om ikke en hjemmelavet mandelmælk er lækker at bruge?

Smækkersnapsen bliver ret sød, men sådan kan jeg lide den. Foretrækker du at komme mere krydderi i end angivet, skal du selvfølgelig ikke holde dig tilbage. Og er du i voksenselvskab vil jeg heller ikke forhindre dig i at spilde en lille smule brandy eller rom i den, så den bliver endnu mere som en traditionel eggnog.

.

Mere mad med medfølelse?

Har du lyst til at kigge videre på andre veganske madblogs? Så se evt. opskriften på gyldenmælk fra Que Sera Veganista, og denne opgraderede version af Smækkersnaps – varm kakao med Babobab fra Bananmad.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 867, der følger denne blog